用料
略厚的方吐司面包片 2枚
培根(或熟的猪肉片) 2片
切丁的蛇豆(扁豆或豇豆) 5根
切小片的新鲜香菇 2朵
绿豆芽 2汤匙(30g)
胡萝卜丝 1汤匙(15g)
打散的鸡蛋 1只
水淀粉 2茶匙(10ml)
颗粒花生酱 1汤匙(15g)
盐、鸡精、白胡椒粉 各1/2茶匙(3g)
油 1碗(250ml,实耗10ml)做法
蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片,过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉,搅拌和匀。 面包片平放,用西餐刀锋轻划厚度的中央部分,用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大,并保持1/2的面包边连着。(如图1) 将拌好的馅料填进面包片内。 用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘,并用压捏使其封口(有时间还可放入冰箱内放置一会)。将剩余蛋汁涂满面包片两面,并将瓜子仁均匀粘上。(如图2) 用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。