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莴苣豆干炒酱的制作材料：
主料：莴笋200克,豆腐干100克 辅料：口蘑50克 调料：姜2克,甜面酱25克,酱油1克,盐1克,白砂糖7克,香油10克,黄酒2克,色拉油25克 清鲜香醇，酱香浓郁。 1.将莴苣去皮洗净，切成1.2厘米见方的丁，用淡盐水浸泡10分钟后沥净水分；白豆腐干、口蘑洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别用开水焯透；姜切末。 2.锅架火上，放油烧热，下姜末煸出香味，放入莴苣，炒至五成熟时，放入白豆腐干和口蘑翻炒均匀，加甜面酱炒出香味，至色变深时，加酱油、精盐、白糖，用中火炒至调料全部包裹在原料上，淋上麻油和绍酒即成。 —————————————————————————————— 莴笋炒豆腐皮的做法 豆腐皮切丝，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝 锅内入油，爆香花椒 先倒入胡萝卜丝翻炒2分钟，再倒入豆腐丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生即可 —————————————————————————————— 蒜泥莴笋丝 莴笋洗净去皮切丝；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。 蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。 莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。锅中烧热油，爆香花椒后捞出；放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。 —————————————————————————————— |
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