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材料：排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒2匙，生抽2大匙，腐乳两块，葱伴侣豆瓣酱2匙，白糖一匙，苹果醋2匙.
做法：
1、排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；
2、葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用；
3、锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会；
4 、倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。
注意：
1、一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；
2、苹果醋可加也可不加，我也是临时想起加的；
3、不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。
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