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10种当令野菜可预防哪些疾病?

2010-12-17  昵称2Ju9B
春季是盛产野菜的季节,在野菜当令的春季多吃一点,可以起到很好的保健作用。

  野菜中含有多种生物活性成分,具有保健作用。其中,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。以下介绍有较高食疗价值的10种野菜。

  马齿苋 调节糖代谢
10种当令野菜可预防哪些疾病?

  马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素分泌,调节人体糖代谢,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯的生成,对心血管有保护作用。

  马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮清热止痢的大蒜马齿苋粥。
  
食疗3方

  ⑴马齿苋芡实瘦肉汤:马齿苋50克,芡实100克,瘦猪肉150克,精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成丁,芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内,加入适量清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时即可,食用时加入精盐、味精调味。
  【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
  ⑵糖醋马齿苋:马齿苋200~250克,食醋30克,白糖适量。马齿苋洗净后,煎取浓汁250克,去渣,加入食醋、白糖适量,调匀后即可饮用。以上为1日量,1次或2次空腹温热饮用,连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程,可间隔半月再服。
  【功效】该品有驱虫功效,适用于小儿钩虫病。[7]?
  ⑶马齿苋炒鸡蛋:马齿苋60克,鸡蛋4个,精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡 10分钟,摘去根、老黄叶片,清水洗净,切成段,备用。把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净,加花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。
  【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢

  蒲公英 利胆保肝
10种当令野菜可预防哪些疾病?

  应用参考
  1.流行性腮腺炎,乳腺炎:鲜蒲公英捣烂敷患处。
  2.慢性骨炎:蒲公英15克,酒酿1食匙,水煎混合饭后服。
  3.痈疖疔疮:蒲公英,野菊花,金银花,地丁草各30克,水煎服。
  4.清热解毒蒲公英:蒲公英是一味常用的中药,其药用价值早已载入各种医书。它全草入药,含蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。性平味甘微苦。可清热解毒,消肿散结。有显著的催乳作用,治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。此外,蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化,增食欲,治疗胃及十二指肠溃疡,还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。
  1.感冒伤风:蒲公英;30克,防风、荆芥各10克,大青叶15克,水煎服。
  2.各种炎症:薄公英60克,金银花30克,水煎取汁,加粳米100克煮粥,日服2次,连服3-5日。
  3.慢性胃炎:蒲公英30克,猪肚1个,洗净加水炖烂,分两次食用。
  4.上消化道出血:蒲公英、地榆等份,烘干。
  5.黄胆型肝炎:蒲公英、茵陈、白糖各50克,大枣10枚,共煮粥食,日食1-2次。
  6.肺脓肿:蒲公英60克、桔梗10克,鱼腥草20克,白糖适量,水煎服。
  7.痔疮出血:蒲公英、地榆各30克,焙干研末,用生姜、大枣汤送服,每次6克。
  8.气管炎:干蒲公英60克、鱼腥草40克,焙干研成细末,用蜂蜜水送服,日服3次,每次6克。
  9.便秘:鲜蒲公英60克,水煎取50-100毫升,加白糖或蜂蜜适量,日服1剂,连服3-5日。
  10.小便淋涩:蒲公英、玉米须各60克,水煎浓汁,加白糖调服。
  11.急性乳腺炎:鲜蒲公英60克,水剪服,早晚各服1次,同时将蒲公英捣烂敷患处,蒲公英、忍冬藤各30克,加水及适量黄酒,煎浓汁,日服1剂,分2次服用。
  12.跌打损伤:鲜蒲公英适量,洗净捣烂,敷患处。
  13.目赤肿痛:鲜蒲公英60-120克,水煎服。
  14.油彩皮炎:蒲公英、马齿苋各30克,水煎取汁,冷敷患处。
  15.腮腺炎:蒲公英30-60克,水煎服功捣烂外敷。

  食疗:①蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结; ②蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;③蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;④蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

  苦菜 凉血止血
10种当令野菜可预防哪些疾病?
  苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  (1)防治贫血,消暑保健。
  (2)清热解毒,杀菌消炎。
  (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

  蕨菜 滑肠安神
10种当令野菜可预防哪些疾病?
  蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用,但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使其复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蒸蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

食疗选[蕨菜木耳肉片]:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。
  蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。

  桔梗  抗溃疡
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  桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

   药方选录

  1、治肺痈、咳而胸满、振寒脉数、咽干不渴、时出浊唾腥臭、久久吐脓如米粥者:桔梗一两,甘草二两。上二味,以水三升,煮取一升,分温再服,则吐脓血也。《金匮要略》桔梗汤
  2、治痰嗽喘急不定:桔梗一两半。捣罗为散,用童子小便半升,煎取四合,去滓温服。《简要济众方》
  3、治喉痹及毒气:桔梗二两。水三升,煮取一升,顿服之。《千金方》

  荠菜 补虚健脾
10种当令野菜可预防哪些疾病?
  荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

   食疗方选:荠菜茶 防治高血压。

  每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。
  此外,有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克,或者荠菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,长期坚持会对血压控制有所帮助。

  苋菜 清燥热
10种当令野菜可预防哪些疾病?
  苋菜有清热利尿?解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅,比如苋菜水饺等。
   
    食疗方选:苋菜豆腐汤苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。

  水芹菜 降血压
10种当令野菜可预防哪些疾病?
  水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

    制作指南:1. 俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
  2. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
  3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
  4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
  5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

  刺嫩芽 补肾益精
10种当令野菜可预防哪些疾病?

  刺嫩芽的嫩芽为食用部分,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽被食用的部分主要是嫩芽,有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

  薤白 防动脉硬化
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  薤白的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血脂升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐,或薤白木耳粥。

 

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