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10种中药材的加工方法
http://www. 2010-12-9 中国食品科技网
根及根茎类中药材生长到冬季,植株枯萎,此时,根或根茎中贮藏的营养物质丰富,含有效成分也比较高,是根及根茎类药材采挖最佳季节。药材采挖后需要进行产地加工,使其达到色泽好,有效物质散失少,水分适度,符合商品规格要求,保证药材质量。现介绍下列十种中药材的产地加工方法。 怀山药:刮净内外皮,除去芦头及细尾,洗净,晾干水分,切成12～15厘米小段,放入硫磺柜内熏硫磺,直至透心身软即停止熏硫磺,留在柜内一昼夜待黄水流出,然后取出用清水洗净,晒至足干。要求成品直条圆形,粉质洁白,无黄皮,无黄 干葛:刮净外皮,洗净,用清水漂1～2天,晾干表皮水分后切成15厘米小段(直径9厘米以上的要剖开),放入硫磺柜内熏硫磺至透心,停止熏硫磺后留在柜内一昼夜,待黄水流出,取出柜用清水洗净,晒干。要求成品白色有粉,两端平整。 天花粉:刮净外皮,洗净,清水漂1～2天,取出晾干表皮水分,切成15厘米小段(直径9厘米以上的剖开),放入硫磺柜内熏硫磺至透心,停止熏硫磺后留在柜内一昼夜,待黄水流出,取出柜用清水洗净晒至7～8成千,放入竹箩置水中踩至光滑,取出晾干,再熏硫磺一昼夜,取出晒干。要求成品粉足白色,结实光滑,无黄心。 生地:除净须根和泥沙(忌水洗),晾干表皮水分,按大、中、小条分别放入烘炉烘烤,初入炉温度60℃左右烘两天,后逐渐降低温度保持在40℃左右。烘烤时要经常翻动,以免烘焦。烘至全身柔软,取出堆放,使其内部水分排出后再烘至7～8成干取出堆放,使其闷黑,最后烘干或晒干。要求成品干爽,柔软,断面油润,棕黑色,无焦枯,无生心、空心。 干姜:除净茎叶及须根,洗净泥沙,黄熟后晒干。要求成品肉色淡黄,味辣,粉多。 百部:除净芦头,洗净泥沙,放入沸水锅中待水再开时捞起,晒干或烘干。要求成品外皮灰黄色,断面黄白色,只干,成条。 狗脊:削净芦头及外皮黄毛,沸水煮至透心,取出晒至7成干后切成片,晒干。要求成品呈黑棕色,片薄均匀,无黄毛。 泽泻:除净茎叶、须根,洗净,慢火烘烤,要经常翻动,防止烘焦,烘干后装入竹箩撞去外皮,使其光滑,晒干。要求成品质坚粉足,外表黄白色,光滑,无粗皮,无须根,无焦。 沙姜:除净茎叶,洗净泥沙,晾干,横切成片,片厚1厘米,用硫磺熏一天后,晒干,忌火烘。要求成品芳香,粉多,白色。 天冬:除去根头及须根,洗净泥沙,煮或蒸至透心,趁热剥去外皮,洗净胶质,晒干。 |
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