【维 嘉】没关系啊，这个我经常问的。是怎么地发奶呢？
【陈允斌】因为醪糟它走肝经。走肝经的话呢，你知道肝经的气血通了以后，乳腺实际是肝经在管的，通了以后呢，它乳汁才能够畅通。另外一个它又补血，你的乳汁是血化生的。所以呢，这个量也比较大，所以它是发奶的。
【刘 娜】大家有一个观念啊，认为这种发奶的东西，都会发胖，所以我想问问您。我要是经常喝甜酒冲蛋，我会不会长胖？
【陈允斌】是会发胖的，因为它是营养太丰富了，你要是说你大量的天天老喝，醪糟是会让人发胖的。所以我们要记住，痰湿体质的人不要总是吃醪糟，不能多吃的。只能适当的吃点，痰湿体质的女性你就在经期的时候喝醪糟。因为醪糟调肝经的作用特别好，偶尔喝一下。
【嘉宾】我想问一下，醪糟它是不是属于酒类啊？
【陈允斌】它有一点酒性。
【嘉宾】我从来不吃那个东西，因为我是北方人， 有一天我就看见他们在用醪糟冲蛋。我看人家都那么吃，我也要了一份，结果我吃了以后，我觉得这特烫。好热，就跟烧了的那种感觉。醉晕晕的。
【维 嘉】有好多人晕这个酒，
【陈允斌】那是喝不了酒的，您煮开了吗？开水，要煮一会，因为市场上卖的有的那酒味太重了又酸了。那个不好，但是好的醪糟酒味没有那么重的。
【刘 娜】咱们买的都是重的，您干脆买回去自己煮一下
【维 嘉】那他是不是可以代替料酒啊？
【陈允斌】对的，实际上我们家做菜的时候是不会用料酒的，要么用醪糟要么用黄酒，根据情况。比如说，你烧菜的时候，就是在红烧或者炖的时候，你要加一点水，对不对？但是其实你不用了，如果你就加醪糟的话，你就不需要加水了，用醪糟来代替水。那个菜烧出来非常的鲜。
【刘 娜】真好，就是家里还是备一点醪糟比较好。
【陈允斌】对，我作菜是要放醪糟的。放完醪糟比你用水做出来的要好吃得多了。而且经常吃的话，这样就等于你天天都在补一点醪糟。
【刘 娜】我们就这么舀着吃，不煮也可以吗？
【陈允斌】也可以，但是那个酒性太重了，你还是要烧开了比较好一点。
【维 嘉】小时候最爱这样偷着吃了。那我想问一下，如果真的要喝酒的人，岂不是喝这个就可以了？喝甜酒。可是喝甜酒又没有酒的味道。
【陈允斌】对，我觉得真正喝酒的人，他是觉得喝起来是不过瘾的。对，应该是喝黄酒。
【维 嘉】你为什么要推荐喝黄酒？
【陈允斌】黄酒因为它也是糯米做的。黄酒它也是糯米的精华，但是它比醪糟不同的是它经过酿造的时间，它发酵的时间更长。所以它的营养又不一样了。醪糟呢它以走肺经和肝经为主，而且它是往皮肤上走的。而黄酒它是以补肾为主，它是往脾和肾上走的。
【刘 娜】走的位置不一样。
【陈允斌】对，它往里头走，黄酒是很补肾的。所以你看很多补益的药都要求你用黄酒服送。因为黄酒是补肾，而且它是补血的。醪糟是以补气为主，而黄酒就偏重于补血了。
【嘉宾】对，我们北方人都那么喝，黄酒放在壶里放点姜丝，完了一煮喝了，像喝咖啡一样，特好喝。放点糖在里头，还不会喝醉它。
【陈允斌】还可以放点梅子。
【嘉宾】对，也特别好喝。
【维 嘉】是不是吃大闸蟹的时候，就是姜丝黄酒。因为它是温的。
【陈允斌】对，它可以中和螃蟹的寒性的。所以吃闸蟹你一般就是要烫一壶黄酒。
【维 嘉】对，喝点黄酒，或者你没有黄酒就喝姜茶。
【陈允斌】对，喝姜丝汤也是可以的。因为黄酒特别的好，尤其是女性吃一些补血，补脾的中成药你一定要用黄酒送服。你看说明书上会写，温黄酒或温开水送服。你就坚决不要用温开水，那个是没有什么用的，如果你用温开水送服，那药效起码要打一半的折扣。因为在这种药里黄酒它是一个不可或缺的成分，它起到一个药引子的作用 请不要采集本站内容
【维 嘉】容易醉吗？
【刘 娜】你少喝一口嘛，你别咕咚一杯下去了。
【陈允斌】只喝一小盅就行了，你别多喝，因为黄酒实际上它是酒。男性你可以多喝，象女性好多酒量不大，像我不怎么喝酒，我也喝不了。我用什么方法呢？我把它放在锅里，放火上烧一会再喝，烧一会酒味就散发了。那就好一点。
【维 嘉】为什么需要用黄酒送服？
【刘 娜】主要是六味地黄丸啊，什么补肾的，补血的，
【陈允斌】不是的，只要是他是要补血的，以补血为主的，补益类的中药。像什么呢？归脾丸。这是补脾的。像那个乌鸡白凤丸，你要用温用黄酒来送服。基本上就是女性吃的补益类的中药，什么调经的补血的，您都得用黄酒送服。而六味地黄丸，金匮肾气丸，杞菊地黄丸。这些专门补肾的，男性比较多用的。你要用淡盐水来送服。因为盐水它是入肾的，引到肾。而黄酒它不光是入肾，它还入血份。
【维 嘉】好，我们一个酒糟鸡，这讲到了糯米又讲到了酒糟和黄酒。
【陈允斌】酒糟鸡我要强调一下，它是十全大补的，所以它非常的补。那么你要是正常的人呢，你一般不恩能够天天的吃，你说我天天吃，天天补，那就补过了。这个你就一家人呢，你比如说想吃，你就在一些节令的时候吃，比如说冬至快来了，冬至的时候你吃一次，像立秋的时候，铁秋镖了，你吃一次，把它当成一个大补的品，你不要天天吃，只有什么人可以天天吃呢？体虚的啊，产妇，你可以吃上两三个星期。
【维 嘉】是不是秋冬更适合一点？
【陈允斌】这个不分秋冬，因为它十全大补，只要你在比较虚的时候，你都可以吃。
【维 嘉】好，接下来这个也非常奇怪，羊肉和甘蔗，炖汤。
【刘 娜】冬季全家人的进补汤。
【维 嘉】这个时候接介绍给大家最好的一个方法。
【刘 娜】对，正好现在吃。
【维 嘉】甘蔗 羊肉，对，您胆儿真大，
【刘 娜】头一次听说这样的搭配。
【陈允斌】是吗？
【维 嘉】这是什么味？甜的吗？
【陈允斌】我们家从小就喝，我一看到这个，实际上就有点想家了。真的。
【刘 娜】我们都吃羊肉萝卜。
【维 嘉】您该不会流出两行眼泪吧？
【刘 娜】我们只知道羊肉萝卜在一起炖挺好的。
【维 嘉】对，羊肉或者用一些药膳去炖一下，是吧？
【刘 娜】对，或者羊肉粉皮。
【维 嘉】我们从来没有听说过甘蔗，您这是怎么，家里是怎么想的？是吧？
【陈允斌】这个啊，这个家里人可以经常喝的，你一星期喝几回都可以，只要是加了甘蔗以后，所以我看到这东西，想起家来了，因为小时候家里经常喝，尤其是到了冬至的时候，那一天必须要喝这个汤。特别特别的好。你看，羊肉本身就适合冬天吃的，冬天要吃羊肉，因为它温补。
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【维 嘉】但是好多人吃多了就躁热，
【陈允斌】对，有些人吃多了就躁热，有那么一些阴虚火旺的。其实是这样的，羊肉大多数人在冬天大多数人是可以吃的，只有绝少数人阴虚火旺不能吃，但咱们好多人吃了羊肉以后，都感觉不舒服，就是因为你吃错了，你配的东西不对，如果你吃羊肉的时候配上甘蔗，那基本上所有的人都可以喝了，因为甘蔗它是一道天生的中药，它相当于中药，有一个中药叫复脉汤。这是生津止渴的，除胃热的。甘蔗就有这个功效，甘蔗去胃热的功效特别好。而且它能生津能止渴。非常的平和。甘蔗实际上是一点不寒凉的。可它偏偏还能清胃热。为什么呢？就像我们刚才说的，它能养胃阴，他能增加你的胃液。所以就能让你的胃里头很舒服，不热，不上火。也不口干，也不舌躁，嗓子也不难受。
【维 嘉】香港人特别爱喝甘蔗汁，马路边就有。直接榨汁。
【陈允斌】那个汁非常好，尤其是冬天你喝点那个，对胃特别的好。
【刘 娜】长沙也有
【陈允斌】甘蔗的好处它既除热，又不寒凉。所以你喝下去是非常舒服的。他有一个除躁的功能，跟羊肉搭配在一起，那叫绝配。
【维 嘉】所以一个是温补的，一个是中和一点的，去躁的。
【陈允斌】甘蔗有一个作用就像中药那个甘草，能够中和药性能够解毒。像我们家冬至那天是要喝补药汤的。我们会加一些中药进去，根据家里人的体质，加一锅的中药炖那个羊肉的时候，一定要加那个甘蔗，中和药性。调和药性的，就类似于我们在中药里头加甘草的那个作用，因为它是解毒的。
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【维 嘉】您这样说来，我好想知道你们家除夕晚上吃什么？一锅中药，那要是过年，这肯定很盛大，大补。各种药膳都是，纷纷来开派对。
【陈允斌】那你还要再请我做一星期的节目才行。
【维 嘉】湖南卫视陪您过年。所以我们接下来了解一下详细的做法，好不好？
【刘 娜】这个甘蔗是带批的还是不带皮的，怎么弄？
【陈允斌】甘蔗呢要把皮剥了，这样才能让甘蔗汁渗透出来，羊肉就跟平常炖羊肉汤一样，把羊肉切成块，或者是，最好是用那种带骨的羊肉，像北方人用羊蝎子，羊排骨都可以。带骨头一起，你剁成块以后呢，放到开水锅里，先下水闷一下，把血水去了，然后捞出来以后，你再冷水下锅，再放点姜片。一个葱段，你再慢慢得炖。等到水开了以后，你再放进甘蔗。再转小火就开始炖。炖到羊肉熟了以后，你就可以吃羊肉喝羊肉汤了，甘蔗也是可以吃的。我小时候其实不怎么吃那个羊肉，我就喝那个羊肉甘蔗汤，吃甘蔗。
【刘 娜】甘蔗是甜的。
【陈允斌】我觉得特别好吃。
【维 嘉】汤会不会是有点甜味啊？不多是吧？
【陈允斌】有那么一点点甜味，但是不多。对，非常舒服。
【刘 娜】等于就只放姜和葱。然后水开了之后放点甘蔗。
【陈允斌】对，你就放一段甘蔗，炖好了以后，起锅之前你晒一点胡椒粉。放一点点盐，就可以起锅了。这里我补充一下，一定要放胡椒粉。好多人说冬天吃羊肉上火，这个不是羊肉的问题，是他没加胡椒粉。
【维 嘉】而且您上次讲过，胡椒粉并不是说会上火的，
【陈允斌】对，胡椒是引火归原的。你看，胡椒是热性的，羊肉也是热性的，但是他们加在一起就有一个协同的作用，一加一大于二，胡椒能把羊肉的热性引到肾里头去保护起来。
【维 嘉】就是让火，让能量，不让火往上跑。让能量到他该到的位置就将归原。
【陈允斌】而甘蔗又能除躁，假如有的人，他那个肾阴虚火旺的时候，你光是用胡椒，可能他还觉得有点火。所以你就用甘蔗一平衡，所以这个真的是冬天的时候全家人都可以的。
【刘 娜】刚好是现在。天冷的时候。
【嘉宾】好。
【刘 娜】【维 嘉】谢谢老师,谢谢关注
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