宫保豆腐:
主料:：老豆腐350克,花生米60克,莴笋80克,胡萝卜80克,香菇50克; 调料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量；
做法：
1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;
2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;
4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;
5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀；
6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;
7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟；
8.下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可.
鹌鹑蛋烧豆腐:
主料：嫩豆腐250克，鹌鹑蛋12个，猪瘦肉80克；配料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量；
做法：
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用;
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花;
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;
4.热锅放油,下入肉末炒至变色;
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀;
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟;
7.加入适量的盐,用锅铲推匀;
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可.
番茄烧豆腐:
主料:嫩豆腐400克,番茄一个,西兰花200克;配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量；
做法：
1.西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花;
2.豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀;
4.加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右;
5.下入豆腐,煮至入味;
6.加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀;
7.倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可;
8.另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可.
小炒香干:
用料:五香豆干200克,红泡椒4个,蒜苗2条,生姜、生抽、豆瓣酱各适量；
做法：
1.香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段;生姜切丝;
2.起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出辣味;
3.放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油;
4.再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可.
油豆腐烧猪蹄:
主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;配料:八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
做法：
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;9.撒上葱花炒匀即可.
皮蛋拌豆腐:
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
做法：
1.先将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成，姜蒜切末，葱切花；
2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
腊肉炒腊干子：
用料：湖南腊肉250克，腊干子60克，干辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡粉各适量；
做法：
1.腊肉洗净,放入锅中加入适量的水煮约20分钟;
2.将煮好的腊肉切成约0.2厘米厚的片,腊干子洗净后也切成约0.2厘米厚的片,干辣椒洗净去籽后切碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
3.热锅放入少许油(如果腊肉比较肥则不需放油),下入腊肉翻炒至出油;
4.下入腊干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；
5.加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右;
6.放入葱花及少许鸡粉炒匀即可.
胡萝卜香干炒肉片:
主料:猪瘦肉120克,胡萝卜100克,香干80克,青椒50克;调料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、生抽、淀粉各适量；
做法：
1.瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花;
2.热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用;
3.锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟;
4.再下入香干与青椒,炒2分钟左右;
5.再下入先前炒好的瘦肉,炒匀;
6.加入适量的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀即可。
韭菜拌素鸡:
用料:五香素鸡300克,韭菜100克,生姜、大蒜、芝麻油、油辣椒、醋、生抽、鸡粉各适量；
做法：
1.韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片,生姜与大蒜切成末;
2.将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用；
3.锅内放入适量的水烧开,放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉;
4.锅内再烧开适量的水，倒入几滴油，下入韭菜，稍烫一下后迅速捞出，晾凉后再切成约5厘米长的段；
5.将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中,倒入先前拌好的酱汁拌匀即可.
肉末炒豆腐泡:
用料:豆腐泡120克,猪瘦肉100克,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉各适量；
做法：
1.瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎;
2.热锅放油,下入肉末炒至变色;
3.放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
4.加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟;
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
芹菜肉丝炒千张：
主料：芹菜250克，瘦肉100克，千张（豆腐皮）一张； 调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许；
做法：
1.芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；
2.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；
3.放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；
4.放入葱花与少许生抽，炒匀即可。
海带豆腐脊骨汤:
用料:猪脊骨350克,海带结200克,嫩豆腐一块(重约150克),姜、葱各适量；
做法：
1.脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟,捞出用清水洗去血沫;豆腐切成小方块,放入沸水中焯烫
2分钟左右,捞出沥干待用;海带结洗净,生姜切大片,葱切花;
3.将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中,放入适量的水(约1300毫升),盖上锅盖,中火将其烧开后转小火煲40分钟左右;
4.放入海带结,再煲20分钟;
5.下入豆腐,煮10分钟左右,放入适量的盐与葱花即可。
家常版麻婆豆腐:
主料:嫩豆腐400克,牛肉200克;配料:生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量；
做法：
1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
3.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
5.下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。
凉拌香干:材料:香干200克,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少许；
做法：
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可；
一物两吃:糯米豆腐肉丸&香煎糯米豆腐肉饼:
主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
做法：*准备工作：
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！*蒸丸子：
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!*煎豆腐糯米肉饼:
8.平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好！）
9.用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;10.盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
香干盐煎肉:
主料：五香豆干150克，五花肉250克；配料：蒜苗1条，生姜、辣豆瓣酱、生抽、料酒各适量；
做法：
1.五香豆干切成小丁，蒜苗洗净切段，生姜切成丝；五花肉洗净沥干切成薄片；
2.热锅放油，下入五花肉片煸炒至出油；
3.放入五香豆干，翻炒一分钟左右；
4.放入少许料酒与姜丝，翻炒几下后放入辣豆瓣酱，炒至油呈红色；
5.加入适量的盐，下入蒜苗与少许生抽，将蒜苗炒至断生，起锅装盘即可。
