上海生煎包 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

用料

1.面粉750克
2.肉末500克,肉皮冻200克,水150克
3.黄酒30毫升,糖15克,盐10毫升
4.葱花芝麻少许

做法

1. 750克面粉发酵,揉成光滑面团.
2. 肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.
3. 做成生煎包生坯,250克面团做20个
4. 平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
5. 再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可