昨天和同事吃完晚饭后去超市买牛奶，同事买了一袋纯牛奶，而且是放在冰箱冷藏的低温奶，同事问我：“熊老师，我们一般喝的纯牛奶都是放在货架上卖的，怎么这种纯牛奶放在冰箱冷藏呢？”我看了看包装袋上食品标签，配料：生鲜牛奶，需冷藏，保质期只有3天，包装上还明显着标着巴氏消毒。
于是我猜想配料中生鲜牛奶和巴氏消毒方法就是与货架上卖的常温奶的不同之处吧。
带着似乎一时间不能解决的疑问，我查看了一些相关资料，于是总结出以下几点：
目前市面上卖的纯牛奶主要有两大类：巴氏消毒奶和常温奶，这两种奶的保质期的长短是不同的。
常温奶即采用135-152℃的超高温灭菌法，杀灭原奶中所有有害菌和有益菌，可以常温储存的牛奶。这种牛奶营养破坏严重，活性物质有所损失，强烈的加热使蛋白质变性，维生素流失，还使牛奶味道发生改变。保质期可达数月（袋装一般为30—45天，盒装一般为6-8个月）。建议旅游，出差时选择这种奶。
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