四川泡菜很费时间,而且因为四川泡菜的酸是发酵来的,不容易掌握,俺家还有种速成泡菜,这个菜也很好吃,酸甜香脆,开胃哦:)
做法如下 1,拣自己喜欢的菜,比如洋白菜、芹菜、胡萝卜等,切好,略焯一下,放入冷水中,捞出,控干水分,放到一个干净的盆子里,放盐杀水; 2,切黄瓜,加盐,单独杀水; 3,今天我还煮了点花生,但花生一定在煮熟后用开水冲干净红色。 4,加了些银耳 5,全部材料都放冰箱 6,等第二天,切葱和姜,加糖、白醋、放一瓶盖白酒,炸花椒、辣椒油浇上,拌匀,盖上盖子,放3天左右就可以吃了,中间可以翻动几次。 7,如果喜欢可以放一片柠檬 注意要点 1,一定放冰箱,所以这种速成泡菜一年四季皆可制作。 2,最好多种原料同泡,这样不仅味好,颜色又漂亮。 3,每次添加原料的同时要按比例添加佐料。 4,夹取泡菜时用干净筷子。 |
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