鲅鱼饺子

在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
鲅鱼，其实就是马胶鱼。

鲅鱼饺子肉馅做法：

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;

3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。

这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足

把鱼肉片出来

用勺子将鱼肉挂下来

 

 

挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮

 

鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆

鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅

 

 

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包饺子，各种饺子的包法请参考这里

 

煮好捞出

滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味