摘耳根叶凉拌

摘耳根叶凉拌，制作方法其实很简单。据酒店大厨介绍，先是去掉老叶，再将叶与根各自分开，根作另用，将鲜叶洗干净后用盐腌一下，再用清水淘洗，然后再加上酱油、醋、蒜、白糖、碎辣椒等调匀即可。这样吃起来味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，会使人食欲大增。

凉拌折耳根

[图片来源：何易]

    凉拌折耳根，在四川是很受欢迎的一道凉菜，一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。