【一天一道过年菜】 家宴席上当然得有这么一道有气势的菜 (2011-01-07 07:27:52) _杨猫_新浪博客
这两天，被Ｎ多筒子置疑了，昨天，鱼主任还特地关怀道：“你确实有病了！”我回曰：“你诊断得很正确！”后来，晚上，又被老郭关怀了同样一句话，我又回曰：“我就不想治了！” 反正，不在不着调中灭亡就在不着调中爆发，像我这样把“好死不如赖活着”当座右铭的人，肯定是不想走前一条路的，所以，爆发吧！ 昨天，我烤了羊排，炖了蹄花，故，很早就给老郭电话，告之：“回来吃饭！”老郭答应得非常爽快！ 下午五点，心里不踏实，又至电：“回来吃饭！”老郭的态度开始晃悠，说：“啊哟，我这儿还全是事呢！”我调高八度，喊：“那你赶紧！” 转眼，六点！再电，问：“到哪儿了？！”老郭作无奈状说：“我打不到车呀！（老郭的车昨天禁行）”我声嘶力竭，嚷：“我告诉你，你要是敢耍花招，打今儿起，你就别想有好日子过了！” 于是，七点半，老郭进家门！ 上了饭桌，老郭才说：“丰盛呀，怪不得哭着喊着让我回来！”完了，拿腔作势说他的陈词老调：“不过，你还是不应该胡闹，你不想想，我那儿全是正事儿！”说完，转头冲洋洋道：“是吧！” 洋洋正埋头啃羊排，听得，头也没招抬，只咕噜：“管我什么事啊！” 老郭即言：“怎么不管你的事呢！”又一指我：“像她这种不良分子，应该有更多的人认识到她的真面目，我要发展更多的人到我们革命队伍中来！” 然后，洋洋还是没停止啃他的羊排，只轻描淡写道：“我也是不良分子！” 我，笑喷！ 呵呵，当然是烤羊排！过元旦时，我们曾烤了一只羊腿，这事儿我记得我跟筒子们汇报过！元旦前两天，我就把羊腿腌了，当天，洋洋他“后妈”又下了Ｎ多的料，又给腿子来了一套完美的“马杀鸡”，当晚，我们五人，胜利地把一只羊腿消灭干净！后来，一直到第三天，老郭还在叨：“真好吃！” 那当然是好吃！关键是，还相当有气势啊，过年了，桌上来这么一道，那场面，刹那间就辉宏了！ 烤羊排 材料：羊胁排１０００克，小土豆１０个，独蒜１０个 配料：洋葱１个，香菜１把，姜一块，小葱１把、花椒１小把；孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各适量 调料：生抽、绍酒、盐 做法： １、取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时 ２、４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中， ３、搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时 ４、烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层 ５、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上 ６、用锡纸将羊排包合紧密 ７、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟 ８、将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！ 重点: １、一定要选品种好的羊肉，这是基础！ ２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！ ３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！ 举一反三： 烤羊腿呗，更有气势，不过，前提是最好能有内嵌式的大烤箱！腌的方法一样，烤温根据自己烤箱的大小定吧，那天，洋洋他“后妈”设温１９０度吧，１个小时多一点！ 那天的图,晚上拍的,不太清楚: |
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