九、暖阳孜然羊肉焖饭
原料：
羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
做法：
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；
2、准备羔羊肉片；
3、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；
4、羊肉变粉白后立马捞出备用；
5、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
6、加入胡萝卜丁；
7、撒上一小把葡萄干；
8、将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
9、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。
十、双参羊肉锅
原料：
羊肉(瘦)750克、山药250克、胡萝卜200克、人参15克、香菜20克。
调料：
大葱10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、各适量。
做法：
1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；
3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；
4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；
5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。
十一、绣球羊肉
主料：羊肉(肥瘦)300克
辅料：香菇(鲜)35克 菠菜45克 冬笋50克 鸡蛋黄糕10克 蛋糕10克 辣椒(红、尖)20克 鸡蛋清50克
调料：小葱15克 姜15克 白砂糖2克 黄酒15克 盐5克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 甜面酱5克 五香粉1克 淀粉(玉米)3克 香油30克
做法：
1. 香菇去蒂，洗净，切丝。
2. 葱姜洗净，均切成末。
3. 菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用。
4. 冬笋去皮，洗净，切丝。
5. 红椒去蒂、籽，洗净，切丝。
6. 香菜择洗干净，切段。
7. 取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油。
8. 羊肉洗净剁成泥，放在小盆内。
9. 羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲。
10. 蛋糕、蛋黄糕均切成细丝。
11. 羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出。
12. 锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮。
13. 待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。绣球羊肉制作提示淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。
十二、滷羊肉
原料：羊肉600公克
配料：葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包、盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙
做法：
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片、加水煮滚后、再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米、酒及作法1的卤汗倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
