怎样做蛇豆？ - 已解决 - 搜搜问问

用料 
略厚的方吐司面包片       2枚
培根（或熟的猪肉片）     2片
切丁的蛇豆（扁豆或豇豆） 5根
切小片的新鲜香菇         2朵
绿豆芽                   2汤匙（30g）
胡萝卜丝                 1汤匙（15g）
打散的鸡蛋               1只
水淀粉                   2茶匙（10ml）
颗粒花生酱               1汤匙（15g）
盐、鸡精、白胡椒粉       各1/2茶匙（3g）
油                       1碗（250ml，实耗10ml）做法 
蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片，过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉，搅拌和匀。 面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。（如图1） 将拌好的馅料填进面包片内。 用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。（如图2） 用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。

蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物 

蜜蛇瓜 
原料:  
材料：（1）蛇瓜300克，红葱头15克。（2）青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，红葱头5克。调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。 
制法: （1）蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。 
（2）调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。 
（3）将做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。 
还有清炒蛇瓜，像炒青菜这么炒就行了~~ 





 鱼香豆角

原料：

豆角500克  葱3片  姜丝少许  蒜末少许  干红辣椒10颗
郫县辣酱3汤匙（45克）  料酒1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）

做法：

1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）

2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

超级罗嗦：

**郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。

**通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。

**凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。




用料：蛇豆，鲜蘑菇，裙带菜，鸡蛋 
调料：姜芽，盐，蘑菇精 
蛇豆蘑菇海菜汤做法： 
1、蛇豆洗净切圆片，蘑菇冲洗干净摘成小片，鸡蛋打散，姜芽切片； 
2、汤锅放清水，水开之后放入蘑菇和姜芽片，煮上3分钟，然后放入蛇豆； 
3、待蛇豆软熟，撒上干制的裙带菜，2分钟后再淋入鸡蛋液，快速搅成蛋花；