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创新手段种蘑菇
浙江省嘉善县姚庄镇的农户从60年代就开始种植蘑菇，悠久的栽培历史让菇农积累了不少的种植经验，模式尤其是近几年姚庄镇种蘑菇更是发生了大变化，可让人不解的是，当地的种植规模是越来越大，可蘑菇棚里长蘑菇的栽培床却是越种越小。 （采访）曹引根：本来这个床架就是还要宽一米五零的，现在和这个比起来就是差距在什么地方，这个就是常见的就是一米二零左右。 曹引根和当地菇农种的都是双孢菇，这些长蘑菇的栽培床，宽度由一米五减到了一米二，面积小了，这长蘑菇的地儿自然比过去少了，那蘑菇产量还能有保证吗？ （采访）曹引根：传统那个模式的菇长得比这个还要稀一点。 （采访）顾小弟：原来的，我们的模式是面积大，就是不能高产。 过去不少菇农之所以建一张大面积的栽培床，就是为了要产量，可偏偏事与愿违。 （采访）顾小弟：我们原来的就一米五左右的就是菇出在两边，两边相当多，中间比较稀、比较少。 曹引根也发现，这蘑菇都爱集中在床边上长，床中间的蘑菇出的很少，有很多菇还没来得及出就已经死掉了。 （采访）曹引根：菌丝它死掉以后，这个菌丝黄的，刚刚死掉这个它是和一样的萎缩了，就是它慢慢的慢慢的变萎缩了，没有了。 出菇的好坏关键是看有没有适宜的温度和湿度条件。温湿度条件适合，菌丝体成熟后就会发育成子实体，也就是这些长出来的蘑菇。条件一旦不具备，菌丝长不好或提前死掉，就会造成出菇困难或不出菇的情况，即便出了菇，菇体也会变色发黄，品质下降。 可栽培“床”的大小怎么也和出菇好坏扯上了关系。 （采访）顾小弟：我们这个菇床，太宽了以后通风不足，氧气就是不足的话，中间容易要就是这个料，就是这个菌丝要死掉，死掉就出不出菇来，所以那个产量不高。 蘑菇和人一样，生长的时候需要吸进氧气呼出二氧化碳，尤其是菌丝生长的阶段，更离不开充足的氧气。可过大的栽培床，导致中间密集的菌丝很难吸入充足的氧气，所以栽培床中部的菌丝和蘑菇不是长不好就是会死掉。 三年前，曹引根和当地菇农在专家的指导下，对大棚里的栽培床进行了改进。 （采访）顾小弟：那么现在我们这个窄了，就是通风比较足，在中间等边上的菇都是一样的，死菇也少所以产量都拿出来。 曹引根和当地菇农在把床变窄的同时，曾经固定床架的铁丝也有了替代品。 （采访）曹引根：现在我们用了尼龙绳以后牢固的固定性一样的，那么减低了我们农户的成本，就比方我自己搞的，成本要降低3/1主要就是。 因为床的面积小了，八层的床架和以往比负重小了不少，所以只要用尼龙绳就能固定的很结实。通过改造床架不光省了菇农的成本，大家采起蘑菇来也比以前要省事多了。 （采访）菇农：中间一块，我们爬上去那么在这里，这样子头这样子伸进去的，要伸到里边去了，不伸到里边够不着的，是这样的。 现在床窄了，菇农不管在下层还是在上层，很轻松就能采到中间的蘑菇。既省事又省钱，蘑菇产量比也以前翻了一番。 （采访）曹引根：现在我们这个面积改少了，这个产量已经上去了，那么一般的话，我们那个棚子，一茬菇估计6000斤左右，这个棚改进以后，产量比本来这个要起码增加一倍，一倍左右。 （主持人）几年下来，曹引根和当地菇农发现，栽培床的面积小了，反而却增产不少。少投入还能高产出，尝到甜头的曹引根和当地不少菇农，在设施上不光改进了棚里的栽培床，连菇棚也进行了改进。 曹引根他们的蘑菇棚都是用稻草搭建的，棚子里面覆盖着一层塑料膜，这样的蘑菇棚，秋季和春夏出菇都没有问题，到了冬季就不行了。 （采访）曹引根：到冬天，现在温度在零上5度、6度根本不会出蘑菇了。 双孢菇属于中、低温型的菌类，一般在13～16℃才会出菇，可浙江嘉善县的姚庄镇虽然地处南方，到了冬春季，冷的时候也在零度左右，这样的低温根本就长不了蘑菇。为了延长生长季，让冬春季也能出蘑菇，曹引根他们很容易就想到给蘑菇棚加温的方法。 （采访）曹引根：我们本来到冬天的时候，就是用蒸汽现加温，就是一种加温利用蒸汽加温。 烧锅炉，架管道，菇棚的温度是上去了，可曹引根一算，这开销上去的更快。 （采访）曹引根：这个就是一个成本高，为什么呢？这个锅炉要烧煤的嘛，煤价格大了，这个锅炉烧起码三百斤煤，这个蒸汽要烧出来。 既想冬春季能出菇，还要考虑成本提高温度，当地的技术人员尝试着在棚外又加盖了一层塑料膜。 （采访）顾小弟：我们以前这个棚都是一层膜，到了冬天的时候是双膜覆盖。 草棚里盖一层塑料膜，草棚外再盖一层塑料膜，就形成了双膜，稻草棚子像夹心饼干一样被两层膜紧紧包裹了起来。可他们发现，这么严实的棚子，温度还是升不上去。 （采访）顾小弟：就是这个原来我们把这个菇棚全部包起来了，包起来以后保温起到了一点作用，就是几天以后，后来又温度又低了，没有办法里边温度就升不高，那么后来这个办法不妥。 两层膜紧包着的稻草棚，的确能起到保温的作用，可唯独不能提升温度，当地技术人员联想到，冬天大棚里之所以能长出瓜果蔬菜，就是因为搭建的大棚利用了太阳能，很快，他们对覆盖的塑料膜进行了调整。 （采访）顾小弟：南边一定要拿出一个空间，北边的不用北边没有太阳的，南边的都要有空间，拿出来以后太阳一晒以后，里面的温度相当高了。 因为南边向阳，当地菇农把朝南的塑料膜用毛竹撑了起来，让塑料膜形成一个斜面，增大了采光的面积，这样太阳晒过来，菇棚南边的空间存上的可就是热空气了，不过要想让整个菇棚热起来，只打开菇房的门窗可不够。 （采访）顾小弟：就是空气热了，热了以后我们后面就是用一个换气扇，换气扇没有的话也不行。 在晴天的中午，只要打开两个小时左右的换气扇，就能把菇棚前晒过的热气抽进棚里，这太阳能可是取之不尽，用之不竭，现在姚庄镇的菇农不用花什么钱就能把菇棚的温度给提上去。 （采访）顾小弟：现在我们从十一月到下一年的五月份，我们就没有断过蘑菇，就是冬天也能出菇的。 （主持人）通过对栽培设施的小小改进，拉长了双孢菇的上市期，让双孢菇的产量翻了一番，而且还节省了不少的成本。种蘑菇还有一项比较大的花费就是培养料，怎么让培养料也能省出点儿效益来呢，姚庄镇的菇农们又在这上做起了文章。 姚庄镇种植有大面积的水稻，稻草成了曹引根种植蘑菇的宝，以稻草和菜饼为主的培养料，不仅能发酵充分，而且营养高，很适合蘑菇的生长，可让曹引根等不少菇农犯嘀咕的是，这几年菜饼的价格是越来越高了。 （采访）曹引根：这个菜饼子就是价格大就是我们那边可以卖到一块钱一斤，那你如果放一千斤的话，一个平方尺放 通过专家曹引根了解到，其实双孢蘑菇是腐生真菌，它喜欢腐熟的粪草培养料。说到粪，在姚庄镇就有不少养牛场，这里每天都会产出大量的牛粪。菜饼是肥，牛粪也是肥，这又臭又脏的牛粪成了曹引根种蘑菇的“香饽饽”。 曹引根和当地菇农用牛粪取代了菜饼，按1000平方尺计算，蘑菇的培养料里有稻草2250千克，牛粪1250千克，这样一来不仅节约了成本，而且牛粪的肥力也不比菜饼差。 （采访）顾小弟：我们就是说肥力比较足的，就是在蘑菇上放上去以后。就是这个蘑菇长得很壮的。 现在用牛粪替代了菜饼作陪养料，又给菇农可省下了不少的钱。接下来能省钱的地方还有呢。 让菌丝体变成蘑菇，就必须在培养料上进行覆土，因为双孢菇的子实体是在覆土层中扭结长大的,所以如果不覆土就不会出菇。其实，草炭土是最好的覆土材料，它持水量高，通气性好，富含有机质，就是价格太贵。 （采访）顾小弟：成本比较高的，每一平方尺要一块多钱，一平方尺就要一块多钱。 那么如果放弃高价的草炭土，还有什么材料能给蘑菇覆土呢？ 浙江省的姚庄镇湖泊众多，水域面积占到整个面积的15%左右，因为河道多，清理淤泥也成了当地的一项大工程。 （采访）陈镇长：那么河道里面我们每隔三差五我们会要去清淤，不清淤的话影响到我们防洪、河床抬高所以这个水位也要抬高，那么我们河床要给它清淤，清淤呢会花很多的钱。 正是这些开销大又没有用的河泥引起了当地技术人员的注意，河沟里有不少水生动植物的遗体和排泄物，逐渐腐烂分解，使得河泥成了一种“泥肥”。据测算，河泥里平均有机质5.09％，除了有机质还含有一定量的氮磷钾等成分 （采访）顾小弟：肥力足就是这个菇长的比较壮的，就是我们刚才这蘑菇厚度比较厚，就是要肥力来。 曾经要花钱才能清除的河泥，现在反倒成了菇农们必不可少的覆土材料。 （采访）曹引根：挖河泥我们现在这个废物利用，最便宜的，这个泥拿起来就好用了，还有一个清理河道，还是一种清理卫生了。 播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时就进行覆土了，可曹引根挖上来的河泥并没有直接往料层上盖。 （采访）曹引根：要现在还要放这个砻糠，砻糠就是我们那边就是稻谷的谷皮，就是我们吃饭的，米饭的谷皮，一般他们都知道的，就这样子一种。现在把它搅一下，让它均匀一点撒在上面，把这个砻糠放上去以后就好使用了。 因为河泥粘性强，透气性就会差些，为了让蘑菇在覆土层里更好的呼吸和生长，就需要往河泥里掺一些砻糠，这样河泥就能产生大量的孔隙，增强了它的透气性。 曹引根把加上砻糠的河泥盖在了料层上，手里的小工具可帮了他大忙。 （采访）曹引根：这个叫耙子，就是自己发明的一种工具，能够把河泥松开来。 过去，像曹引根一样，很多菇农都是用手直接覆土，一个棚里二三十张栽培床，手指头难受不说，工作效率也很低。 （采访）曹引根：如果你用手把它搂的话，一天肯定干不好，就是起码要两天左右。 为了更容易的覆土，让活干得更快些，当地菇农制作了这种像梳子一样的覆土工具。 （采访）曹引根：现在用这个耙子耙的话，我这个一个棚子，两个人可以一天能够干好的，因为这个很快，快的不得了，面积大，我们手只有四个……肯定这样子快。 有小耙子帮忙，是又省工又省时，这覆土的活曹引根是干得更麻利了，覆土后大约20天左右就出菇了，可给菇农服务的技术人员却发现，这长出来的蘑菇却变了形。 （采访）顾小弟：瘦，就消瘦，这个菇就小，架子很长这个菇就不行的、质量不行的。 本应该大头架子小的双孢菇，竟然瘦了不少，经验丰富的顾小弟很快就找到了原因。 （采访）顾小弟：如果说砻糠太多了，泥性太少了这个菇比较瘦。 原来，一些菇农担心河泥透气性差，加上了过多的砻糠，河泥的量少了，营养也跟不上了，蘑菇自然就会变瘦，所以河泥和砻糠的比例是个关键。 （采访）顾小弟：比例一般说一百斤河泥，就是用15斤砻糠给它拌起来就可以了。 曹引根和当地菇农杜绝了覆土材料“比例失调”的问题，这长出来的双孢菇不仅坚实，而且圆正，品质更好了。 蘑菇是长得越来越好，可让人头疼的事儿也接踵而至。 （采访）曹引根：一个大棚我们算起来就是要十车，拖拉机十车，一车拖拉机是估计在三吨左右，就是三十吨这一个棚子，等于这个一个棚子三十吨它的废料怎么办就是送人家都不要。 （采访）菇农：这个废料都是倒到路边，地里去了倒掉了是吧。 让菇农头疼的就是菇床上的培养料，采收三茬菇以后这些料就成了没用的废料。大量的蘑菇废料长期堆积在路边，不仅会滋生有害病菌，更重要的是还会对生态环境产生严重的影响。 不过，现在在姚庄镇这些废料都派上了用场。 （采访） 芦笋基地负责人：像这种都是蘑菇废料，这种都是。 记者：这是你几月份施的？ 芦笋基地负责人：这是我在六月底，六月底施进去的，六月底施进去，用那个耕机把它耕耘了，耕耘了那么现在我反正耕耘了之后，统一再安上一批，安上一批保温松土都有好处的，对芦笋都有好处。 原来，当地技术人员对蘑菇废料进行了成分检测，里面有机质达31.24%，还含有有机磷、速效钾、全氮等营养物质，算是比较好的有机肥。当地的芦笋基地率先用上了这些废料。 现在，芦笋基地成了蘑菇废料最大的消费者，菇农除了赚足了蘑菇钱，还多了一份意外收获。 （采访）菇农：这个废料以前是没人家要的，现在这个废料也可以挣钱了，一个棚子挣两百到两百五块一个棚子这样一个棚子，那我们这个四十三个棚子要一万多钱了是吧，这个是另外的收入是吧。 利用稻草牛粪充当蘑菇的培养料，河泥成了蘑菇的覆土材料，蘑菇的废料又成了有机肥施给芦笋，这样的链条经济让嘉善县的姚庄镇得到了不仅仅是更高的经济效益。 （采访）县长：那么通过这样一条链条，通过这样一个资源的不断的循环的利用，排道河道里面也好，留在土壤里面也好，有些有害的因子在循环的过程当中，把它去掉了。那么这样的话，就是生态效益好了。 循环经济上的发展，菇棚设施上的改进，姚庄镇的菇农投入低了，效益却更高了。现在浙江省嘉善县蘑菇种植面积有1936万平方尺，总产量达1.5万吨，成为浙北最大的蘑菇生产基地。 （主持人）浙江省嘉善县姚庄镇的菇农利用本地资源，结合自身实际，就地取材，在省工省成本的情况下，得到了更高的效益。节本增效不仅让菇农有所收获，也带动了循环经济链条上的其它环节，给当地可持续性发展带来了巨大的效益。
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