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猪肝是补血补铁的佳品，含有丰富的维生素A、蛋白质、肝糖、肝素和微量元素铁、锌、铜，而且味道鲜嫩可口。但小编提醒，吃猪肝时应注意以下五个“忌点”。
 一忌：不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。因此，买回来的新鲜猪肝应先用自来水冲洗10分钟，再放在水里浸泡30分钟，才可食用。 二忌：食用过多 猪肝含有大量的胆固醇。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会引起动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少吃猪肝。
 三忌：与维生素C同吃
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的生理功能。 四忌：与酶制剂同服 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。 五忌：炒得过嫩 猪肝加热时间过短，可能无法杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。因此，吃猪肝不能炒得过嫩，以免引起肠道疾病。
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