川味泡椒凤爪

主料：

鸡爪 300克

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辅料：

红辣椒 100克

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调料：

大蒜 10克、 花椒 5克、 胡椒粉 2克、 味精 2克、 盐 5克

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做法：

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

 

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

 

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

 

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7. 装盘。