米饭做法

石锅拌饭

　　材料: 剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好）
　　
　　韩式甜辣酱
　　
　　
　　
　　做法：
　　
　　1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝
　　
　　2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐
　　
　　3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀
　　
　　4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋
　　
　　5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可
　　
　　6、拌上韩式辣酱，开吃



黑椒牛柳炒饭

　用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭
　　
　　b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。
　　
　　1、 青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
　　
　　2、 腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
　　
　　3、 腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。
　　
　　4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。
　　
　　6、 米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。
　　
　　7、 放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
　　
　　8、 将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
　　
　　9、 出锅前再加少许白胡椒粉即可。



茄丁炒饭

　　用料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量；
　　
　　
　　
　　做法：
　　
　　1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;
　　
　　2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;
　　
　　3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;
　　
　　4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；
　　
　　5.放入米饭，充分翻炒均匀；
　　
　　6.下入葱花炒匀即可。



茄汁培根虾仁炒

　　用到了a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。
　　
　　b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。
　　1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。
　　
　　2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。
　　
　　3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。
　　
　　4、 将虾仁放入拌炒。
　　
　　5、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。
　　
　　6、 放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。
　　
　　7、 加甜椒粒。
　　
　　8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。
　　
　　最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。



泡菜素炒饭

　　做法：
　　
　　锅中入油，加入肉碎，
　　
　　加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。
　　
　　再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。
　　
　　加米饭翻匀。
　　
　　最后加盐和鸡精调味就好啦。
　　
　　要特别说明，
　　
　　肉碎一定要在前面就炒熟调好味，
　　
　　否则会有肉腥味的。


蜡香饭团

　　材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。
　　调料：寿司专用酱油。
　　
　　
　　
　　
　　做法：
　　１．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。
　　
　　２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。
　　
　　３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。
　　
　　
　　如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去。



喷香腊味煲仔饭

　　原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
　　
　　
　　
　　料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
　　
　　
　　
　　做法：
　　
　　
　　
　　1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
　　
　　
　　
　　2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
　　
　　
　　
　　3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
　　
　　
　　
　　4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
　　
　　
　　
　　5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
　　
　　
　　
　　6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
　　
　　
　　
　　7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦



辣白菜炒米饭

　　原料：
　　辣白菜50g 豆角50g 鸡蛋1个 米饭100g
　　
　　调料：
　　盐2g 辣白菜汁儿少许
　　
　　
　　做法：
　　
　　1、辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用。
　　
　　2、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用。
　　
　　3、炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
　　
　　4、打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁。




鸡肉蘑菇炖饭

　　要的材料有：
　　大米......150克
　　鸡腿......2、3个
　　蘑菇......适量
　　（选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...）
　　黄甜椒......1/4个
　　红甜椒......1/4个
　　（可以随意搭配你喜欢的蔬菜。）
　　洋葱......1/4个
　　盐......1小匙
　　白胡椒粉......少许
　　料酒......1小匙
　　高汤......适量
　　（鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。）
　　海鲜酱油......2小匙
　　（喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。）
　　
　　做法：
　　
　　1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
　　
　　2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
　　
　　3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
　　
　　4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底。




奢华低调的咖喱饭

　　1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；
　　
　　2、鸡腿，蔬菜切块备用；
　　
　　3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
　　
　　4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
　　
　　5、下入元葱，继续翻炒2分钟；
　　
　　6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
　　
　　7、加盐调味，大火烧沸；
　　
　　8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
　　
　　9、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味。