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日本人吃饭动筷前，一定要说IDADAKIMASU（伊达达起玛丝），直译是「感谢赏赐」的意思。当我第一次接触日本人吃饭的规矩，坦白说，对这开饭语实在有些不自在。
在日本生活了几年后，有次跟朋友去寿司店吃寿司。这是个非常典型、注重寿司传统的寿司店，不但寿司材料经过主人慎选，处理过程更是精心，因此反映在顾客身上的，便是高消费。
消费高低不是这文章的重点，而是当我到这家寿司店时，店主突然说：“妳是外国人，不明白是理所当然，不过妳（意指我的朋友），妳是日本人，妳知道吃东西为什么要说伊达达起玛丝吗？感谢赏赐，到底感谢什么的赏赐呢？”
朋友很谦虚的说：“不明白，请你告诉我。”
店主说：“不是感谢生产者，不是感谢烹饪料理的人，而是为着以命换命而感谢。想想看，动物就是吃掉彼此而能延续生命，为了延续自己生命而牺牲其它的生命，换言之是拿其它的生命来延续自己的生命，这是否该心存感谢呢？因此这句话的含义该是，感谢用你的命来延续我的命，所以吃的东西绝不可浪费，道理就在这里。”
感谢用你的命来延续我的命，从这次后，对“伊达达起玛丝”这话有了体会与敬意。
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