有机产品标志着对生活的品质要求和享受，是顶尖品质与自在消费的结合。预计在BioFach 2008展会上，大约有2,600 家参展商将带来并展示他们的产品，45，000位左右的观众将荟萃于此，参与这一有机业界最负盛名的行业聚会——世界有机食品博览会。BioFach 2008，定于2月21-24日在纽伦堡召开，将增添一大新亮点——新建的4A号酒展馆。届时有机酒将成为该馆的焦点，而现场烹饪活动也将蓄势待发，为到场观众提供一些真正以有机产品为原料的款待。Vivaness，在7A馆及7号馆部分区域举行的天然个人护理及健康用品博览会，将在2008年庆祝它的一周岁生日。BioFach令人骄傲的子展Vivaness，在2007年完全舒展开它的羽翼并不断茁壮成长。据统计，在其成立之初的2007年，共有161家参展商，比上一年增长了70%。BioFach及Vivaness两大展会所显示出的这一发展趋势，同时也是整个国际有机市场发展的应证。
国际有机市场实现400亿美元销售额
随着有机产业的迅猛发展，越来越多的企业竞相加入。在诸如美国、德国、丹麦、瑞士、奥地利和英国等国家，亦已形成了一个相对健全的市场结构。
在这些国家，买家可以在超市、有机食品商店、每周超市以及一些特定的餐厅和旅馆选择一些种类范围较广的有机产品。
在德国及美国等人口繁多的国家，持续激增的有机需求给国际市场造成了一种潜在趋势。这种趋势不断影响着生产国，激励着它们转换模式进行有机耕作。当前有超过3100万公顷的农业用地通过了有机标准认证，另有6200万公顷土地被批准用于野生产品的采集。澳大利亚以拥有1180万公顷的有机耕种土地独占鳌头，紧随其后的是阿根廷和中国，分别拥有310万公顷。在欧洲，约有730公顷土地运用有机手段耕种，其中有660万公顷——相当于农业用地的4%，经过欧盟认证。(Helga Willer, 瑞士有机农业调研机构 (FiBL))任职于伦敦有机管理咨询机构（London corporate consultant Organic Monitor） 的Amarjit Sahota说，2007年全球在有机食品上的支出首次达到400亿美元新高。尽管世界上多数地区报告指明了有机产品的高增长率，但实现最大营业额增长的地区却非北美和欧洲莫属。Organic Monitor 预计在2010年，有机产品的全球销量将冲破600亿美元大关。
有机的繁荣影响了德国所有的市场渠道
有机食品商店以及有机农场直销方式是这一行业在德国市场的先驱者。而传统的食品零售贸易、折扣商店和有机超市正最大程度地进行着市场扩充。
据农业部门统计，德国的有机耕种面积在2006年已从18,133 公顷增加到825,539公顷。有机农场由537个增加到17,557个。这意味着德国4.6 % 的农场正在遵循有机农场的标准，对4.9 %的农业用地进行耕作。
德国所有从事有机的公司数量，包括生产者、加工商、进口及贸易商，在2006年增加了8.8 %，已达到23,978家。其中涉及加工及进口的领域，其发展速度仍比生产领域的发展迅猛许多。
德国有机市场的持续繁荣正迈入第三个年头——而消费者的真正收入几乎没有发生什么变化。2006年有机产品的销量总计达到46亿欧元，其增长量相当于前一年的18%。其中有49%为传统食品零售业，包括折扣店以及果蔬店，23%为有机食品零售商，两者共同占据了销售额中最大的那块。紧随其后的直销，占11%的比例，其他销售方式如药房，邮购业务等，占有7 %，屠宰场/面包店以及健康食品商店则各占5%。(德国卡塞尔大学Ulrich Hamm教授统计)
预计这一行业在2007年将实现10-20个百分点的增长。德国协会Bundesverband Naturkost, Naturwaren, Herstellung und Handel (BNN)， 在2007上半年度公布的报告中表明其成员公司在其数量上已实现12%的增长。伴随着有机产业估计约15%的增长，在2007年底将首次超越50亿欧元，实现53亿欧元的销量。
东欧市场：大规模有机运动
波兰，匈牙利，捷克及斯洛伐克共和国，均是东欧致力于有机市场的国家。波兰的有机产品在2006年得到迅猛发展，有机农场的数量更是增加了28%，达到9,188家。加工商的数量也随之翻番，据德国波恩的Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)统计，已达到156家。匈牙利的有机输出达到其农产品的90 %左右，而其国内的有机产品市场也一直维持着增长的态势。与匈牙利相似的是，斯洛伐克由于国内经费支出能力的缺乏，因此有机产品的国外出口率达到90%。这些产品主要出口到奥地利、德国、意大利、瑞士、法国以及荷兰。斯洛伐克农业部致力于在2009年前，实现120,000公顷或占总农业用地5%的有机种植面积。在捷克，有912家有机农场在占总农业用地6.45 % 的土地上耕作。尽管有机产品所占比重很高，但当地的有机产品仍然供不应求，因为有机制造及加工商的数量仍旧太少。
地中海地区：有机持续增长
2001至2006年间，法国的有机种植面积增长了31%，总共达到500,000 公顷，占总农业用地的2%。据设在蒙彼利埃的法国咨询机构（French corporate consultant Ecozept）估计，有机销售额将达到20亿欧元。西班牙的有机种植面积在2006年拓展了15%，已经达到926,360公顷。除了安达卢西亚，西班牙有机增长背后的主要驱动力，还有其他包括阿拉贡，Extremadura和加泰罗尼亚等在内的主要种植区域。在近19,200家西班牙有机企业中， 17,200 家为生产者。大约2,000家涉及有机产品加工及贸易。有机企业的数量比前一年增加了将近10 %。意大利金融机构诺米斯玛（Nomisma）数据表明，意大利有机农场、制造商及贸易商的数量在2006年有了显著的增加，从前一年的40,965家增加到44,733家。销售额达到26亿欧元。
对阿尔卑斯地区的关注是必要的：奥地利的有机市场去年增长了35%，在2006年年底达到了约2亿欧元。奥地利食品控制机构RollAMA提供的信息表明，这相当于传统零售食品贸易营业额的5%。牛奶是奥地利最受欢迎的有机产品之一。每七分之一升牛奶均来源于有机农场。奥地利的折扣店持有的有机市场份额也依然持续攀升，目前已达到27%。
英国：40%的土地面积被用于新的有机耕作
英国2006年的有机产品销售额总计达到29亿欧元左右，比上一年增长了22%。其过去十年的平均增长率为27%。2007年1月，共有613,470公顷土地被用作有机耕种，占总农用土地的3.5 %。2006年被转换用于有机耕种的土地面积增加了40%。 (英国土壤协会，2007有机市场报告)
美国： 世界最大的有机市场，21 %的增长率
在美国越来越多传统超市加入了有机市场的行列，为消费者提供小范围的有机产品。在辛辛那提市的拥有12家超市的Bigg’s以及美国东北部拥有159家超市的Hannaford均是有机市场的新成员。
2006年在美国共售出总价值约170亿美元的有机产品。这相当于占整个食品市场3%的份额。根据美国有机贸易协会 (OTA)数据表明，美国的有机市场在2006年的增长达到了21%。
健康与可持续发展的生活方式是有机需求的支撑力量
健康与可持续发展的生活方式是对将来生活品质及趋势的奠基石。未来学家们一致强调：从长远来说，健康的生活品质会带动一种生活潮流。几乎没有其他任何主题比食物更贴近我们对的生活享受和价值新生。有机也与我们当前的社会问题有着密切的关联，比如经济和生态的可持续发展。有机食品市场的发展尚未达到巅峰状态，而国际的有机市场仍旧存在着巨大的发展空间与潜能。
BioFach China 2008 – 中国国际有机食品博览会
由中国绿色食品发展中心和德国纽伦堡展览公司联合主办，中绿华夏有机食品认证中心和纽伦堡会展服务（上海）有限公司承办的中国国际有机食品博览会BioFach China 2008将再次于2008年5月29日至31日在上海光大会展中心举行。
