蜂蜜小蛋糕——超受欢迎
这款蛋糕是我几经试验配制出来的成果，是平时外带的最佳小礼品。材料简单，制作时间和烘烤时间都很短。晚上吃完饭还能抽空烤上两盘，带到工厂里与大家分享，结果大家都吃上瘾了，每次带其它款的蛋糕，就问我是不是蜂蜜蛋糕？还问我怎么这么香啊？是不是放了奶油，我想是因为我用的蜂蜜带有一些香味吧。和其它的海棉蛋糕不同，它的特色是很湿润，由其是放到第二天。 材料：（马芬模12个） A：大鸡蛋3颗（180克），蜂蜜50克，细砂糖40克 B：低筋面粉100克 D：沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙 工具：祈和936N，300W电动打蛋器 烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟 制作方法：（3颗鸡蛋加温后，全程中速搅打约7分钟） 
1. 准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。 2. 将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。 3. 锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。(术语称隔水加温) 一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。 4. 当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。 5. 开启打蛋器的3档（中速）搅打约1分钟， 6. 搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本（图4）略大少许。
7．继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大（比较图6），此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。 8．继续用3档搅打约2分钟。 9．此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。（比较图7） 10．继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。 11．此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。（比较图9） 12．提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。
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