香草南瓜泥
材料：
尖角南瓜（Acorn Squash）半個。
調味料：
紅糖1大匙、奶油1大匙、肉豆蔻粉1/2小匙（ground nutmeg）。
做法：
1.將半個尖角南瓜放入電鍋或蒸籠裡，蒸至完全軟化。
2.挖出瓜肉入碗。
3.趁熱放入紅糖與奶油，拌勻，再入肉豆蔻粉攪拌均勻，盛入缽中或任何乾淨餐具，即可上桌享用。
4.可將之當成主食或是搭肉類的配菜。
小叮嚀：
1.南瓜的種類很多，尖角南瓜每個直徑約5-8吋橢圓型大小，瓜蒂的另一端有個尖角狀，因而稱之為尖角南瓜。與矮矮胖胖的日本南瓜、葫蘆狀的奶油南瓜外型完全不同。
2.尖角南瓜的外殼很硬，切時，不要從瓜蒂處下刀，以角尖上方著手為宜，直剖開來；一半製作南瓜泥，另一半可當成烤胚、加食材入烤箱烘烤成另一道完全不同的菜餚。
3.尖角南瓜外殼硬，蒸煮再久，都不會軟化，與日本南瓜的可連皮帶肉一起入口，完全不同；它屬於硬殼南瓜，蒸好後的南瓜泥，用湯瓢即可輕易挖出。
4.尖角南瓜肉質非常細緻，雖然本身帶有甜味，但適度加少許紅糖、香料、奶油組合，滑細入口，令人垂涎三尺。
5.尖角南瓜泥以紅糖佐料，不宜以白糖取代，紅糖的香味與淡淡甘甜，使南瓜泥不膩口。
6.肉豆蔻也是不可少的調味料，使貌似不揚的食材，頓時身價看漲。
