“我于烹饪，从未正式学习过，
往往是道听涂说，或与人交换心得，甚而自我摸索；
从非正式的琢磨之中获得经验与乐趣。
有时，一道用心调制的菜肴能够赢得家人或友辈赞赏，便觉得欣然安慰。”
《饮膳札记》（洪范书店出版）林文月
去年的偶尔一瞥，机缘巧合的邂逅这本书。就因饮膳札记这四字与让人遐想万分的封面，瞬间便知‘一见钟情’的力量之大。其时，我对林文月一无所知。搜寻很久，台湾洪范版未果，找到的竟是广西师大版。单看皮面，震慑人心的感觉不在，‘女教授的19道私房佳肴’这样的副标刺的眼睛生疼。好在书前新增十帧林文月家宴照片，余皆一仍其旧，心下勉强接受。
一读之下大惊失色。枉我口口声称对美食热爱，想来之前读到的美食之书，不是单纯的食谱，便是从未拿过刀铲之人对于‘饮食文学’的品头论足。于林先生这样美食与往事的轻展云烟般铺陈，‘下得厨房’之事也可写的情志酣畅，藉饮膳之色香味杂以追人忆往昔，果真引人遐想与共鸣。林先生语言平实却给人优雅之感，掩卷回味之时，除却记得她用文字对每道菜的清晰解剖，满脑子萦绕的，还有她对平生所遇良师益友骨肉亲人的隽永悠长的回忆。这份优雅，非常人所及。
书中一开始那些华丽的鱼翅海参佛跳墙，未免让人看的散漫——世人中，生活里，多的终究不是这份奢华。渐渐翻过，芋泥米粉萝卜糕这样的寻常小点展露时，心下终于大喜。直至今年端午，我再翻来林先生的《台湾肉粽》，又更深切体会她的一丝不苟。她的一句‘不妨纸上作业，先假文字描述一番’所引出的关于台湾肉粽的详细制作，竟堪比精致的步骤图一般栩栩如生。以至于我前几日还在感叹的一年一次包粽子何时才熟能生巧，到今日灵感突生——自己包的粽子竟也开始有模有样。引得狗哥同学也跃跃欲试，五花大绑了一个之后撒手不管，虽最后煮的皮开肉绽，但也兴趣横生。以至于我把几张剩下用不掉的粽叶扔掉时，惹的他大喊：别扔啊，包几个素的也行！（难道包青菜的？笑……）
食色性也，俱是平常小事。人来人往，亦是雅俗难分。然饮膳之事，终是每日陪伴我们。懂得生活的人，饮膳之内，可得感官愉悦；饮膳之外，更是茫茫人世最难得的相守。
台湾肉粽（15个左右）
材料：竹叶30张，糯米200g，小米100g，猪颈背肉200g，香菇15朵。
肉内加调料：老抽，生抽，盐，醋少许，淀粉少许，蚝油，黑胡椒粉。
做法：
锅里烧开足量水，入粽子。大火半小时，转中火1小时。中间水不够时可添加热水。
关火后闷一会儿。拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。吃时再加热。
(2009-05-27 09:26:19)
