又吃饺子：猪肉虾仁韭菜饺 饺子的吃法，无非是把馅料变化一下，就看搭配得好不好，爱不爱吃那一口了。双休在家，今天就有时间就再多做一些，即可以当日吃，也可放冰箱里冷冻，当早餐也是很不错的，即营养又方便。
 主料：面粉一斤半，猪绞肉半斤，鲜虾半斤，韭菜半斤，胡萝卜一个。
配料：葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，五香粉，香油，鸡精。
 做法：
1、将面粉用水和成较软的面团，饧上半小时。
2、将虾仁去壳，去沙线，切大粒（不要剁碎，大颗粒吃起来有口感，好吃）。
 3、将葱，姜切末，放入猪肉和虾仁颗粒中，加入盐，少许酱油，五香粉，胡椒粉，顺一个方向拌匀。
 4、将韭菜摘洗干净，控净水，切碎。
 5、将胡萝卜洗净切细丝。
 6、将胡萝卜丝和韭菜丝放在一起，加入二汤匙香油拌匀。（放香油是为了不让菜出水，保持营养，和成的馅好包）
  7、再将菜馅和拌匀的肉馅混合在一起，顺一个方向搅拌均匀，调好味。
 8,将馅料用饺子皮逐个包成饺子生坯。饺子的做法参考我的http://home.meishichina.com/space-277790-do-blog-id-128416.html的详细做法。
 9,将包好的饺子下入开水锅中煮，慢慢搅动，水开后点三次水即熟。
 【双节同庆】---水晶饺子（感动）中秋时水晶月饼没有做成，中秋过完了，国庆也要过完了，但依旧想念亲们做的水晶月饼，唉，模具没买到，那就做个水晶饺子来安慰自己下吧 原料：
水晶面团：澄面225克，玉米淀粉35克，滚沸水400克，猪油6克。 馅料：猪肉馅350克、圆青椒一只、香菇5多，姜末少许、盐、味精、五香粉、香油、油。 1、猪肉馅加入盐、姜末、五香粉、香味、味精搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制入味，时间在一小时以上即可。 2、圆青椒切细丁，香菇切细丁。
3、将准备好的青椒丁，香菇丁拌入肉馅，搅拌均匀。
4、将澄面和玉米淀粉混合均匀。
5、锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉。将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀。
6、面团揉匀，揪成饺子大小的剂子。
7、擀成薄薄的皮。
8、包饺子。
9、上蒸锅，出热气后蒸12分钟。这个皮的厚度可以，所以没有破的。
10、装盘，准备醋，喜欢辣椒油的话准备点更好，我上火就没有准备。 【双节同庆】金元宝——南瓜面饺子
对我来说，包饺子是很不容易的事，因为很费时间，平时都是买现成的饺子皮。如果自己做饺子皮，那就很难了。如果自己做花式饺子皮，那就更难了。今天，我做了最难的这件事。结果是，小蔡说我从白天做到晚上，还没东西可以吃！
事实上是我五点多开始做，天还很亮。到蒸完已经七点多了。咳，谁让这东西复杂，而我又手慢脚慢的呢。（我没用脚做哦！）
南方人爱吃面食不奇怪吧，我就是这类人。妈妈没教过我怎么做，家里没做过，连经验都没有，我是自学成才哦！现在的技术已经比刚开始的时候好很多了，虽然还有待改进。这个包法是第一次做。
配料： 南瓜面饺子皮：南瓜、面粉。 饺子馅：五花肉、包菜、胡萝卜、大蒜（图上的洋葱后来换成大蒜了）盐、鸡精。
做法： 饺子皮：1、南瓜去皮切块；2、蒸熟；3、碾成泥；4、加面粉；5、揉成团，揉几分钟；5、分成小剂子；6、擀成圆薄片。
馅料做法：
1、胡萝卜擦细丝；包菜切碎；五花肉切大块，再用料理机搅成肉泥；大蒜切末，加适量油下锅炒出香味。
2、以上材料加在一起，加适量水，放盐、鸡精搅拌匀上劲，静置几分钟即可。上面的蒜末里的油也一起倒进去，吃起来口感比较好，加点水，煮出来有汤汁，不然太干了。
材料准备妥当，开始包啦！今天用的饺子皮，一些是自己做的南瓜面饺子皮，一些是昨天超市买的普通的白面饺子皮。
包法：取一饺子皮，夹入适量馅在中间，用筷子蘸一下水，在饺子皮边缘划半圈，（买的饺子皮不黏，蘸水容易粘紧，自己现做的饺子皮就不用蘸水了了）边缘对齐包成半月形，再把直线那边拉到一起，用水蘸一下按紧，中间稍凹进去，就成元宝形了。
做好的饺子上锅蒸熟即可！我喜欢用蒸的，因为技术不过关，怕包得不牢固一煮就散开。蒸完颜色更好看。
蘸酱是蒸鱼豉油加香油，香极了！
【双节同庆】营养早餐……韭苔饺子 好吃不过饺子，正值双节来临之际，合家团圆的时刻，当然也离不开饺子了。
中国人爱吃饺子，不仅是因为爱那口，也因为与做一桌大餐来相比，饺子省事，而且营养丰富、口味众多。家庭团聚，常常是少不了要吃一顿饺子的。
由于为孩子做了近20年的早餐，所以养成了早起的习惯，常常是5点就起来做饭了，因为既要保证孩子吃饱、吃好，还要保证食物不冷不热，所以，早起是必须的
。早晨包包子、包饺子、烙饼……都是经常的事。当然，速度快也是必须的。 面团材料：面粉 少许盐 1个鸡蛋 清水
馅料：猪肉馅 韭苔 木耳 金针菇
调料：花椒水 生抽 姜粉 盐
蚝油 香油
做法：
1、猪肉馅加所有调料（除外香油）拌匀，顺同一个方向搅打上劲，加香油拌匀待用。（图1）
2、木耳用凉水泡发，切碎。韭苔洗净，控干水，切粒。金针菇去根，洗净，用沸水烫一下，切碎。（图4、5、6）
3、把切好的木耳、韭苔、金针菇放一盆中，先加入香油拌匀，再加入调好的肉馅拌匀，饺子馅就做好了。（图7、8、9）
4、面粉放盆中，加入少许盐拌匀，再打入一个鸡蛋，加适量清水，先把面用筷子拌成面穗，再加水合成光滑的面团，醒30分钟备用。（图1、2）
5、醒好的面团放案上，加少许薄面揉匀，搓成长条，再切成小剂子。（图3）
6、把小面剂子按扁，擀成圆皮。（图4）
7、取一张皮，放入适量馅，包成饺子。（图5）
8、锅中加水烧开，先放入少许盐，再逐个下入饺子，煮开后点入适量凉水，待水再次沸腾，再点入凉水，共三次，把饺子用漏勺捞入盘中。（图6-9）
***吃饺子时可以配姜汁醋，再来一碗饺子汤，俗话说原汤化原食
。一顿营养餐轻松搞定。 ***如果想把饺子当做早餐，可以把调好味的肉馅放保鲜盒中入冰箱冷藏。馅料中的干鲜蔬菜，等第二天早晨再切碎、拌入。面团和好后，抹少许食用油，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏。这样可以节约很多时间的。
***和面时加鸡蛋和盐，一是为了饺子皮口感好，二是可以防止煮好的饺子粘连。
***下饺子前先往水中加盐，也是为了防止饺子粘连。
五福饺子——中秋家宴主食
每到过节，鱼肉荤腥的吃了一肚子，最后都是觉得还是最后的素饺子好吃！素饺子的馅料很多种，几乎所有的蔬菜都可以拿来做馅。 老家最常见的是韭菜馓子，豆芽粉丝，笋瓜虾皮的。
晶莹剔透的，都看得到里面的馅。
今天的饺子是我独创哦，我似乎独创了好几款饺子了，嘿嘿。说实话，这个饺子是我在黄瓜馅后，发现的最好吃的饺子了！
带汤的，我喜欢吃！
干捞的。 还有上次吃了一款，也是我自创的饺子，特别特别的鲜。分享给大家：
猪肉三鲜饺子
晚上拍的不是那么清晰。但是这个饺子很鲜美，可以打败俺家那个招牌饺子，晋升为杨家招牌了！哈哈
上次做的脆皮鸡翅，大脸娃娃说糯米粉做的更好吃，我就试了试，真是酥脆啊！入口即化的感觉。毫不谦虚的说，比起KFC的香辣鸡翅，有过而无不及！
蒜薹炒猪肚，好吃好吃，一盘子精光。家乡就是有很多小炒，等我回家，你们就有口福了！嘿嘿 看做法：
原料：面团，韭菜，香菇丁，火腿丁，炒鸡蛋，粉丝碎，葱姜末 2，炒鸡蛋的剩下的油爆香姜末葱末，下火腿丁煸炒干松。 3，倒入香菇丁，炒变软，关火，倒入韭菜，鸡蛋，粉丝。放盐，胡椒粉，鸡精，香油翻均匀即可。 5,6，包成喜欢的饺子，煮熟即可。 我包的这种是最能装馅的，用来包素饺子最好！薄皮大馅很容易搞定！
猪肉三鲜饺子：
原料：猪肉，冬笋丁，木耳碎，洋葱碎（肉里已经放了葱姜末，姜末多一些） 混合，放：生抽老抽二比一，盐，糖，胡椒粉，食用油，味精。 我做肉馅一般不放五香粉，那会把肉馅的香味都盖住了。素馅我放鸡精，荤的我放味精，大家别拍我，我就是戒不掉味精，该死不能活，就这么吃吧！大家要是有不吃味精啥的，就别放，我试了，味道总是不如放味精的。
爱吃那款你就吃那款，肉的嘛，平时吃，素的，就留着吃了很多荤腥后改改口，会觉得，这素的咋这么好吃呢！哈哈
------------------------------------------------------------- 芹菜猪肉水饺
最亲切的感觉~最熟悉的味道~最家常的美味~还是自己包的饺子！从准备材料，调馅，和面，包馅，煮饺子一系列步骤只有自己亲力亲为，才能把对家人的爱融入其中。
只有用心去做，才能做出这样薄皮大馅哈~ 原料：面粉600g、猪肉300g、芹菜600g、葱姜 做法： 2、猪肉切丁、剁成泥，撒入姜末，加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽。 3、顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。 4、芹菜摘洗干净，切长段，过水淖烫一分钟。 5、芹菜取出沥干水分，剁成碎末。 6、将芹菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精，充分搅拌均匀，入味。 7、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子，按扁，擀皮。 8、开始包饺子吧~只要包饺子的功夫好，就尽量多的塞馅吧！ 全部包好，来张全家福先~ 9、饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅（基本如右下图的样子）。
快端盘子来~盛饺子啦！
【菜谱换礼】好吃不过饺子----猪肉双菌饺
营养早餐——豆沙包
用料：面粉600克、豆沙馅600克、酵母4克、面肥80克、食用碱4克、水
做法：1、用温水把酵母冲开，放置10分钟。
2、面肥用温水调成稠糊。
3、面粉放到干净盆里，放入面肥和酵母加水和成面团，饧10分钟。
4、饧好的面团放到面板上加入碱面揉匀。
5、豆沙馅是原先做好的，提前从冰箱拿出来化冻。
6、搓成长条，切成每个30克的剂子。
7、按扁擀成面皮，放入豆沙馅，和包包子一样包起来，带皱褶的那面放下边调整一下。
8、放入锅中饧50分钟。 9、大火烧开后，用中大火蒸20分钟即熟。 10、关火后焖3分钟再打开锅盖，避免塌陷。
萝卜粉条猪肉大包
用料：中筋粉200克、全麦粉500克、猪肉400克、萝卜一个、葱、姜、 调料：花生油30毫升、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、甜面酱30克、盐4克、鸡精2克、胡椒粉1克、酵母5克 1、猪肉从冰箱拿出来自然化冻，萝卜洗净。
2、萝卜切片，用热水淖一下。
3、猪肉切成细末，加料酒、生抽、老抽、甜面酱腌制。
4、粉条用热水淖一下。
5、放入剁碎的萝卜和粉条。 6、放入葱、姜、花生油、盐、鸡精、胡椒粉调匀即可。
7、面粉中加入酵母和温水和成面团，饧30分钟。
8、饧好的面团放入面板上。
9、稍揉片刻，把面揉匀。
10、切成40克一个的小剂子，擀成饼状。
11、放上馅包成包子，稍饧。放到凉水锅里用大火蒸，开锅后25分钟即熟。关火3分钟后打开锅盖。
12、开锅装盘哦。
停不了的美味----【生煎包】生煎包
【菜谱换礼】香喷喷滴-－－--韭香煎包韭香煎包
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