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冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开 水洗净茶具 2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 4 春风拂 面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水 倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽 不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（ 干茶、茶汤），四尝滋味 在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、 垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 |
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