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江珧又名干贝，鲜品叫带子，肉质细嫩肥白、味道鲜美，是一种高蛋白食品。每百克干贝中，含蛋白质62. 9g、脂肪3g、碳水化合物15g、矿物质5g。
据《中国药学辞典》载：“江珧柱味甘、平。功能调中下气、止渴、利五脏、缩小便、去积滞；另有滋阴降火之功。”《随息居饮食谱》日其能“补肾、滋肝阴”。江珧用于食疗的偏方很多，现简介数方如下： 珧柱四物乌鸡 用料：江珧柱50g，白术1 5g，淮山20g，当归12g，熟地15g，乌鸡1只。 |
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