香菇,侧耳科植物香蕈的子实体,又名香蕈,是我国人民十分喜欢食用的蔬菜,不论鲜品或干品,用它制作的菜肴味道鲜美,甘醇飘香。香菇的四大作用,在家庭保健生活中起着十分重要的意义。
1.聪耳益智,老少皆宜。香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2.健胃助食,补而不腻。《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明,香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此,平时若能多食一些香菇,可以促进脾胃功能,以利身体的发育。
3.长骨润肤,美容佳品。香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
4.护肝抗癌,疗效肯定。香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
干香菇从以下各方面鉴别:
食用方法 【香菇炖鸡】 【蒸香菇带鱼】 【蒸香菇草鱼】 黑木耳营养价值
黑木耳又名耳子、云耳、树鸡、木蛾、木菌是一种自然生长或人工载培在各种朽木上的真菌,具有极高的营养价值和药用价值。 据测定:每一100克黑木耳中含有蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,组纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐,它还含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、脑磷脂、鞘磷酸等重要的有机化合物。 黑木耳因其蛋白质含量丰富,特别适合于那些患有高血压,高血脂的患者,因为他们不宜吃大荤大油的动物性食品。多吃黑木耳除了可以抗凝、降低血黏度外,还可以补充其蛋白质的供给不足,所以黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” 近年来,黑色食品成了人们争相购买和食用的滋补佳品,而黑木耳则是黑色食品中的佼佼者。
中医认为黑木耳有极高的药用价值,它味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。就是因为它的含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质。 减肥、防癌、治便秘
东北野生秋木耳,大家可能都知道黑龙江大兴安岭的木耳,但是黑龙江是绝对没有这种木耳,这种木耳产在辽宁,但是因为产量少,所以不被大家所熟知.它本身特别小,不了解东北野生木耳的千万不要错误认为是碎哦!它是属于永远也长不大地,它生长在秋季,而且生长周期也特别长,要到立冬后一周左右老乡们才把它踩下来,那时候的木耳也成熟了。(东北的冬天是寸草不生的,更没有能生长的东西了)它最大的优点就是特别厚,口感好,所以营养价值也特别高。泡完以后的形态就好象耳朵一样,其实木耳木耳它的本意就是在木头上生长的耳朵,但是现在培植出来的木耳都好象大花一样一大朵一大朵其实那种是木花不是木耳哈哈。和其它东北木耳不同的就是因为它们生长的季节和树木都不一样就直接影响了他们的品质和价值。质量最好的木耳就是东北(秋)木耳(柞木),泡完以后就好象小耳朵一样(如图)哈哈!今天在这里我把家乡的木耳秀给大家看,希望大家多了解一点! 1 黑木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑木耳的好处就是:黑木耳味甘,性平,有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功效,对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、便秘有效. 2 黑木耳含有丰富的营养素,其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物,对于中老年人有特别的好处,可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生,还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。 3 黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度,抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。 4 黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维,不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘,改善肠内菌群平衡,预防肠癌的作用。 5 黑木耳含有一些生物碱,具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点,故有化解肾结石、胆结石,促使排出的功效。 6 黑木耳中的钙是一般肉类的30-40倍,是牛奶的2.3倍,所以是人体钙的最好的来源,是预防骨质疏松的天然食品。 7 黑木耳含铁量是菠菜的30倍,猪肝的4.3倍,大多数肉类的10倍,因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。 8 吃黑木耳贵在坚持,长期食用能够通便,降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度,对高尿酸血症也有好处。但是,具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
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