|
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。  2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。  3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。  4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。  5、这就是做好的样子了 |
|
|
