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家常焖小黄花鱼 [我的家乡菜]-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

2011-01-01  123我爱钓...

野生小黄花鱼是我们这里的特产,别看鱼的个头小,可是味道鲜美,营养价值高。最经典的做法是家常焖,我们这里家家户户都爱焖着吃。当地人就是去饭店吃饭,也会点个家常焖小黄花,可见焖小黄鱼是多么受欢迎。

 

焖小黄花鱼是俺家上桌率很高的一个菜,做法简单,味道好,还特别下饭。

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材料:

野生小黄花鱼6条,葱姜干辣椒适量,花生油、酱油、食盐适量。

香菜适量(香菜漏拍了)

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做法:

1、鱼去鳞去腮去内脏,洗净控水,备用。

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2、锅里放花生油,烧热,依次加入姜、葱、干辣椒,爆出香味。

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3、加入酱油,再快速放入鱼,转动锅防止粘锅,煎一会。

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4、把鱼翻面,再煎一会。

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5、然后加水,水要盖过鱼,大火烧开,再烧一会,加盐,加料酒,

转小火焖个十几分钟。

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6、大火收汁至略干,放香菜。

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7、出锅,开吃!

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