扬出豆腐
【扬出】指的是【炸物】,【扬出豆腐】即是【炸豆腐】,是一道具有日本特色的前菜。 材料: 100克玉米淀粉,1小片海苔细丝,适量炸油。 蘸酱: 20克白萝卜泥,5-8克红椒末,2大勺生抽酱油, 1/2 (白醋) 做法:1、豆腐切成3寸左右的方块或其它喜欢的造型。蘸酱材料入小锅调匀煮开备用。2、中火烧热油锅,用淀粉沾匀豆腐块,入油锅炸至外表金黄酥脆起锅沥去余油。3、豆腐排入碗,淋上备好的酱汁,然后洒上海苔细丝即可。 香脆麻婆豆腐
原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许 1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁,然后在平底锅中涂上一层薄油,放入馒头丁,用小火慢慢烤至两面金黄酥脆,然后自然晾凉; 2.炒锅中加入油用中火加热,放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油; 3.然后放入切成小丁的日本豆腐,翻炒均匀; 4.加入清水没过材料为准,用中火烧开后加入白糖,调味好后转成大火将汤汁收干; 5.最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可,盛出后撒上葱花,搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。 煎酿豆腐
材料:北豆腐半块,香菇1、2朵,胡萝卜1小块,肉馅微量,淀粉2小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,海鲜酱油1小匙,白糖1小匙,料酒1小匙,耗油微量 1.豆腐切成大小统一的块(别太小)。 2.胡萝卜洗净去皮切末;香菇同样切末,可提前焯烫一下再切末。 3.将肉馅放入容器,加入香菇末,胡萝卜末,盐,料酒,胡椒粉,海鲜酱油,淀粉,搅拌均匀成内馅备用。 4.这时把豆腐块的中间部分挖空,可以抹少许的淀粉备用。 5.把调好的内馅填入豆腐里装满,不必太多,。 6.平底锅倒入少许油烧热,依次放入豆腐块,有肉馅的那一面朝下,小火煎至上色后翻面,豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里,锅内留底油,加入耗油,香味出来后加入少许的糖,清水,最后用水淀粉勾薄芡,把汁浇到豆腐上就可以了。 |
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