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好吃不如饺子---鲅鱼水饺
又到最冷的季节冬至了！照例还是要吃冬至饺子的。忙活了一上午才把饺子端上来！今年冬至饺子是三鲜馅儿的，鲅鱼，猪肉和韭菜！老早就想包鲅鱼饺子却始终也没有做成，俺是怕弄不好鲅鱼馅，要是弄的鱼很腥可没人吃还很浪费！心里总是很长草，于是打电话问问俺娘，这做鲅鱼饺子都需要掌握什么要领？在俺娘的悉心指导下总算是完成了这【鲅鱼水饺】了！饺子煮好了立马尝尝，没有腥味还很鲜美，哈哈成功了！其实没有做不到的事情，只要肯学敢于尝试，一定会成功的！有JMS问俺这挤元宝饺子怎么挤，俺做了示范好歹也算挤出不太好看的饺子！没人帮忙拍照，三角架用着也费尽！只能是拍一只手的片片了。今晚你也吃元宝饺子吧！ 原料：鲅鱼2条（中等，取出净肉约250克），猪肉馅250克，韭菜一小把
佐料：花椒水，盐，味精，香油，葱姜末，香油，五香粉，色拉油，清水适量
1 三鲜原料 2 鲅鱼清洗干净，取出净肉约250克，剁成泥
3 猪肉馅和鱼肉放在一起
4 加少量清水，顺一个方向使劲搅打肉馅，水要一点一点的加，
完全吸收了再加下一次，我加了大约半碗水
5 接着倒入适量的花椒水继续搅打肉馅，一直搅到肉馅很粘稠
6 往搅打好的肉馅中先加入适量的香油搅拌均匀
7 放入盐，酱油，味精，五香粉，色拉油各适量，搅拌均匀 8 放入姜末，葱末搅拌均匀。（姜末可以适量多一些能去除鱼腥味）
9 倒入切好的韭菜末
10 将韭菜慢慢与肉馅拌匀即可
 11 清水中加少许盐，将面粉和成面团，放置20分钟左右（可随意）
切剂子擀成饺子皮
12 取一张饺子皮，放适量的肉馅
13 将面皮合拢
14 用虎口夹住饺子一端，另一端也同样用虎口夹住饺子
15 两只手微微握手状，将饺子往一起挤压捏合，不要太用力
16 饺子逐一包好，水烧开倒入饺子煮熟
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