自制乐家果仁巧克力

自制乐家果仁巧克力

姚鸿恩

 

按照中国人的标准，我体重已超标，所以远离糖果。但巧克力是每天要吃的。据报道，只要不超量（每天不超过50克），巧克力不会增肥，反而能减肥，因为它在消化过程中会燃烧身体的脂肪和热量。巧克力含有人体必需的钙、磷、镁、钾、钠等。其多酚可延长体内其他抗氧化剂的作用时间，同时促进心血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，有降低血压和增进脑力等功能。还有其他的好处，如润泽皮肤等。当然，必须是含可可高的黑巧克力。

几年前有朋友访美，买了几十包巧克力，说是回去送给亲友和孝敬领导。倒不是他们崇洋媚外。据说，国产巧克力的包装说明和内在往往不统一。近年来，国内食品行业涌现了一批具有惊人化学知识的能工巧匠，人们只好相信原装进口货。

我回国送亲友的是锡罐乐家杏仁巧克力（Almond Roca）。香味浓郁，清脆爽口，甜度适中，绝不黏牙。而且，金色锡箔纸包装，看上去像金条，故深受欢迎。

我在美国倒只是偶尔买一罐。我家常吃的果仁除了杏仁，还有核桃仁、开心果和蜂蜜花生米，再加上一点巧克力。这样，营养才比较全面。上周日，忽然想到，不妨自己做点果仁巧克力，吃起来方便，也增加点节日气氛。到沃尔玛正好看到雀巢半甜锥形巧克力豆（Nestle Real Semi-Sweet Chocolate），340克一包，平时2元4 美金一包，节日特价1元7毛8。那是美国人烘焙点心常用的巧克力，固体可可的含量约为40%到60%。回家后，用平底锅文火融化两包巧克力豆，拌入现成的杏仁、核桃仁和蜂蜜花生米（开心果要剥壳，麻烦，省略了），然后冷却。结果发现跟平底锅牢牢结在一起。只好再加温，可移动后，整块取出，再次冷却，而后用刀切成小块，装入还没有扔掉的月饼空盒里。吃起来，有点家乐果仁巧克力的意思，颇有成就感。

总结经验：今后再要自制的话，考虑先将果仁放入平底锅，再将巧克力隔水加温融化，倒入平底锅，也许简便些，不需搅拌。

 

一家实体商店网站上的乐家杏仁巧克力，10盎司（284克），5.99美元一罐