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摘自王涛《失传的营养学》 王涛：1968年生，河北人。跟医学打交道20年，西医本科、硕士，中西医结合专业博士，日本东京大学博士后。提出连接中西医学的是营养学。 我们常说心肝宝贝,可是人人都知道心脏的重要性,却很少有人知道肝与心同等重要！肝是我们人体所必须的很多物质的生产基地,是我们人体的化工厂,负责解毒、垃圾处理,是全身循环系统的维护者,更重的是:它是我们人体物质流和能量流的物流配送中心。 人体器官中,只有肝的血管是二进一出,肝动脉和门静脉,其它都是一进一出。我们吃进的食物,经过胃、肠,尤其是小肠吸收后,要通过门静脉血液进入肝脏,即肝脏是营养物质进入人体内的第一站,为什么是这样呢?因为从肠道吸收进入血液的除营养素外,还有各种各样有害物质,如食品添加剂、农药、细菌、病毒等很多种类。这些东西在通过肝脏时,即被肝脏的解毒功能去除掉,使营养素真正安全地被人体利用。也就是说肝脏负责对食物进行提纯。 肝的重要性更体现在它是人体众多物质的代谢场所。食物中营养成份在肠道被分解后要在肝脏重新合成才能被人体吸收利用,所以说肝是人体的化工厂。 一、肝的蛋白质代谢 食物中蛋白质在小肠分解成氨基酸后进入血液,再经门静脉到肝,在肝内合成大量酶,用作众多物资代谢时的催化剂,这些酶本质都是蛋白质。除此之外,血浆中的蛋白质,除一种y-球蛋白外,几乎都由肝来合成。例如白蛋白,当血液中白蛋白低时,血液中的水分就呆不住了,会从血管往外跑,人就会出现水肿。另外,肝还是人体的物流配送中心。众所周知,人体是通过血液循环将氧和养料运送到各个器官,再将器官产生的废物运到肝脏排出。而这些养料和废物在血液中不是单独走的,而是处于被运输的状态。例如胆红素（红细胞破碎后释放出来的一种物质）就是靠白蛋白运输的,如果它不和白蛋白结合,就会在血液中乱跑,那可不得了,要是跑到大脑里,您就会昏迷,有生命危险,与白蛋白结合后,就限制了它乱跑,把它带到肝脏处理掉。除了白蛋白具有运输物质的功能,肝脏还生产各种各样的蛋白质,专门运输在血液中流动的物质。比如:载铁蛋白来运输摄入体内的铁;铜蓝蛋白运输铜;白蛋白运输锌和钙;载脂蛋白运输脂肪和胆固醇。除此以外,肝还生产促进血液凝固的凝血酶,防止血液凝固的纤溶蛋白。同时肝也是清除蛋白质的重要器官,血液中的一些蛋白质用完后就要清除掉,比如甲状腺素,本质上就是蛋白质,用完后肝脏就会把它们分解掉。 二、肝的脂肪代谢 肝是人体脂肪代谢的场所,食物中的脂肪在小肠内分解,以甘油和脂肪酸形式被人体吸收,在肝内燃烧供给人体活动需要的能量,当有剩余时则以脂蛋白形式运出肝脏,送到皮下储存,而腹部皮下空间广阔,多余的脂肪都被扔到这了,所以肥胖从腹部开始。当身体需要供能时,皮下脂肪又以脂蛋白形式被调回肝脏,燃烧供能。 当肝受损时,如吸烟、喝酒、熬夜及营养缺乏（尤其B族维生素）时,脂肪代谢就会出现问题,导致脂肪的利用障碍,使大量脂肪堆积在肝细胞内,从而导致脂肪肝。这样脂肪代谢更加紊乱,大量脂肪堆积在体内,进而肥胖和高血脂发生。事实上肝受损时,不仅脂肪代谢障碍,蛋白质和糖的代谢都会减慢甚至停顿,这部分未代谢的蛋白质、糖都变成脂肪储存起来,所以就有“肥胖的人喝口凉水都长肉”这一说法。 三、肝的糖代谢 肝是人体糖代谢的中心。食物中的淀粉在肠道中被消化成葡萄糖进入人体供能，当有剩余时，分别在肝脏和肌肉两个地方合成糖元贮存备用。肌糖元是为了提供给肌肉能量，肝糖元的目的只有一个即维持血糖稳定。血糖存在的意义主要是给大脑、红细胞和骨髓供能。血糖一低,您会出现头晕甚至昏迷,血糖过高,一方面糖会从尿排出,造成浪费;另一方面,全身的细胞都处在高渗的环境下,细胞内的很多反应都无法顺利进行,而造成很多病症发生,所以血糖必须维持在一稳定范围内,这一重任要由肝来承担。当血糖高时,肝将过多的葡萄糖转变成糖元储存在肝内;血糖低时,再将这部分糖元分解为葡萄糖释放到血液,如果还低,肝会继续将体内的氨基酸、乳酸、甘油等合成葡萄糖,以确保血糖平衡。这种产糖机制叫做“糖异生”。糖异生的原料是氨基酸、乳酸、甘油等,这些物质在体内随时可得到,所以造成糖异生异常的原因只有一个,就是促进这些原料生成葡萄糖的酶和辅酶不足,而这些酶和辅酶本质就是蛋白质、维生素和矿物质。所以给患者足够的营养素,低血糖也就轻松治愈了。 冠心病、心梗、脑血栓
肝脂肪代谢障碍时,人很容易出现脂脂肝和高血脂。即血液中甘油三脂和乳醚颗粒增多了,通俗地讲就是血液中油多了,就往血管壁上贴,贴得越多,血管腔越窄,相应器官供血越不足,发生在心脑时,就会出现心肌供血不足（即冠心病）和脑供血不足。 血管堵塞的程度和速度决定病症的不同。 当血管堵塞的比较严重,但进展速度缓慢,使得这种血管堵塞长期保持在一定程度上,此时您基本上没有明显的临床症状,如果去医院检查,可查出心肌或脑供血不足。虽然您没有明显的感觉,但这种情况很危险,会导致相应器官长期缺血,而长期缺血会导致该器官的功能细胞长期菅养不良和隐性缺氧,以至于它们逐渐萎缩消失。如果发生在脑就会造成脑软化,导致记忆力减退,甚至老年性痴呆。 当血管堵塞的速度较快时,会导致血管腔越来越细,因而血流越来越慢,这时临床上往往表现为心绞痛、心肌梗塞或进行性头痛和脑血栓。心绞痛的医院治疗主要是扩张血管,用阿斯匹林降低血液粘稠度,但因没有从根本上解决管腔狭窄问题,故治疗效果不明显:一方面反复发作,另一方面表现为进行性加重。究其原因,就是因为血管进行性堵塞加重。而医学上对心梗和脑血栓治疗的主要手段是溶栓,但引起血栓形成的根本原因,即血管内大量沉积的脂类物质没最终处理掉,所以临床上仍表现为反复发作。要知道,人体的循环系统是一个整体,一个器官内的血管出现上述问题,其它部位的血管也不会太轻松,都存在类似问题。 那么,当肝功能正常时,它每天会生产出大量通血管的物质即卵磷脂,就像扫垃圾的清洁队,将血管壁上的垃圾清除。如果您肝功能下降,一方面包括胆固醇在内的脂类物质贴附在血管壁上的速度加快了,另一方面清除这些脏东西的能力却下降了,导致血管内垃圾增多,使血管腔堵塞,进而心脑血管疾病发生。所以要想彻底治疗冠心病、脑血栓,必须从护肝入手,恢复肝脏的正常代谢,把合成卵磷脂的原料给到肝脏,让它生产更多“清洁队”,将血管壁上脂类清除掉,并运送到肝脏排除。血管壁上沉积的脂类不断被清除,最终冠心病和脑血栓即可痊愈。 当血脂高后,很多人去吃降血脂药物,目前降血脂药物中很多药对肝肾有明显伤害,如此造成恶性循环。 高血压 高血压多见于中老年人,因为他们的血管老化，弹性下降，顺应性变差。顺应性的意思就是随着血流量的大小血管能调整自己的管径,该收缩就收缩,该舒张就舒张,来维持血压正常。所以治疗高血压的正确方向应该是改善血管弹性,使之恢复到正常状态。而医生用的降压药,作用是将血管扩张,时间一长,血管就累了,又恢复到原来状态。所以病人吃了降压药后,就会舒服,时间一长,血压又上来了。只好再服用一片，这样血管长期处于被动扩张状态，久而久之，血管壁韧性越来越差，越来越脆，很容易出血，这就是病人虽然吃着降压药还发生脑溢血的原因。而营养素治疗法是从血管组成成分上来调整,恢复血管原有的组织结构,从而恢复血管弹性,彻底治愈高血压。
糖尿病
糖尿病分1型和2型二种,临床上2型糖尿病病人占绝大多数。1型糖尿病是因为胰岛细胞死亡消失所致;2型糖尿病人初期胰岛素水平正常甚至偏高,到了后期胰岛素水平下降是因为糖尿病导致全身血管病变,当然也会影响到胰岛内血管,进而导致胰岛发生病变;第二,糖尿病患者蛋白质、脂肪、糖的代谢都是紊乱的。其中往往先出现的应该是蛋白质代谢紊乱,但不易被察觉,其次是脂肪和糖的代谢紊乱,因为脂肪和糖代谢需要从蛋白质代谢产生的酶,酶不足是脂肪和糖代谢紊乱的主要原因之一,临床上往往都是在此基础上进一步出现糖代谢障碍导致糖尿病的发生。第三,肝才是蛋白质、脂肪和糖三大代谢的中心,所以只有肝功能异常才会导致三大代谢发生这种形式的紊乱。从血糖的胰岛素调节也可以看出肝功能下降在糖尿病中扮演的角色。当血糖升高,胰岛就会感受到而而作用于执行器官肝、肌肉等,告诉它们赶快回收血液中多余的糖,当执行器官,其中主要是肝在血糖升高后会通过糖异生合成糖元,即把血液中的葡萄糖打包贮存在肝内,另一方面,肝也会把多余的糖转变成脂肪贮存起来。临床上医生只给糖尿病人吃降糖药或打胰岛素来纠正糖代谢,而蛋白质和脂肪代谢紊乱没管,所以病人即使老老实实降糖,最终还会出现眼角膜脱落、腿部肌肉坏死等并发症。因此，只有纠正肝的三大代谢,糖尿病才可以根治。 |
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