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自从得知儿子的眼睛近视后，我马上想起在我们两广一些地区，人们常用枸杞煲猪肝汤，据说可以达到养肝明目，主神益气之功效，是驰名的药膳。枸杞子清肝明目的疗效大家早已知道，因为它含有丰富的胡萝卜素，维他命A、B1、B2、C，钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。于是这道汤菜成了我们家饭桌上的常见菜肴。
枸杞，在植物分类中属茄科，茄族，枸杞亚族，枸杞属。落叶小灌木，有短刺。树身高一米五到两米，生长期35到50年，开茄红色或淡红色小花，结枣核大小的鲜红色果实。明朝李时珍所著《本草纲目》中说：“此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”枸杞适应性很强，特别耐盐碱，是干旱沙荒地上的先锋树种，过去就有“碱地三件宝：枸杞、胡杨、红柳条”的农谚。枸杞的别名很多，有天精、地仙、地骨、地筋、却老枝、仙人枝、甘枸子等。在宁夏民间俗称枸杞为 “茨”，又有“枸杞子”、“红果子”、“明目子”之称，种植枸杞的农民为“茨农”。 枸杞，其果谓“枸杞子”，一种名贵的中药，是宁夏最著名的特产之一，居“五宝”之首。宁夏枸杞子全国闻名，又以中宁所产为最佳。中宁所产的枸杞粒大、肉厚、籽少、含糖量高、营养成份多。宁夏栽培枸杞至少已有五百年历史，明弘治年间即被列为“贡果”，品分“朝玉、贡果、大栋、魁元”四等。鲜果玲珑剔透、红艳欲滴、状如枣核；干果色泽红润、皮薄肉厚、籽少味美，久贮不腐。枸杞子营养丰富，药效显著，且服用方便。 相传战国时，在秦国境内黄河南岸，香山北麓（今卫宁）平原上，有一青年农夫，乳名狗子，以农耕为业，娶妻杞氏，杞氏勤而贤惠，夫妻日出而作，日落而息，奉养老母，倒也勉强度日。时秦吞并六国，倾国之男丁，拓疆征战，狗子被召戎边。 将军百战死，壮士十年归，狗子归来时，已是满脸须发。路见家乡正闹饥荒，田园荒芜，路人讨吃，饿殍遍地，众乡邻面带菜色，孩子嗷嗷待哺。狗子甚为惶恐，不知老母与妻子现状如何，既到家，见老母发丝如银，神采奕奕，妻子面色红润，不像路人饥饿之状，甚为惊讶，谓妻曰“路见乡邻皆饥，唯母与尔饱满，何也？”妻对曰“尔从军后，吾终日劳作，勉为生计，去今之年，蝗灾涝害，颗粒无收，吾采山间红果与母充饥，方免其饿。”其母曰：“吾若非尔媳采红果食之，命已殒矣！”狗子喜泣，对妻更为敬之。邻人闻之，争相采食，谓之枸杞食。 后人发觉狗妻杞氏所采山间红果有滋阴补血养肺建胃之功效，民间医生采之入药，改其名称枸杞子。 枸杞果实是补益治虚良药，历代“本草”对其功效都有过论述。《食疗本草》称枸杞能“坚筋骨……去虚劳，补精气”。明代著名药学家李时珍所著的《本草纲目》集历代本草之大成，至今仍是一部权威性的巨著。在《本草纲目》中，第三十六卷有枸杞篇，分为7节，约5000字。文内诠释汉唐以来在各地流行的12个异名，同时分别论证枸杞叶、枸杞根（地骨皮）和枸杞子的药材性能、主治病症与服用方法，列出了32个传统医药方剂。《本草纲目》记载枸杞其功能为：“枸杞子甘平而润，性滋而补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。对枸杞进行了详细的描述，并记载宁夏枸杞味甘美，色红润，为枸杞之佳品。 枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史。我国传统的医药学按照药物的毒性程度，划分为上品、中品和下品。成书于南朝齐梁时代的《神农本草经》是我国现存的最早医药学著述。在其所列的365种药物中，枸杞属上品。南北朝时代的葛洪、陶弘景，唐代的孙思邈、孟诜，都是医林寿星，他们都喜欢喝枸杞酒。唐代宰相房玄龄，操劳过度，身心衰惫，后来坚持食用枸杞银耳羹，也收到了保健强身的良好效果。明代邵应节献给嘉靖皇帝的补养名方七宝美髯丹，其中就有枸杞这一宝。清代慈喜太后服食的益寿膏、长春益寿丹，枸杞也是其中的重要药物。晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患；唐代孙思邈用枸杞子配合其他药制成补肝丸，治疗肝经虚寒，目暗不明；唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸，用淡盐水送服，治疗男子阳痿早泄、久不生育，须发早白及小便后余沥不禁。由此可见，历代医家着重于枸杞子的滋补肝肾作用，近年来人们对枸杞子的化学成分和药理作用有了进一步的认识，在临床上扩大了其使用范围。 枸杞全身都是宝，药用价值很高。田纪云曾为宁夏枸杞题词“二十一世纪的保护神”。古医药书《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去、有十全之妙用焉。”中药“地骨皮”是其根皮，有凉血泻火、清肺解热之功能，可治疗咳嗽吐血、烦热消渴、劳热盗汗等症；中药 “天精草”是其叶，有补虚益精、清热止渴、祛风明目之功能，可以像茶叶一样泡水喝，长期饮用，效果甚佳；其果——枸杞子更是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成份，其中蛋白质为20％左右、脂肪为10％左右，糖为40％左右，剩下的30％左右为无机盐和多种维生素，具有滋肾、补肝、明目、润肺等功能，主治肝肾阴亏、头晕目眩、腰膝酸痛、视力衰弱、遗精和糖尿病等症。据专家研究， 长期饮用枸杞泡之水，可以降低血压和血糖，对人的肝脏起到保护作用。另外经常适量饮用枸杞子所泡之酒，即大家熟知的“枸杞酒”，可补虚、长肌肉、益颜色。 我国利用野生枸杞的历史可以追溯到商周时代。春秋时期的诗歌总集《诗经》，在收入的305篇中，有两篇以相同的两句提到采食枸杞。这就是“小雅”《杖杜》与《北门》中的“涉彼北山，言采其杞”这两句诗距今近3000年。春秋时代在民间流行的这两句诗，对于我国枸杞产业发展历史来说，至少可以说明两个问题：一是我国古代野生枸杞资源十分丰富；二是我国早在公元前800年已经形成了采食枸杞的习俗，我国是最早利用枸杞植物资源的国家。民国时期，中宁销往上海等地的上等枸杞是用特制的木匣包装。在木匣的装潢上有一行字写着：“自聂湾拣选上等贡果”。聂湾俗名聂家湾，在今中宁县新堡乡刘营村的一、二、三对。新堡是宁安新堡的简称，聂家湾就是中宁枸杞早期的种植中心，是中宁枸杞作为贡果的著名原产地。 枸杞作为药材，在我国有悠久的历史，除了《诗经》中的记载外，唐朝诗人刘禹锡有诗曰：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”，指出了枸杞有延年益寿的作用。宋代苏东坡在《小圃枸杞》一诗中曰：“根茎与花实，收拾无弃物”，指出枸杞的根、茎、花、果都可利用。那时，人们对枸杞子已不是当作一般药材利用，而是把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待。明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”四味配伍成丸，有一长者常服之，竟“寿百岁，行走如飞，发白返黑，齿落更生，阳事强健”。上述传闻未必可靠，但枸杞之“滋补疗虚”的功效，经千年临床实 践确已得到充分证明。枸杞能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹！ 枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。枸杞浑身都是宝，除籽外，花、叶、根、皮都可入药。正如人所说：“根茎与花实，收拾无弃物”。 历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。早在《神农本草经》中就指出：久服坚筋骨；《名医别录》谓枸杞擅长“补益精气”；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚劳”。宁夏枸杞在滋补肝肾、益精明目方面的功效为历代医家和食疗学家所推崇，也是大多数家庭常用的滋补品。是中华人民共和国卫生部第一批公布的药食两种品种，自古享有盛名，驰名中外！ 现代药理及临床研究证明，枸杞子具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。枸杞子还有一个《姑娘打老翁》的故事。在宋朝时代，传说某日有位在朝使者奉命离京赴银川等地办事，在途中见一位娇柔婀娜，满头青丝年约十六、七岁的姑娘手执竹竿，口里嘀咕唠叨着在追打一个白发苍苍、弓腰驼背80—90岁的老头，老头前躲后藏很是可怜，使者见状便下马挡住那姑娘责问：“此老者是你何人，你应尊敬老人，为何如此对待他？”那姑娘回答：“这人是我的曾孙儿。”使者惊道：“那你为何要打他呢？”答曰“家有良药他不肯服食，年纪轻轻就这样老态龙钟的，头发也白了，牙齿也掉光了， 就因为这个……。所以我才要教训他。“使者好奇的问道：”你今年多少岁了？“姑娘应声说：”我今年已有372岁了！“使者听后更加惊异：忙问：”你是用什么方法得到高寿的呢？“姑娘说：”我没有什么神秘方法，只是常年服用了一种药，这种药有5个名字，春天叫“天精‘，夏天叫”枸杞’，秋天叫 “地骨‘，冬天叫”仙人杖’，还有一个别名叫“西王母杖‘。此药甘平无毒，久服可坚筋骨、轻身不老。据说可以使人与天地齐寿。”使者听罢，急忙记录了下来，并称为神仙服枸杞法。 长期以来，宁夏枸杞子一直以品质纯正、产量丰盈而居全国之冠。据史籍载，宁夏栽培枸杞至少已有五百年历史，明弘治年间即被列为“贡果”。时人曾赋诗赞曰：“六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。千钱一斗矜时价，绝胜腴田岁早丰。”“玛瑙天然胭脂色，东来紫气益精光”、“秋来深谷陌，霜后暖阳高。已见红波起，今时碧叶凋。”等诗句都是赞誉枸杞子的。我国栽种枸杞的历史十分悠久，两千多年来，枸杞作为一种名贵中药，其神功利效传闻颇广。 宁夏枸杞通常年开花两次，夏采者称“夏果”，秋采者谓“秋果”。鲜枸杞子色泽艳红，似纺锤形，状如枣核。经传统工艺加工后，干枸杞子，久贮不腐。据大量测试数据证明，宁夏枸杞子的营养成分和药理活性成分颇为丰富，不仅含铁、磷、钙等物质，被国际上公认为“富集锂”的植物，而且还含有大量糖、蛋白质以及氨基酸、多糖色素、维生素、甾醇、甙类等。枸杞子营养丰富，药效显著，且服用方便。枸杞子的服法有：鲜食，新摘的枸杞子晶莹红润，汁浓充盈，嘴嚼味甘润口；可单独或加入复方作为中药煎服；可沏茶，八宝茶中就需加入枸杞；可泡酒，通常一市斤枸杞子加高级酒三市斤，浸泡两周即可供饮；可将枸杞子烹调入菜肴，煮粥、煲汤、炖肉。 它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。 据现代科技手段测试分析，枸杞含有氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钼、镍、钙、磷、锂、钠、锗、钴、铁、硅、钒、钾等多种微量元素，在人体内与酶、激素以及维生素等共同保持生命的代谢过程和肌体的免疫能力。国内医学实验表明，枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用。美国加利福尼亚艾滋病防治中心经过多年临床观察之后，评定证明枸杞多糖的免疫功能可以同当前国际上用于治疗艾滋病的药物相媲美。 日本学者佐滕昭彦在1979年中草药体外筛选实验中发现，枸杞对体外培养癌细胞有抑制作用，其中叶、果可使细胞增殖抑制率达90％以上。我国科学研究指出，枸杞子能显著地使老年人血液中老化的八项指标向年轻化逆转；有延缓衰老和抗疲劳的作用，能提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力；能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数量降低而中断放射治疗等等。 枸杞作为滋补强壮剂，早已被临床应用证实了。主要用于体弱气虚或劳累过度而精血亏损以及作为老年人的补益之品。如枸杞酒补血益气；枸杞与人参、龟板、鹿角结合熬膏，具有填精补髓、益气强壮之功效。枸杞子与五味子用开水浸泡后代茶饮，能解除疲劳，提高食欲。枸杞对肝、肾慢性病还有不错的治疗作用，比如，可用于肾精不足型的神经衰弱症：用一味枸杞膏或杞元膏，也可用枸杞、 黄精结合为丸，久服能生精补血，益气安神。再比如，用于肝阴不足型的慢性肝炎及肝硬化：枸杞结合当归、熟地、沙参、麦冬等，可补血护肝。 枸杞子除药用以外，还可加工成各种营养食品。宁夏本地人历来食用以枸杞子、莜麦、苏子、牛肉、大麦制成的“五香炒面”，以及以枸杞为主熬成的“八宝粥”和以枸杞为馅做成的各式糕点。 很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。但从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。挑枸杞子时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。其味甘甜无异味，可以像葡萄干一样嚼着吃。单独嚼食枸杞子可治疗下列疾病： 男性不育症：取优质宁夏枸杞子10克，每晚洗净后嚼食，连服2个月，可用于男性不育症的辅助治疗。枸杞子对精子量少或精子活动力弱者，可使精液常规转为正常，进而恢复生育能力。用药期间房事不可过频。 脂肪肝：选宁夏枸杞子洗净、烘干，每天10克，分早、晚2次空腹时嚼食。枸杞子中所含甜菜碱能防止肝脏内过多的脂肪贮存，有防治脂肪肝的作用。 糖尿病：将枸杞子洗净、蒸熟，一日三次，每次嚼食3克，可用于辅助治疗糖尿病。枸杞子提取物可使实验动物血糖持久下降，对糖尿病血脂升高、视力不佳者有改善作用。 老年人夜间口干症：睡前取5—10克枸杞子，洗净后徐徐嚼食，对老年人夜间口干症有效。 肥胖症：取枸杞子15克，每天冲泡代茶饮，饮后嚼食。据观察，长期坚持此法，对于控制体重有帮助。 慢性萎缩性胃炎：取优质宁夏枸杞子洗净、晒干，每天10克，分早、晚2次空腹时嚼食，2个月为1个疗程。 一般而言，多数补益中药的药性是偏于温热的，因此不适于在炎热的夏季使用，这样就会造成夏季进补时可选药物相对于秋冬季节来说非常有限。而枸杞子却是一个例外，它的药性平和滋润，不温不寒，因此一年四季皆可服用，在夏季尤其受到重视。由于夏季天气炎热，所以枸杞子服用的方法是有别于冬季的，首先不宜采用膏滋的方式，其次一般不要和药性温热的补品配伍使用，如桂圆、红参、大枣等，也不宜使用药酒（如杞圆酒）这一形式，因为不管黄酒还是白酒，其性都属温热。对于一般患者来说，服用杞子茶、杞子粥为宜。在制作杞子茶的时候，既可以单独使用枸杞子泡茶，也可根据具体情况配合绿茶、花茶、干菊花、西洋参片、米仁、决明子、枫斗（石斛）等一起泡茶饮用，可以起到补益提神、防暑生津的独特效果。至于杞子粥的做法更为简单，在煮粥的同时加入一定量的枸杞子便可，或再调入些冰糖，经常在夏天服用就能起到润肺，补肝、益肾的作用。最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。 中医认为燥是秋天的主气。燥性干燥，易伤津液，如口鼻干燥、皮肤燥痒、发枯不荣等，这与秋季之燥令司行是很有关系的。中药枸杞子性味甘平无毒，入肝肾二经，它有很好的滋肾、润肺、明目的作用。据现代药理证实其有抗脂肪肝及拟胆碱能作用，即有轻微的扩张血管和降压作用。适逢秋季又是树果采收的季节，充分发挥枸杞子对人体的“滋”和“润”的功能，以减少或防止秋燥病的发生和发展具有积极意义。用枸杞子泡开水当茶饮或泡酒喝，能强筋健身耐老。枸杞子配西洋参，可美容驻顔。枸杞子配川贝母，对“慢支”及“慢阻肺”可止咳、化痰、定喘。枸杞子配熟地，善治劳伤，成尤止消渴，糖尿病服之爽。枸杞子配菊花，益肾明目，伤燥眼干涩而痒适之。枸杞子配五味子，提高人身正气，增强机体免疫力，病后服之良。枸杞子配龙眼肉，安神养血，润肌泽肤，止无皮疹之瘙痒。枸杞子配胡桃肉，强腰膝，治慢性腰腿痛。枸杞子配石斛，清润利咽，治慢性咽喉炎。枸杞子配首乌、乌须润发，治干性脂溢性脱发。枸杞子配元参、甘草同用，治中老年性失眠症。枸杞子伴甜酒冲蛋，益肾活血、助阳通经络，阳萎患者作食疗可常服。 综上所述，枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气。为肝肾真阴不足、劳乏内燥之要药。它能使气可充，血可补，阴可长，火可降，风湿可去，确有十全效用，助你度过燥气盛行的秋季。 另外，常吃枸杞子还可以美容。这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，还能起到美白作用。 枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。
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