草菇虾仁

草菇虾仁

 

属于: 水产 咸 炒 洁白如玉，口感爽滑。虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。  用料 虾仁 300克 草菇 150克 胡萝卜 25克 油菜 10克 鸡蛋 1个 淀粉 适量 食用油 300克（实耗30克） 料酒 大匙 胡椒粉 3克 精盐 3克 味精 1.5克 制作方法 1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净； 2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片； 3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出； 4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。