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美国哈佛大学公共卫生学院研究人员在美国《循环》期刊上发表文章说，经常吃香肠或熟肉制品者，患心脏病的概率会增加42％，患2型糖尿病的概率会增加19％。
未加工红肉与加工肉制品都含有相似含量的饱和脂肪与胆固醇，但研究发现，加工肉制品比未加工红肉中钠与硝酸盐防腐剂的含量要多得多。 研究人员指出，这个结果说明，患心脏病和糖尿病风险增加的原因可能在于加工肉制品中的盐分及防腐剂，而非脂肪。为了减少患心脏病和糖尿病的风险，最好少吃加工肉制品，如香肠。 |
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