保健康 慎吃火锅
 火锅 进入冬季后，火锅成了贵阳诸多餐馆的“招牌”菜肴。但是，由此引发的相关病例也随之上升，医学上称为“火锅症候群”。贵阳市一医门诊部张元明主任提醒：寒冷天气进食火锅在所难免，但是应当食之有度，尤其不宜过量；吃火锅时，还应根据各自不同的身体状况进行选择，患有疾病的人应该选择少吃火锅。
吃火锅不当招病
肠道感染：不少人吃火锅贪图鲜嫩，尤是生肉、生鱼，往锅里一烫，不等煮熟煮透就吃。寄生在肉、鱼中的病菌和寄生卵，未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。而吃火锅时生熟菜肴不分别使用餐具，同样也容易导致疾病发生。
专家建议：吃火锅用的肉要薄，一定要涮熟后再吃。如果发现肉片上有白色、米粒状物质，则表示可能感染囊虫卵，不能再食用。用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具要分开，不得生熟混用，以免沾染病菌。
胃病急性发作：贵阳的饮食口味习惯，喜吃麻辣口味重的火锅。然而，过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激，导致胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。不少人配着冰镇啤酒或冰冻饮料进食火锅，一冷一热刺激，很容易造成胃部消化不良、腹泻甚至便秘。原有慢性胃病的人，更容易诱发胃病急性发作。
专家建议：口味很重的麻辣火锅调料对消化道的刺激很大，因此有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽量少食用，适宜选择较清淡的调料。吃完火锅后要多喝开水或浓茶，以稀释减轻辣汁对肠胃的刺激。也可在餐后喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。吃火锅时，忽冷忽热尤其伤害胃黏膜，应尽量避免喝冷饮。
口腔病：正常情况下，人体的口腔、食道和胃黏膜的耐受温度在50℃左右，而煮沸的火锅温度可高达120℃。进食太烫的食物，不仅会损伤消化道黏膜，还极易烫伤口腔、舌部。不少本来就患有复发性口疮的人，吃火锅后更容易上火，导致口疮复发，或者加重原有的口腔黏膜炎症。患有口腔色斑、扁平苔癣等口腔癌前病变的人，更不能进食高温菜肴和刺激性强的调料，以免病情加重及诱发消化道癌变。
专家建议：吃火锅千万不可心急，从锅中取出的食物应放入碗中，降温到不烫时再入口。
前列腺疾病：冬季因为气温的原因，很多前列腺患者的病情会加重。而火锅中大量的燥热辛辣食品，则会使前列腺疾病的症状加重。
专家建议：选择平和的涮品，同时不要饮酒，可避免前列腺疾病的加重。
痛风：痛风的发病与血液中嘌呤物质的增多有关系，在有海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤物质食物的火锅里，嘌呤类物质常常充分溶解到汤中，就是不吃肉只喝汤，同样可能诱发痛风。
专家建议：血尿酸增高的病人不能吃海鲜、贝壳、豆制品、肉类等“高嘌呤火锅”，可选择一些青菜、淡水鱼等嘌呤含量低、比较清淡的火锅料。
合理选择吃火锅
张元明认为，针对自己的身体状况，合理进食火锅尤其重要：
川味火锅：患有慢性咽炎、口腔溃疡、胃病、肠炎、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及“热体质”者等忌食。
海鲜火锅：含大量蛋白质，有糖尿病、冠心病、高脂血症、痛风的人尽量少吃，对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅：有些菌类本身易引发过敏，会使过敏体质者发病。对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
巧搭配减少“火锅”病
张元明提醒大家，只要在吃火锅前巧妙进行食物搭配，就可以减少不适症状发生。
荤素搭配：吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
适量豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
加点红薯：肉类食品是酸性食物，而红薯是碱性食物，两者同食进入胃中，就可以起到酸碱中和的作用，保持人体内的酸碱平衡。
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