【原】糖尿病（三）

 糖尿病人最想知道什么？（三） 

           夏晓凯   吴红玲

 

69、糖尿病人为什么要限制碳水化合物？

 

碳水化合物又称糖，是构成人体的重要成份之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都属于糖类物质，这些物质在体内消化后变成葡萄糖，吸收后进入血液循环，成为血糖的重要来源。糖尿病人由于 胰岛素分泌和活性不足，使葡萄糖的利用减少和肝糖输出增多，因此出现血糖增高。如果糖尿病人不限制碳水化合物，而象正常人一样进食，饭后血糖就会升得很高，这不仅加重了胰岛B细胞的负担，而且长期持续高血糖促使糖尿病多种并必症的发生和发展，最终使病情恶化，甚至危及生命。另外，如果碳水化合物进食量过多，超过了机体对热能的需要量，那么多余的血糖就转变为脂肪储存起来，使人体变得越来越胖。肥胖后又可使胰岛素靶细胞的胰岛素受体数量减少，或胰岛素与受体结合后细胞内反应缺陷，体内产生胰岛素抵抗，从而加重高血糖。因此糖尿病患者应依据体形、劳动强度、病情等情况，限制每日碳水化合物的摄取量，以减轻胰岛B细胞的负担，改善机体对胰岛素的敏感性，从而达到控制病情，延缓和防止糖尿病并必症的发生与发展。

 

70、糖尿病人碳水化合物是否吃得越少越好？

 

诚然，碳水化合物在体内吸收后可使血糖升高，但糖尿病人要控制病情，并不是碳水化合物吃得越少越好，因为碳水化合物是人体供能的主要成分，供应充足，可以减少体内蛋白质的分解，有利于脂肪合成。另外，碳水化合物是构成机体组织的重要物质，如肝内和肌肉内糖元；体内的糖蛋白、核蛋白、糖脂都含有糖；人体内的主要脏器也离不开糖，如在休息状态下脑细胞需要血糖维持正常功能，每日将用去100～150克葡萄糖；主食中如米、面等都含有丰富的碳水化合物，是植物蛋白质的主要来源，是人体中不缺少的重要营养要素，因此碳水化合物是体内供能和蛋白质最经济和最迅速的来源。临床上常常听到病人说：“医生，我每天几乎不吃饭，只吃一些肉类、豆制品和蔬菜，我的血糖为什么还是那么高呢？我是不是不吃饭血糖才会正常？”这种观点是错误的，不吃饭非但不能降低血糖，而且还会使血糖升高。这是因为当病人的碳水化合物吃得过少，限制过低，供应不足时，患者处于半饥饿状态，此时机体为了满足对热能的需要，必然动员体内脂肪、蛋白质分解来维持机体的热量，由于脂肪分解时，会产生中间物质——酮体，若胰岛素不足，酮体不能充分利用，在体内积聚，就会引起酮症酸中毒，使病情加重。因此，认为糖尿病人碳水化合物吃得越少越好的观点是错误的。

有许多病人认为吃饭会使血为糖升高，所以一见血糖大于11毫摩尔/升（198毫克%），就不敢吃饭，这样，当药物产生作用时，就会出生低血糖反应，而低血糖后的血糖会反跳到比以前更高的水平，病情就更难控制了。

 

71、糖尿病病人每天需多少碳水化合物？

 

前以所述，碳水化合物是体内供能的主要物质，供应充足可以减少体内蛋白质、脂肪的分解，有助于脂肪合成；供应不足，往往易引起酮症酸中毒，对糖尿病人的病情控制不利。近年来各国学者研究表明，有控制总热量的前提下，适当提高碳水化合物的摄入量，不仅可以改善糖耐量，降低胆固醇及甘油三脂，并且可以提高周围组织对胰岛素的敏感性。为此碳水化合物的每日摄取量已由总热能比值的40%以下，增至现今的50%～60%。那么，糖尿病人每日进多少碳水化合物好呢？一般认为，对于体重正常单纯采用饮食治疗的病人，开始时碳水化合物要控制严一些，每日200克，约折合主食250克；经过一段治疗后，如血糖下降，尿糖消失，即可逐渐增至250～300克，约折合主食300～350克。对于口服降糖药或注射胰岛素病情不稳定者，碳水化合物控制在200～250克，约拆合主食250～300克；血糖下降，病情稳定后，可增至250～350克，拆合主食300～400克。对于轻体力劳动者来说，特别是老年糖尿病患者，碳水化合物一般不宜超过300克。因某些原因不能进食者，要经静脉输入葡萄糖150～250克，以防发生酮症。

 

72、常见的碳水化合物有哪些？

 

碳水化合物又称糖，是构成人体的重要成份之一，也是机体的主要能源物质。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都属于糖类物质，其它如白糖、红糖、水果糖等，也属于糖类物质。糖类物质根据其能否水解，又分为单糖、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖等）和多糖（如淀粉、糖元、纤维素等）。米、面、玉米及白薯中所含的淀粉属多糖；红糖、白糖及牛乳中的乳糖均是双糖；水果中的糖主要是葡萄糖及果糖，属于单糖尿病。

碳水化合物根据其主要营养成份的不同，可分为谷薯类、菜果类。谷薯类的主要营养成份是碳水化合物及膳食纤维，主要有大米、小米、高梁米、玉米、面粉、绿豆、红豆、芸豆、燕麦片、马铃薯、白薯、烙饼、油条等。菜果类主要营养成份是维生素、微量元素及膳食纤维，主要有各种蔬菜和水果，如白菜、菠菜、油菜、芹菜、莴苣笋、西葫芦、冬瓜、苦瓜、西红柿、黄瓜、茄子、豆芽菜、萝卜、青椒、扁豆、蒜苗、苹果、梨、桔子、柚子、西瓜、草莓、弥猴桃等。

 

73、糖尿病人膳食中蛋白质以多少为好？

 

蛋白质是生命的基础，是构成人体各组织的主要成份，机体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与，蛋白质对人体的生长发育、组织修补、细胞的更新起着重要的作用。若长期蛋白质摄入不足，可以导致消瘦贫血，抵抗力低下，糖尿病病情恶化，严重时危及生命。糖尿病患者由于胰岛素分泌的相对或绝对不足，蛋白质的消耗增加，合成减少，因此糖尿病人蛋白质的需要量大于正常人，至少每天的蛋白质摄入量不应低于正常人，为每日每公斤理想体重1克左右，约占总热量的15～20%，也可用身高（厘米）减100，所余之数即为每日蛋白质供给量（克）。若病情控制不良或消瘦者，应适当增加蛋白质的摄入量，为每日每公斤体重1.2～1.5克。此外，妊娠、哺乳期及营养不良时，对蛋白质的需要量也应增加，此时蛋白质的供给量为每日每公斤理想体重1.5克，个别的可达2克，约占总热量的20%。儿童由于生长发育的需要，需要的蛋白质更多，为每天每公斤体重2～4克。但并发肾脏病变者，应减少蛋白质的摄入量，按每日每公斤理想体重0.6～0.7克计算。

 

74、人体的蛋白质主要来源于哪些食物？

 

我们食用的蛋白质可分为两大类，一类是动物性蛋白质，如乳、蛋、肉、禽、鱼、虾等，这类蛋白质含有丰富的人体必需氨基酸，其生理效价高，利用率好，常称之为优质蛋白。另一类是植物性蛋白质，如大豆、、主食，这类食品除大豆外，其所含蛋白质均不太高，且所含人体必需氨基酸亦少，其生理效价不如动物蛋白质，因此，在考虑蛋白质摄入量时，必须同时考虑蛋白质的质量。建议糖尿病患者在一日摄入蛋白质量中，最好使每日摄入的蛋白质有些来源于动物，因为其中含有丰富的人体必需的氨基酸，保证了人体营养中蛋白质代谢所需的原料。不过需要指出的是，谷类蛋白质含量虽不高，但在我国膳食中，用量较多，占有重要性地位。比如每日吃主食400克，即可得蛋白质30～40克，因此是我们摄取蛋白质的一个重要来源。所以每日除主食以外，再吃50～100克瘦肉、50～100克豆制品，则完全可以满足机体的需要了。各类食物的蛋白质含量不同，鱼、虾、鸡、鸭含量为12%～24%，蛋类含量为10%～16%，乳类含量为3%～4%；植物性食物中干黄豆含量为35%～40%，豆制品为10%～20%，谷类含量为7%～10%。蔬菜、水果类的蛋白质含量很少。

 

75、糖尿病人怎样合理使用脂肪？

 

脂仿是人体重要的组成部分，它以多种形式存在于人体的各种组织中，是体内的热能贮备及主要供能物质，而且脂肪又是体内许多代谢过程的重要原料，对血糖的直接影响也小于碳水化合物，所以糖尿病病人每天摄入适量的脂肪相当重要。但是脂肪摄入过量，则可对病人产生不利影响。首先是血脂水平可能会长高，因为血脂的重要来源之一就是饮食中的脂肪，脂肪摄入过多，则显然有引起高脂血症的可能；其次是脂肪所含的热量是各种食物中最高的，一般而言，每克脂肪可提供9千卡的热量，而热量摄入过多，势必使人发胖，增加机体对胰岛素的需要量，进而造成血糖升高。所以糖尿病病人又必须限制脂肪摄入量。那么糖尿病人每天摄入多少脂肪比较适宜呢？脂肪的摄入量可依据民族习惯和病情而定，一般以每公斤标准体重0.6～1克为宜，约占总热量的20～30%，折合成脂肪约40～60克．

脂肪的摄入不仅有量的问题，质的问题也重要。脂肪食物分为动物性和植物性两种，动物性脂肪包括烹调用的牛、羊、猪油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪，这类脂肪熔点高，难以消化。除鱼油外，其它动物性脂肪含饱和化肪酸多，有升高胆固醇和增加体重的作用。不同动物脂肪中饱和脂肪酸的含量不同，猪、羊油中饱和脂肪酸的含量最高，鸡、鸭脂肪中饱和脂肪酸含量次之，鱼油中饱和脂肪酸含量较少。植物性脂肪是指植物油，如菜子油、豆油、花生油、芝麻油、茶子油、玉米油和蔡瓜子油等，还包括富含植物脂肪的坚果类，如花生、瓜子、核桃、腰果等，其中含有大量的不饱和脂肪酸。植物油溶点低，易于消化，具有降低血清胆固醇的作用，对身体比较有利。一般认为糖尿病人所用脂肪以不饱和脂肪酸为宜，尽量少吃动物性脂肪，动物油摄入量每天不得超过25克。少吃煎、炒、油炸食品，多吃煮、蒸和凉拌食品，以减少每天脂肪的摄入量。

值得注意的是，不饱和脂肪酸也是脂肪，过多食用，也会增加热量，所以认为植物油，包括花生、瓜子等零食可以随意地吃，这种观点是不正确的。

 

76、糖尿病患者怎样限制胆固醇的量？

 

现代人们往往对胆固醇谈虎色变，以为它是百害而无一利的东西，实际上这是一种偏见。胆固醇虽不是营养必需物质，也不是体内供热物质，胆固醇过高确有促进动脉硬化，增加糖尿病人心、脑、下肢血管并发症的危险，但它对机体有非常重要的生物功能。胆固醇是机体细胞膜的重要组成成份，是合成维生素D和有助于消化作用的胆酸的重要来源物质，也是体内合成肾上腺皮质激素（包括醛固酮、糖皮质激素和性激素）的重要原料。而且胆固醇不只是来自食物，大部分是体内自己合成的，故限制胆固醇的摄入量，仅能部分降低胆固醇水平。所以限制胆固醇是相对的，主要适于血胆固醇较高的病人，如血胆固醇高于250毫克／dl（66毫摩尔／升），或者对机体有害的低密度脂蛋白较高，而对机体有保护作用的高密度脂蛋白水平较低的病人。

糖尿病人在病情控制不好时，常伴有高胆固醇血症，若过食富含胆固醇的食物如蛋黄、脑、肝、肺、肾等，将使血清胆固醇更高，促使动脉硬化及心血管疾病的发生和发展。因此糖尿病人应限制饮食中胆固醇的摄入量，并且要限制总热量、总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量以降低血清胆固醇。一般主张每日胆固醇摄入量应低于300毫克，所以糖尿病人应不用或少用富含胆固醇的食物。

 

77、糖尿病患者常用食品包括哪几类？

 

按所含营养素特点，可把糖尿病人常用食品归纳为以下六类：

Ⅰ类：谷类包括米、面、杂粮、红（绿）豆类、粉皮（条）等。

Ⅱ类：蔬菜类包括甲种蔬菜（含糖1～3%）、乙种蔬菜（含糖4～6%）、丙种蔬菜（含糖7～9%）。

Ⅲ类：水果类。

Ⅳ类：豆、乳类包括干黄（青）豆、豆腐粉、豆浆、牛奶、奶粉等。

Ⅴ类：瘦肉类包括瘦肉、鱼、吓、禽、蛋、豆制品。

Ⅵ类：油、脂类包括烹调油、花生、核桃等硬果。

 

78、糖尿病人怎样选择哪些甜味剂？

 

长期以来人类都是以从甘蔗、甜菜中提取的蔗糖作为主要的甜味剂。蔗糖虽然在味感、成本、使用等方面有很多优点，但近代科学的研究认为，如果人体每日摄入蔗糖的热量超过总热量的15%，就会热量过剩，促使体内合成饱和中性脂肪，容易导致肥胖和糖尿病。有些糖尿病人很爱吃甜味食品或饮料，但蔗糖、蜂蜜等禁用，剥夺了他们吃甜食的乐趣，这对他们是一种很大的痛苦。随着科学的发展，科学家们研究发明或发现了一些安全、低热量或不产生热量的非糖甜味剂来代替蔗糖，从而使糖尿病人既能享受吃甜的乐趣，又能免除因吃糖而造成血糖升高。甜味剂是指有甜味的口感，但不是糖类，食用甜味剂不但不会引起血糖波动，而且也不增加热量的摄入，所以可使人们免受血糖升高或体重增加的威胁，因此甜剂不只适用糖尿病人，而且也适合于肥胖者和所有中年以上的人食用。

糖尿病人可用的甜味剂包括以下几类：

（1）木糖醇：木糖醇是植物中半纤维素的多聚 糖，经水解后的木糖再加氢还原即可生成木糖醇。它和葡萄糖一样是由碳、氢、氧元素组织成的碳水化合物，在体内氧化燃烧后可产生热能，每克约供4千卡热能。外观及甜味与白糖相似，但在体内代谢的某一过程中不需胰岛素，食用后对正常人或控制较好的糖尿病人的血糖升高浓度，远远低于葡萄糖和蔗糖，但对控制不好的病人却无此反应。因此凡是病情控制不好的病人不宜食用。此外，木糖醇吸收率低，食用过多可引起腹泻。木糖醇吃多了还可使甘油三脂升高，导致冠心病的发病率增高以及尿路结石等副作用，所以要少量用，一般每天进食量不超过50克。

（2）果糖：有天然果糖和人工果糖，是营养性甜味剂。进入血液后能一定程度刺激胰岛素分泌，而且果糖是一种单糖，第一阶段代谢时不需要胰岛素，但第二联阶段代谢时仍需胰岛素参与。因此，凡是糖尿病情控制不好的病人不宜食用。果糖甜度高，可少量用作甜味剂，但应计算热能。

（3）甜叶菊糖甙：是一种非糖天然甜味品。由于它是从甜叶菊植物中提取的天然成分，比较安全。甜叶菊糖甙不仅甜度高，为蔗糖的300倍，也不提供热能，而且具有降低血压，促进代谢，治疗胃酸地多等作用。

（4）糖精：是一种不提供热能，不含营养素的甜味剂，甜度为蔗糖的300～500倍，糖精对人类致癌的作用尚缺乏证据，可以使用，但不宜过多，在妊娠期应禁用。

（5）氨基酸糖：是由苯丙氨酸或天门冬氨酸合成的物质，是一种较新的甜味品，很少量就有甜味，它提供的热能微不足道，对血糖和热能的影响不大。

以上几种甜味剂，可用于糖尿病患者作为糖的代用品，满足一些糖尿病患者喜爱甜食的嗜好。

 

79、糖尿病患者怎样选择饮料？

 

糖尿病人能否喝饮料，主要看这些饮料中含糖量如何。目前市场上有许多饮料中如汽水、可口可乐等都是含糖饮料，饮后会造成血糖波动，因此对糖尿病人来说是不适宜的。但随着科学的发展，医药科技的进步，科学家们发明了代糖的甜味剂，目前国内市场上有不少饮料不是用糖，而是用甜味剂加工制作的，这类饮料糖尿病人就可以饮用。此外，茶、矿泉水等饮料，因不含糖，也是适合糖尿病人喝的饮料，其它如不加糖的牛奶、豆浆，因含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能给糖尿病人提供多种营养成份，而对血糖、血脂的影响又不大，因此对糖尿病人来说是一种很好的饮料。相信随着社会的进步，人们生活水平的提高，将会有更多更丰富的无糖饮料问世，让糖尿病人充分享受生活的乐趣。

 

80、糖尿病人怎样选择酒剂？

 

由于酒中所含的酒精只供热量，每克酒产生热能7千卡，不含其它营养素，长期饮用不仅对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高，少数服磺脲类药物的病人饮酒后，易出现心慌、心短、面颊红赤；注射胰岛素的病人空腹饮酒，易引起低血糖，因此糖尿病人最好不要饮酒，尤其是重症糖尿病合并肝胆疾病者，以及目前正在使用胰岛素和口服降糖药的患者不宜饮酒。但若逢年过节，亲朋好友聚会饮酒的话，可少量饮用含酒精少的酒，如啤酒、葡萄酒等（啤酒含酒精约4%，葡萄酒含酒精约14%），并且要计算热量，减少主食量，以啤酒为例，400毫升约供热能112千卡，相当于30克主食的热量，而且不宜空腹饮用。

 

81、中国传统食疗方在糖尿病治疗中有何作用？

 

中国传统食疗在糖尿病的治疗中的作用主要有两大方面：一是能够起到治疗作用，二是能起到解饿的作用。因此食疗可起到一举两得的作用。中国传统食疗是根据中医的理论，对糖尿病所出现的各种症状，采取“虚则补之，实则泻之”的方法，把糖尿病的热证用清热的方法清之，对体虚者则用补益之法补之，使病人得到阴阳的平衡。例如，糖尿病患者内热极盛，口渴严重，善食易饥，选用生石膏粥凉服，则可起到清热降火，消除口渴、易饥的现象。又如绿豆山药羹，既能清热解饥饿，又能健脾除尿糖。故中国传统食疗方在糖尿病治疗中，能达到减少用药剂量，促进机体强壮的目的。糖尿病的食疗方是根据其病机而配制 ，由于糖尿病的主要病理机制为热和虚，故食疗方主要分为清热类和补益类。

82、清热类食疗方有哪些？

 

清热类食疗方是选用有清热作用的食物，对治疗糖尿病具有口渴、喜冷饮、消食善饥、大便燥结等症状者有良好的辅助治疗作用。

①生石膏粥：生石膏100克，梗米50克。先用2000毫升水煮生石膏20分钟，取煎汁弃石膏渣，下梗米煮粥。每日1次。生石膏具有清热生津的作用，对糖尿病血糖上升并伴口干舌燥、善饥多食者能起到渴止食减的作用。

②苦瓜：新鲜苦瓜100克，炒菜或凉拌菜食用，一日2～3次；或将苦瓜烘干，研成细粉，每次服10克，一日3次。苦瓜有良好的降糖作用，其味苦性寒，具有清心明目的功效。适用于各期糖尿病患者服用。

③葫芦汤：鲜葫芦60克，或干品30克，水煎取汁饮用。葫芦有清热解毒的功效，对糖尿病并发痈疖、口鼻烂痛者有效。

④绿豆山药羹：绿豆50克，怀山药50克或新鲜山药150克。先煮绿豆将熟，再放入山药煮成羹状，待凉食用。本方具有清热健脾的作用，长期食用无副作用。可用作加餐的点心。

⑤赤小豆冬瓜汤：赤小豆50克，冬瓜250克。先将赤小豆煮至将烂，放入冬瓜，待两物煮熟后，吃豆及冬瓜，并饮汤。本品具有清热利尿的作用，适用于糖尿病并发水肿或皮肤有疖痈者。

⑥猪胰玉米须：猪胰1具（洗净）、玉米须30克，两物同煮15分钟，每日1剂，10天为一疗程。适用于糖尿病口干、口渴欲饮或有浮肿者。

⑦双皮花粉饮：西瓜皮、冬瓜皮各50克，天花粉15克，三物水煎取汁饮用。一日2次，有清热祛湿的功效。适用于糖尿病口渴、尿浊者。

⑧冬瓜霜：用玻璃片轻轻刮下冬瓜皮上的白霜，每次服用一粒蚕豆大份量的冬瓜霜即可，每日1～2次。冬瓜霜性寒，对糖尿病口渴、多饮、多尿等症状有效。

⑨鲜葱头：鲜葱头即洋葱头，有降血糖和预防感冒的作用。每次食用50～100克，水煎服或炒食，每日2次，或将洋葱洗净，切细丝，加适量调料作凉菜食用。

⑩蕹菜玉米须饮：蕹菜根100克，玉米须50克，两味加水煎服，经常饮用。对各型糖尿病均有效。

 

83、补益类食疗方有哪些？

 

补益类食疗方对改善糖尿病患者的体质，降低血糖有一定的作用，糖尿病出现虚弱症状者，都可使用下述食疗方。

①蚌肉蒸蛋：新鲜蚌肉2个切如泥，鸭蛋1枚。两物同打散拌匀，加适量调料，蒸熟食用。本方有滋阴退热，降低血糖的作用，适合于各种类型的糖尿病。

②海参猪胰汤：海参、猪胰各1具，鸡蛋1枚。将海参泡发切片，与猪胰同炖，待熟后放入鸡蛋，加入适量调料，佐膳食用。本法有清热养阴作用，可降血糖，对各型糖尿病都有效。

③杞子粥：枸杞子20克，梗米100克。两物同煮成粥食用。本方有补虚、明目、降糖、延年益寿的功效。对糖尿病体虚、目涩者有效。

④黄鳝：黄鳝150克，去内脏，煮汤或煸炒食用。现代研究证明，黄膳体内含有降低血糖的成分，还有丰富的蛋白质，营养丰富，是糖尿病体虚者的良好佳肴。

⑤鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只去毛及内脏，淮山药30克，玉竹20克。将上述三物同煮，加适量调料，饮汤食肉。适用于糖尿病阴虚型患者。

⑥蚕蛹：蚕蛹10个，水煎后饮汁，或放入植物油炒熟，当菜食用。对糖尿病兼有高脂血症者有降低血糖和血脂的作用。

⑦生地粥：生地25克，梗米50克。先煮生地15分钟，去渣，放入梗米，兑水煮成粥。本方有养阴清热益气的作用。适用于糖尿病有阴虚内热证者。

⑧枣仁梗米粥：炒枣仁20克，梗米50克，两物同煮成粥。本方有养心安神、除烦热的作用，适用于糖尿病有心悸失眠者。

⑨益母草汁粥：益母草汁10毫升，生地黄汁40毫升，藕汁40毫升，生姜汁2毫升。用梗米100克先煮粥，粥将成放入上药，再煮片刻即可食用。现代医学研究证实，益母草的活血祛瘀作用，有助于血糖下降。

⑩海参粥：海参15～20克，梗米30～50克。先将海参泡发，切成小块，与梗米同煮成粥。本品有养阴补虚的作用，对体虚乏力者有效。

 

        84、怎样安排重症糖尿病性高血压患者的饮食？

 

重症糖尿病性高血压患者的饮食问题，十分重要。因为，糖尿病患者的高血压不仅发生率高，而且发生得较早，无论男女患者，均随着年龄的增长而致发病率明显增高。所以，合理的饮食疗法，对糖尿病性高血压的防治，就显得尤为重要。.重症糖尿病人的饮食安排问题：

        一．重症糖尿病患者，       应在医生的指导下，调整饮食，使其符合病人的具体情况，帮助疾病尽快恢复。这时应选用易于消化的流汁或半流汁饮食，如牛奶、蒸嫩蛋、鸡蛋汤、稀饭、藕粉、鱼丸子等。

进食较少的患者，可允许吃少许甜品，以供重症患者热量和营养的需要。完全不能进食的患者，可用稀饭加糖（米25克加糖25克）、牛奶冲饼干（牛奶250克加糖10克再加饼干20克）等食品调制成流汁状进行鼻饲。必要时应静脉补充机体所需部分营养。

二．对重症糖尿病性高血压患者的饮食安排：

      以限制食盐的摄入为原则，同时要保证钙和维生素C的含量，以此达到调节控制血压的目的。

       全日的总热量约1800千卡，全日的烹调油控制在20克以内。

        各餐食谱举例：

早餐：大米或面粉50克，牛奶250克，豆腐30克。

上午加餐：水果100克（不能吃含糖太多的香蕉、哈密瓜、甘蔗、红枣、柿子、荔枝等水果）。

午餐：大米或面粉100克，虾米炒冬瓜（虾米40克、冬瓜100克），海带豆腐汤（豆腐200克，海带50克）。

下午加餐：水果100克（选择含糖量低的水果如：苹果、梨、桔子、猕猴桃等）。

晚餐：大米或面粉75克，清蒸鲤鱼（鲤鱼100克），炒芹菜（芹菜300－400克）。

 

85.怎样安排糖尿病性冠心病患者的饮食？

 

1、糖尿病人中并发冠心病者十分常见，而且发生较早，发展亦较快。对这些病人应强调应及早纠正糖代谢紊乱，纠正高脂血症及高胆固醇血症，限制饮食总热量，少吃动物脂肪及含胆固醇多的食物，如动物内脏、鱼子、蛋黄等。

2、饮食安排上，《素问·藏气法时论篇》中指出，人的比较完善的膳食应该是“五谷为养、五果为充、五畜为益、五蔬为助”，不能偏食。目前人们认为，对糖尿病性冠心病患者，应增加膳食纤维摄入量，因食物纤维可改善大便习惯，增加大便量和粪便中类固醇的排出，从而达到降低血清胆固醇含量的目的。与此同时，需要保证机体有必须的无机盐及微量元素供应，提供丰富的维生素，以维持病人机体的基本生理需要。

各餐食谱举例：

早餐：大米（或面食、玉米、高粱、小米）50克，豆浆250克，茶蛋1个。菠菜（菠菜300－400克）

上午加餐：水果100克。

午餐：米饭或面粉100克，肉丝面汤（面条25克、瘦猪肉10克、黑木耳10克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）、清蒸鲤鱼（鲜鲤鱼150克）。

下午加餐：水果100克。

晚餐：米饭或面粉50克，绿豆粥（大米30克，绿豆20克），炒油菜（油菜150克），五香豆腐丝（干豆腐100克）。

以上，饮食的配制看出，对糖尿病性冠心病患者，一般并不强调吃素。因国内曾对长期素食者进行调查发现，有高血压和高胆固醇者反较普食者为高，这可能是膳食不完善，内生性胆固醇增高所致。此例食谱，安排全日烹调油15克，全日总热量约2000千卡。

 

86.怎样安排糖尿病性脑血管病患者的饮食？

 

糖尿病人的急性脑血管疾病的发生率是非糖尿病人的3倍。在我国，急性脑血管疾病的危害比西方国家更为严重。糖尿病人发生脑出血比较少，闭塞性脑血管病变（脑血栓形成）较为多见。因为受高血糖的影响，病变可以反复多次发生，造成弥漫性脑损伤。发生脑软化、脑性痴呆的病例极为常见。因此，应及早采取活血化淤等治疗措施，在饮食的安排上，建议作如下调整：

食谱举例：

急性期：糖尿病性脑血管病患者的急性期，为防止吸入性肺炎，建议采用鼻饲饮食。故食谱应改用流汁，可用牛奶1500毫升、米汤500毫升、菜汁500毫升、混合粉100克配制，一般可分为五次从鼻饲管注入，每次注入500毫升，注意温度不宜过热或过凉。急性期的全日总热量约1800千卡。

恢复期：

早餐：萝卜粥（大米50克，鲜罗卜片200克），煮鸡蛋1个，小炒苦瓜（苦瓜300克）。

上午加餐：水果100克。（香蕉、大枣、桔、西瓜均可）

午餐：米饭或面粉50克，肉丝面汤（面条25克、瘦猪肉20克），牛肉炒黄瓜（黄瓜300克，牛肉20克）、炒绿豆芽（绿豆芽100克）。

下午加餐：水果100克。（香蕉、大枣、桔、西瓜均可）

晚餐：米饭或面粉50克，肉丝炒芹菜（芹菜100克，猪肉30克。）

加餐：豆浆250克

此例食谱，安排全日烹调油25克，全日总热量约1700千卡。

　　

87.怎样安排糖尿病合并皮肤溃疡患者的饮食？

 

糖尿病最常见的并发症之一就是皮肤感染，可导致皮肤真菌感染、化脓性感染、皮肤瘙痒症、糖尿病性硬化性水肿、糖尿病性黄色瘤、糖尿病性坏疽、糖尿病性大泡等皮肤病症。因为反复发作，不断搔抓，终于导致皮肤溃疡发生。这类病人忌食辛辣鱼腥及烟、酒等。

早餐：萝卜粥（大米50克，鲜罗卜片200克），煮鸡蛋1个，小炒苦瓜（新鲜苦瓜300克）。

上午加餐：水果100克。（香蕉、大枣、桔、桃、梨均可）

午餐：米饭或面粉50克，肉丝面汤（面条25克、瘦猪肉20克），牛肉炒黄瓜（黄瓜300克，牛肉20克）、炒绿豆芽（绿豆芽100克）。

下午加餐：水果100克。（香蕉、大枣、桔、桃、梨均可）

晚餐：米饭或面粉50克，肉丝炒鲜藕（鲜藕片200克，猪肉30克。）

加餐：绿豆汁100克

此例食谱，安排全日烹调油25克，全日总热量约1700千卡。

 

88.肥胖型糖尿病患者怎样进行食物疗法？

 

体重超过标准体重20%以上的患者应选择减体重膳食，又称低热能膳食。通过减少热能摄入，借以消耗体内脂肪，达到减轻体重、治疗肥胖的目的。一般规定每日热能摄入在1200千卡左右。限制使用含热量高的食物（如肥肉、糕点、油炸、煎烤类食物），克服吃零食的习惯。

肥胖者须制定个人饮食计划，可以根据具体情况选择食品。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为：19%,25%,和56%为宜。按每日需要量为1200千卡计算，蛋白质57克，脂肪33克，碳水化合物168克。

食谱举例：

早餐：主食50克，牛奶250克，煮鸡蛋1个。

午餐：主食75克，瘦肉50克，蔬菜250克。

晚餐：主食50克，稀粥25克，香肠10克，蔬菜250克。

此例食谱，安排全日烹调油15克，全日总热量约1200千卡。

肥胖的糖尿病患者，以此为基础，灵活安排每日食谱和餐次，以病人能够耐受为度。若加食水果，则应从主食中减去相当的数量。

注意：

1.节制饮食是治疗肥胖型糖尿病的主要措施。但体重不宜减得太快，因体重减轻过快会导致酮症反应。

2.对小儿肥胖者要注意，慎重使用减体重膳食，以防影响生长发育。

3.对妊娠肥胖者宜应慎重使用减体重膳食，以免妨碍胎儿的生长发育。

 

89.消瘦型糖尿病患者怎样进行食物疗法？

 

自身体重比标准体重少10%以上，即为偏瘦或消瘦。糖尿病患者最突出的症状就是“三多一少”，这一少就是指体重减轻，消瘦。

消瘦型糖尿病患者的饮食量计算方法是：在一般糖尿病饮食的基础上，计算出自己标准体重应需的总热量，然后再算出相应的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量。在此基础上增加1－2两主食，并适当调整三大营养物质的比例。因为患者在进行饮食疗法的同时，也接受胰岛素的治疗，所以，应该增加蛋白质的摄入量，减少碳水化合物在总热量供应中的比重。

各餐食谱举例：

早餐：大米（或面食、玉米、高粱、小米）75克，豆浆250克，茶蛋1个。菠菜（菠菜300－400克）

上午加餐：水果150克(苹果、橘子、鸭梨均可)。

午餐：米饭或面粉100克，肉丝面汤（面条25克、瘦猪肉20克、黑木耳10克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）、清蒸鲤鱼（鲜鲤鱼150克）。

下午加餐：水果150克（苹果、橘子、鸭梨均可）。

晚餐：米饭或面粉75克，绿豆粥（大米30克，绿豆20克），炒油菜（油菜150克），豆腐干拌芹菜（干豆腐100克，芹菜300）。

此例食谱，安排全日烹调油30克，全日总热量约1900千卡。

 

90.运用食物疗法治疗糖尿病时应注意什么？

 

每个糖尿病患者都应该根据自己的病情、年龄、工作性质、劳动强度以及饮食习惯制定自己的食谱，与此同时，还应注意以下几个方面的问题：

1.对糖尿病要有一个正确的认识，即糖尿病是一种终身性疾病，既不能悲观绝望、自暴自弃，也不能急功近利，盲目投医；要对糖尿病的治疗抱有坚强的决心，一定要持之以恒才能取得较为满意的疗效。

2.最好确定饮食中三大营养素的比例及数量，饮食一定要定时定量。生活不规律，饮食不定时，易引起血糖的变化。但应该让患者尽可能吃饱，以保证其有正常的活动能力参与工作与学习，确保生活质量与正常人基本接近。

3.为了减轻胰岛β细胞的负担，尤其是肥胖患者，要控制一日的总热量，使体重能够保持在正常的标准范围内，以增进组织细胞对胰岛素的敏感性。

4.制定的每日食谱中，应使食物多样化。尽可能避免各种含糖高的食品，少吃含脂肪及胆固醇多的食物。在医生的指导下，进食少量水果，但进食水果的热量应该计算在全日的总热量中。

5.多看一些参考书，特别是营养学方面的参考书，每选用一样新食品时，要从参考书中了解其主要营养成分，含糖量等；最好经医生同意后，方可将新食品替换某种已经用过的食品。

6.体育锻炼运动量或者体力劳动量加重时，要考虑适量加餐，以防止低血糖的发生。

7.在总热量摄入不增加的前提下，多选用富含纤维素、维生素的粗粮。

8.应注意零食对血糖水平的影响不可低估，成年人还有一定的自控能力，儿童患者控制零食确实不容易。这需要意志。要知道零食可能会是糖尿病人血糖控制不佳的一个主要原因。

9.养成良好的个人生活习惯，禁酒禁烟；避免外伤，穿戴尽可能宽松，不穿硬底鞋。

10.外出吃饭或参加宴会时，要控制食品的量，要按平时定量选择，切不可暴饮暴食，以避免血糖水平不稳，加重机体负责。

 

91.怎样判断饮食疗法是否成功？

 

每个糖尿病患者都希望自己颇为辛苦的饮食疗法能够获得成功，怎样判断饮食疗法是否成功呢？专家们认为：

1.经过一段时间的饮食治疗后，病人的血糖、尿糖及血脂恢复或接近正常水平。

2.经过一段时间治疗，体重要达到或接近标准体重。病情长期稳定，无急慢性并发症发生的迹象。

3.成人有较好的体力，能从事劳动、学习且生活质量较高。儿童、青少年成长发育正常。

4.饮食治疗方案符合病人的实际情况，病人乐意接受，并能长期自觉地坚持而不感觉难受。

如有以上几点，即可认为饮食疗法获得成功。

　

92.为什么饮食疗法在某些人某些时期使用时效果欠佳？

 

每个糖尿病患者都希望自己在饮食治疗阶段即获得成功。但由于病人意志、生活习惯、周围环境等因素的影响，饮食疗法往往不能获得预期效果，其效果欠佳的主要原因，有以下几个方面：

1.制定的饮食疗法方案不合理，没有根据病人的饮食习惯、工作性质、劳动强度确定每日饮食的总热量。或没有根据患者的身高、体重、年龄、性别等具体情况设计饮食。或者没有根据患者的病情控制情况、血糖、尿糖浓度、肝肾功能及有无并发症等因素来制定饮食治疗方案。错误的治疗方案自然会引起饮食治疗的失败。

2.虽然制定了每日总热量指标，但这一指标，往往被一些意志薄弱者随意改变。有的病人长期控制饮食，生活受到压抑，为图一时之痛快，不管三七二十一，吃饱了再说，这一来即超过了每日制定的总热量指标。不但加重了胰岛β细胞的负担，几天或几周下来，即可使体重增加，终致病情加重。这些病人没有重视饮食疗法的作用，不知道合理控制饮食是向疾病作斗争的重要手段。

3.没有注意饮食疗法中，所制定的食谱应多样化。没有注意应尽可能避免各种含糖量高的食物。如果病人吃了糖尿病人禁用的食品，如：葡萄糖、白糖、红糖、麦芽糖、饴糖等；或吃了这些食品制成的各种糕点、蜜饯、果汁等；或服用了各种油煎、油炸、油酥的食物等均可能导致饮食治疗的失败。

4.没有确定饮食中三大营养素的比例及数量，饮食中的主、副食数量没有基本固定。或过多地服用了各种动物脂肪及含胆固醇高的食品。没有注意选择含纤维素多的食品。

5.过多服用了助热生火、香燥伤阴的食品，如狗肉、驴肉、鹿肉、带鱼、螃蟹、羊肉。蔬菜中的韭菜、茴香等。

 

93.哪些保健食品适宜于糖尿病？

 

随着糖尿病的发病率日益增高，全社会对糖尿病都普遍给予了广泛的关注，专用于糖尿病患者的保健食品也由各种渠道进入市场，目前这些食品主要有以下几类：

1.主食类：

1)三合面馒头（或三合面烙饼、三合面面条）：

组成：用玉米、黄豆面、白面

制法：将玉米、黄豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面

馒头（或三合面烙饼、三合面面条）

吃法：作为主食，一日三餐，可长期食用。

应用：可以收到降血糖、降低血脂的效果，实践证明这种食品比较经饱。但这种食品每日的总量应控制在250克－350克以内。

2、降糖挂面

它的主要成分是荞麦面、青稞面、玉米面等粗杂粮，具有低脂、低热、高纤维素的特点，经临床研究和人试用，证实对糖尿病具有降糖、降脂、降压和缓解饥饿等作用。

3、纤维素饼干

它的主要成分是取自自然界的绿色食品，如小麦麸、豌豆皮、苹果渣等，这种饼干含有纤维素18%、半纤维素35%，另外还含有果胶4%、木质素13%、蛋白质8%、脂肪5%，热量很低。由于其含草酸量很低，不会干扰食品中人体所需的其它矿物质的吸收。对糖尿病人亦具有降糖、降脂、降胆固醇等作用。

4、海藻挂面

它的制作方法是将海藻、洋栖菜等海藻类食品粉碎成粉末，与小麦、食盐、水等原料混合制成，本品富含矿物质和维生素，尤其是其中的藻胶和碘，对糖尿病有一定的防治作用。

5、低热量方便面

它是用杂粮和一些纤维素通过膨化作用而成，可起到用餐后血糖缓慢升高的作用，在维持血糖相对稳定的同时，经观察还发现，病人比较耐饥饿。

二、蛋奶类：

1、碘蛋

即母鸡吃了含有海藻的饮料后所下的蛋。它含有的碘是普通鸡蛋的数十倍甚至上百倍。这种鸡蛋如果每日食用一个，持续食用半年以上，则食用者中，血胆固醇下降者可达84%；同时，由于人体补充了具有生物活性的碘，对调整甲状腺功能、促进胰岛素的分泌均有一定作用。所以，适宜于甲状腺肿大、糖尿病、高血脂症患者食用。

2、醋蛋

制作的方法是，把煮好的鸡蛋浸泡在含有生姜的食醋里，待完全浸透后即可食用。经常食用，对防治动脉硬化、脑血栓、高血压和心肌梗塞等均具有一定作用。

3、无糖奶粉

这种奶粉在生产过程中，没有加入蔗糖，而且经过脱脂工艺处理，所以具有低糖、低脂等特点，对糖尿病患者较为适宜。

三、其它类：

1、无糖饮料

由一些糖代品构成，不增加热量的摄入。

2、南瓜粉

制作方法，在以后详细介绍。

 

　　安排糖尿病人的饮食被看成是一件非常困难的事。因为限制饮食会至低血糖，吃得太多又致病情恶化，加上如今的生活节奏加快，人们更觉得难以应付糖尿病人的吃的问题了。不过最近由美国糖尿病协会授权，由天津科技翻译出版公司出版的“糖尿病人保健书屋”（霍普·沃绍著）中所列举的观点却有些新意。该书认为“有益健康的食物都要吃”，要轻松地安排糖尿病人的食谱，制定饮食计划时，要注意，“个性化是关键”。由此可见，糖尿病人的所谓保健食品，是一个广义的概念。具体的内容是随人们的生活环境、工作性质、饮食习惯不同而不断改变着的。因此，不同的糖尿病患者可以根据自己的不同条件，不同病情适当选择食品；而不应该照搬书本，生硬对照，那样其实收不到好的饮食治疗效果。

 

94.治疗糖尿病可自制哪些药粥？

 

1.麦冬生地粥　

组成：麦冬15克，生地黄20克，粟米100克

制法：先将麦冬、生地分别拣杂，切成片或小备用，粟米需淘洗干净后放入沙锅，加水适量，武火煮沸后，改用文火煨煮至粥稠，待粥将成，即可加入麦冬、生地，稍加搅拌后，再继续煨煮约10分钟即可。

吃法：早晚各一次分服。

应用：本品具有滋阴凉血，生津止渴，降低血糖的作用。主要治疗燥热伤肺、肾阴亏虚型糖尿病。

 

2.萝卜粥　

组成：白萝卜450克

制法：将白萝卜洗净煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。

吃法：供早晚餐食用

应用：本品有止渴利浊之功效，适用于糖尿病口干口渴及小便频数者。

 

3.桃仁粥　

组成：桃仁100克

制法：将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同梗米煮为稀粥。白萝卜洗净煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。

吃法：供早晚餐食用

应用：本品有活血化瘀之功效，适用于糖尿病性冠心病属气滞血淤者。

 

4.甘草粥　

组成：炙甘草100克

制法：将炙甘草水煎沸10分钟，取汁加糯米煮粥。

吃法：供早晚餐食用

应用：本品有健脾和中之功效，适用于糖尿病并发口腔溃疡经久不愈属脾胃虚弱者。

 

5.海参粥　

组成：海参150克

制法：将浸泡之海参切成小块，与米同煮成粥。

吃法：作佐餐食用

应用：本品有健脾益肾之功效，适用于脾两虚型糖尿病性肾病者。

 

6.玉米粥　

组成：玉米250克

制法：将玉米面煮粥

吃法：供每日早餐食用

应用：本品有利尿通淋之功效，适用于糖尿病并发尿道炎属脾虚者。

 

7.赤小豆粳米粥　

组成：赤小豆150克、粳米200克、石苇30克、金钱草30克

制法：先将石苇、金钱草用水煎取汁去渣后，加入赤小豆、粳米煮粥。

吃法：供空腹食用，连用半个月

应用：本品有清热利尿之功效，适用于糖尿病并发肾盂肾炎属湿热者。

 

8.栗子桂圆粥　

组成：栗子100克、桂圆肉50克

制法：将栗子去壳用其肉，切成碎块，与米同煮成粥，将熟时放入桂圆肉，加少许调味品即成。

吃法：供早餐食用

应用：本品有健脾益脑之功效，适用于糖尿病性脑血栓形成者。

 

9.菠菜粥　

组成：粳米50克、菠菜50克

制法：将粳米淘洗干净，加水煮粥，米熟后，将洗净切成段的菠菜放入粥中，煮熟即成。

吃法：供佐餐食用

应用：本品有益气和血、止渴通肠之功效，凡血虚生燥而引起的口干、消渴、便燥等均可辅食此粥。

 

10.芹菜粥　

组成：粳米50克、芹菜50克

制法：将粳米淘洗干净，加水煮成粥，米至八成烂，将洗净切成寸段的芹菜放入粥中，煮至极烂即成。

吃法：供早餐食用

应用：本品具有清热和血、降脂宽肠之功效，适用于因风热引起的头痛、身热、烦渴、二便不利以及酒后发热，小儿热病皆可作为辅助食品。芹菜有降压降脂的作用，用于高血压、高血脂、肥胖症及糖尿病患者均有益处。

 

11.脊肉粥　

组成：猪脊肉100克、粳米100克、茴香5克、食盐5克、川椒粉3克、香油10克

制法：先将猪脊肉洗净，切成薄片。将锅烧热，倒入香油，油至八成热，入肉片稍炒几下即可；另外粳米淘洗干净，加水煮粥，水开后，放入肉片同煮，将熟，加入茴香、食盐、川椒等，再煮一二沸即可。

吃法：供早晚空腹食用

应用：本品有滋阴、润燥，可治疗热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等糖尿病患者。

 

12.枸杞粥　

组成：枸杞子30克、枸杞叶30克、大米50克

制法：将米淘洗干净，和枸杞叶以水煎煮，沸后，加入枸杞子，煮至烂熟而成。

吃法：供适宜者佐餐用

应用：本品有补虚益精、滋阴养血，补脾、肾、肝三脏。凡属虚劳偏于肝肾阴虚、阴血不足、消渴多饮、尿频等糖尿病患者均可食用。

 

13.荷叶绿豆粥　

组成：绿豆20克、大米50克、荷叶1张

制法：先将绿豆泡发，加水煎至豆开，入大米常法煮成稠粥，半熟时取鲜荷叶1张，盖粥锅上，15分钟后取走，即可食用。

吃法：供佐餐食用，每日早晚各服1次

应用：本品有降低血脂的作用，适用于糖尿病及高脂血症者。

 

14.人参枸杞粥：

组成：生晒参1克，枸杞子30克，粟米100克

制法：将人参洗净，晒干或烘干，研成细未，备用；将枸杞子拣净，清水冲洗后，与淘净的粟米同入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，改用小火煨炖至粥稠，粥将成时，即调入人参细未，拌匀即成。

吃法：早晚各一次分服。

应用：本品大补元气，滋阴降糖。可治疗各类型糖尿病，对中老年糖尿病患者来说，运用人参防治有关病证，须长期坚持服用，方能奏效。

 

 

95.治疗糖尿病可自制哪些药膳？

 

1.洋葱猪肉菜

组成：鲜洋葱200克、瘦猪肉300克

制法：鲜洋葱、瘦猪肉共炒，放入酱油、盐各适量，即成。

吃法：隔三天一次，午餐作佐餐食用。

应用：本品有益肾降血糖之功效，用于糖尿病下消症。

 

2.猪胰玉米须汤

组成：鲜猪胰脏一具，玉米须200克

制法：将鲜猪胰洗净，然后与玉米须水煎。

吃法：每日1剂，10日为1疗程。

应用：本品具有滋阴润燥，止渴清热之功效。适用于糖尿病上消症口干口渴者。

 

3.山药猪胰汤

组成：猪胰2－3只，生山药250克

制法：将猪胰洗净切片。山药洗净切片，去皮，与猪胰一同放入锅内加水煎汤煮熟。

吃法：每日数次，饮汤食肉，长期服用疗效较好。

应用：本品有滋阴润燥的作用，可用于气阴两亏的消渴证。

 

4.山药白鸽汤

组成：白鸽1只（约500克），淮山药50克，玉竹50克，盐6克

制法：将白鸽宰杀去毛及内脏，切成小块，与山药、玉竹同以清水煎煮，至熟加入含盐调味。

吃法：作为佐餐辅食，吃肉喝汤。

应用：本品可补益肝肾，益精滋阴。可治疗消渴多饮，老年体虚、气短乏力等。作为佐餐辅食，吃肉喝汤。

 

5.鹌鹑枸杞杜仲汤

组成：鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克

制法：将鹌鹑宰杀煺毛，去内脏，洗净；与枸杞、杜仲一同入砂锅，加水煎煮至熟，去药渣，留汤和肉食用。

吃法：食肉喝汤，顿服为宜。

应用：本汤补益肝肾精血。主治身体瘦弱，阳痿、遗精、尿频遗尿、腰膝酸软等。糖尿病阴阳两亏者可选作食疗补益辅食。

 

6.绿豆南瓜汤　

组成：干绿豆50克，老南瓜500克，食盐5克

制法：绿豆洗净和食盐拌合，略腌一会。南瓜削去老皮，抠去瓜瓤，洗净切成2cm见方的块。锅内加水约500ml，先下绿豆，置武火上煮沸，约2分钟，加水再煮沸，将南瓜下入，盖上锅盖，文火煨煮30分钟，至绿豆开花即成。

吃法：作为佐餐辅食，吃时可加少许食盐调味。

应用：本汤具有生津益气，止渴祛暑的作用，可以作为夏季防暑膳食。对夏季伤暑、心烦口渴、身热尿赤有一定疗效。糖尿病肺胃燥热口渴多饮、善饥也可选用。

　　　  吃法：午餐佐餐食用。

应用

7.洋参鲫鱼汤　

组成：西洋参5克，黄精15克，鲫鱼300克，红枣6枚。

制法：先将鲫鱼宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净，入植物油锅煸炒片刻，加料酒，烹炒出香味，盛入大碗中备用。将西洋参、黄精、红枣分别洗净，将西洋参切成片，黄精切成小段，红枣用温水泡发，备用。将炖锅置于武火上，加清汤或清水1000ml，煮沸后，移入煸透的鲫鱼，加入红枣，炖煮时改用文火，30分钟后，加入洋参片及黄精段，拌匀即成。

吃法：佐餐当汤，作辅食随意服用，吃鲫鱼，喝汤，嚼食西洋参、黄精、红枣。

应用：本汤具有清热消肿，生津止渴，降血糖作用。主治燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，中老年糖尿病患者夏、秋季节食用较为适宜。

 

8.山楂麦芽饮　

组成：山楂150克，麦芽150克

制法：将山楂150克，麦芽150克加水煎煮2次。

吃法：可常饮，疗程不限。

应用：本品适用于糖尿病性高脂血症属痰浊瘀阻者，有祛瘀降浊之功效。

 

96.治疗糖尿病可自制哪些药酒？

 

首先应明确，对糖尿病患者，应适当限制饮酒。因酒类是一种含热量的饮料，每克乙醇中含有7千卡(29.7千焦耳)热量，并且它与糖类、肥肪、蛋白质的热量不同，不能被交换。酒精对机体代谢的影响是多方面的，它与机体的营养状态有关。营养状况甚佳者，饮酒可使血糖升高；饥饿和营养不良者，饮酒无升高血糖作用，甚至使血糖降低。摄入过量的酒精，可以发生高血脂或造成代谢紊乱，加重肝脏的负担，特别是它干扰和打乱了饮食控制计划，使血糖难以控制。因此，从长远观点看，糖尿病患者最好彻底戒酒。但目前对糖尿病的治疗是以人为本，如果一个长期以饮酒为乐人，自发现患糖尿病后，突然要他戒酒，这对他的生活干扰太大，反而引起压抑情绪，不利于疾病的治疗。所以，对一些血糖控制满意且无糖尿病并发症及其他严重慢性疾病的人，可以让其适量饮酒。饮酒量控制在：啤酒每周2瓶，葡萄酒每周1瓶的范围内。如能自制如下药酒，则既能过酒瘾，又能减轻部分症状，病友们不妨试试。

 

1、对虾酒

组成：鲜对虾一对、白酒250克

制作：将鲜对虾洗净，放置于盛有白酒的容器内浸泡，密封瓶口，一周后即可饮用。

吃法：随酒量而限量饮用，酒尽时，烹虾分顿服。

应用：本品具有补肾壮阳之功效，可适当应用于糖尿病性机能减退及阳痿、遗精者。

 

2、人参酒

组成：白人参50克、白酒500克

制作：将人参捣碎，置于盛有白酒的容量内，浸泡，密封瓶口，每日振摇1次，半个月后即可饮用。

吃法：每日晚餐随酒量而限量饮用，但不得超过20毫升，冬季饮用为佳。

应用：本品具有大补元气，温通血脉之功效，可适当应用于糖尿病神经衰弱、失眠、阳痿等症患者。

注意：服酒期间，不宜喝茶、吃萝卜。

 

3、桑椹酒

组成：鲜桑椹1000克、糯米500克、酒曲适量

制作：将鲜桑椹洗净，捣烂取汁，与糯米共同入锅煮，做成糯米干饭，待冷后加酒曲，拌匀发酵，成为酒酿。

吃法：随酒量而限量每日佐餐饮用。

应用：本品具有滋补肝肾之功效，可适当应用于糖尿病气血两虚、头晕目眩、体力虚弱者。

 

4、雪莲花酒

组成：雪莲花30克、白酒500克

制作：将雪莲花置于盛有白酒的容器内浸泡，七天后弃药渣即可饮用。如果加入冬虫夏草，则效果更理想。

吃法：每次温饮15－20毫升，每日两次。

应用：本品具有除寒壮阳、调经止血之功效，可适当应用于糖尿病腰膝酸软及女性患者崩漏带下、月经不调者。

 

5、桂圆酒

组成：桂圆肉250克、首乌250克、鸡血藤250克、米酒1500克

制作：将桂圆肉、首乌、鸡血藤置于盛有米酒的容器内浸泡10天，弃渣取酒后即可饮用。

吃法：随酒量而限量饮用。

应用：本品具有补气益精、养血安神之功效，可适当应用于糖尿病贫血体虚、心悸失眠、头发早白患者。

 

6、地黄酒

组成：干地黄60克、白酒500克

制作：将地黄洗净，泡入白酒坛中，用不透气的塑料皮封口，浸泡七天后即可饮用。

吃法：随酒量限量饮用。

应用：本品具有舒筋活血之功效，可适当应用于糖尿病阴血不足，筋脉失养而引起的肢体麻木疼痛等症。

 

7、茯苓酒

组成：茯苓60克、白酒500克

制作：将茯苓泡入盛有白酒的容器内浸泡，七天后弃药渣即可饮用。吃法：随酒量限量饮用。

应用：本品具有补虚益寿，强筋壮骨之功效，可适当应用于糖尿病脾虚失运，不能营养四肢而引起的肌肉麻痹及消瘦等症。

 

8、丹参酒

组成：丹参30克、白酒500克

制作：将丹参洗净，切成薄片，放入纱布袋内，紧扎口，放入酒坛中。将白酒倒入酒坛内，盖好盖，浸泡15天即成。

吃法：随酒量限量饮用。

应用：本品具有活血化瘀之功效，可适当应用于糖尿病并发心脑及周围血管病变患者中，中医证属瘀血阻滞者。对妇女月经不调亦有较好的疗效。

 

9、首乌酒

组成：制首乌150克、生地黄150克、白酒1000克

制作：将首乌择去杂质，洗净闷软，切成1cm见方小块；生地黄淘洗，切成薄片，待晾干，一同下入酒坛，此时加白酒，搅拌均匀后，严密封闭酒坛口浸泡。每隔三天，开坛搅拌一次，浸泡10－15天后，开坛滤去药渣即可饮用。

吃法：随酒量限量饮用。

应用：本品具有补益肝肾，调和气血之功效，可适当应用于糖尿病肝肾阴虚，临床可见腰膝痠软、遗精、盗汗、男子不育，女子不孕等症患者。

 

97.治疗糖尿病可自制哪些饮料？

 

1、五汁饮

组成：鲜苇根汁、荸荠汁、麦门冬、梨汁、藕汁各30克

制作：将鲜苇根、麦门冬洗净，压汁去渣。荸荠、梨、藕洗净，分别去皮，榨汁，并将各汁和匀即可饮用。

吃法：可凉饮，不喜凉饮者，可隔水炖后温服。

应用：本品具有清热养阴、生津润燥的作用，可适当应用于糖尿病患者燥热伤肺胃、烦渴不止、咽干多饮症。

注意：脾虚便溏者慎用。

 

2、洋葱地黄牛奶饮

组成：洋葱200克、生地黄100克、新鲜牛奶250毫升。

制作：先将洋葱洗净，除去根皮，切碎，捣烂备用；将生地黄洗净，切碎，捣烂，与捣烂的洋葱同放入绞汁机中，快速绞榨取汁，盛入大碗中。锅置于火上，加入新鲜牛奶，文火（或微火）煮至将沸时，掺进洋葱、生地黄汁液，充分混匀，再煮至沸即可饮用。

吃法：用作食疗饮品，可早晚2次服用。

应用：本品具有清热生津，滋阴止渴、降血糖之功效，通用于各类型糖尿病。尤其对中老年患者阴阳两虚、燥热伤肺型糖尿病患者伴发高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉粥样硬化等病症者有较好效果。

 

3、地骨皮玉米须饮

组成：玉米须50克、地骨皮20克

制作：将地骨皮洗净，切碎，与玉米须同入锅中，加水适量，煎成约300毫升稠汁即可饮用。

吃法：温服，每日2次，每次150毫升。

应用：本品具有养阴清热，降低血糖之功效，可用于糖尿病燥热伤肺型患者。

 

4、苦瓜茶叶饮

组成：鲜苦瓜1个，茶叶30克

制作：将苦瓜洗净截断去瓤，装入茶叶，再将苦瓜接合，用绳悬挂于通风阴凉处阴干。每次取6－9克，水煎或沸水冲泡代茶饮用。

吃法：按上述方法，水煎或沸水冲泡当茶饮。

应用：本品具有祛暑清热、止渴生津之功效，可应用于糖尿病人

暑病发热、热病津伤、消渴多饮、多食、多尿症者。

 

5、消渴饮

组成：番石榴生果200克，罗汉果煎液8.5克

制作：将番石榴打成糊状后去核，并加水稀释为24%的果汁，同时加入8.5克罗汉果煎液，混匀后装入容器内即成。

吃法：每日可分3次服用。

应用：本品具有降血糖作用，适用于各型糖尿病人。

 

6、豌豆苗饮

组成：豌豆苗50克

制作：将鲜豌豆苗加水煮汤代茶饮。

吃法：每日1剂，代茶频频饮用，长此以往，一定有效。

应用：本品具有清香止渴之功效，可应用于糖尿病人消渴引饮、尿浊量多者。

 

7、田螺饮

组成：田螺数百只

制作：每日用清水浸泡田螺一夜，次日除去泥沙污水，取澄清的泡田螺水，上灶煮沸即可。

吃法：煎汤代茶，久服有效。

应用：本品具有清热生津止渴之功效，可应用于糖尿病人烦渴多饮、消谷善饥、肺胃燥热者。

 

8、山楂麦芽饮

组成：山楂150克、麦芽150克

制作：将山楂、麦芽洗净，加水煎煮2次即可。

吃法：可代日常饮品，疗程不限。

应用：本品具有祛瘀降浊之功效，可应用于糖尿病性高脂血症属痰浊瘀阻者。

 

98.治疗糖尿病可自制哪些鲜汁？

 

1、番石榴汁

组成：番石榴1000克

制作：将鲜番石榴洗净，压榨取汁即可饮用。

吃法：每日3次，每次1杯。

应用：本品鲜汁具有明显降血糖作用，可应用于各型糖尿病患者

 

2、西瓜汁

组成：鲜品西瓜半个，约1500克

制作：将鲜品西瓜洗净，连皮压榨取汁即可饮用。

吃法：每日3次，每次1杯。

应用：本品鲜汁具有“主消渴，治心烦，解酒毒”及化热除烦，去风利湿作用，可应用于糖尿病患者口渴、尿浊及并发高血压、肾炎等症患者。

 

3、芹菜汁

组成：芹菜500克

制作：将芹菜洗净，绞汁煮沸即可饮用。

吃法：每日2次，每次1杯。

应用：本品鲜汁具有明显降低血压和血糖作用，可应用于糖尿病患者合并高血压患者。

 

4、冬瓜汁

组成：鲜冬瓜1000克

制作：将鲜冬瓜略加水煮熟，绞取汁即可饮用。

吃法：每日2次，每次1小杯。

应用：冬瓜具有“减肥瓜”的美称，唐代《食疗本草》作者孟诜认为冬瓜“益气耐老”，并曾指出“欲得体瘦轻健者，则可长食之”。本品鲜汁具有清热利水、消痰解毒之功效，可应用于各型糖尿病患者。

 

5、柚子汁

组成：柚子1000克

制作：将鲜柚子去厚皮取果肉，压榨取汁即可饮用。

吃法：每日2次，每次1小杯。

应用：本品鲜汁具有降血糖、尿糖作用，还可以防治高血压，可应用于各型糖尿病，特别是中老年糖尿病患者。

注意：由于柚子有滑肠致泻作用，凡有便溏泄泻、少腹虚寒者不宜食用或慎用。

 

6、鲜李汁

组成：鲜李子500克

制作：将熟透的李子洗净，去核，将肉切碎，以洁净纱布绞汁（或置于家用小型绞汁机内绞汁），即可饮用。

吃法：每日3次，每次1汤匙。

应用：本品具有清热止渴的作用，可用于治疗糖尿病消渴多饮及骨蒸低热不退等症患者。

 

99.治疗糖尿病可自制哪些糕点？

 

1、南瓜饼

组成：南瓜50克，米粉或面粉100克

制作：将南瓜煮熟后，剥去皮，捣烂与米粉混匀，揉成面饼，上屉蒸熟后即可食用。

吃法：作佐餐糕点食用。

应用：本品具有降血糖作用，可应用于各型糖尿病患者。

 

2、麦麸饼

组成：麦麸150克、粗制麦粉400克、鸡蛋1个、瘦肉100克、大白菜1000克、油、盐适量。

制作：将猪肉、大白菜剁碎后，加入麦麸、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，做成饼团，上屉蒸熟即可停用。

吃法：可作主食用，疗程不限。

应用：本品具有降血糖作用，可应用于各型糖尿病患者。

 

3、羊肉白菜馅饼

组成：标准面粉100克、羊肉50克、白菜200克、大葱3克、姜3克、酱油5克、香油5克、精盐5克、植物油5克、醋5克、清水适量。

制作：按下面步骤操作：

1.将面粉用水调成面团，要稍微软一些；

2.将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。

3.白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，拌入肉馅中，拌匀；

4.将面分为4份，每份均揉圆按扁，用面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严成包子状；

5.烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦典即成。

吃法：可作面类主食用。

应用：本品具有益气补虚，温中暖下，解热除烦，通利肠胃之功效，可应用于各型糖尿病患者。

 

4、蜂糕

组成：玉米面50克、标准粉50克、瓜子仁5克、葡萄干5克、食用碱2克、面肥少许、清水适量。

制作：　

1.将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，置于温处，待发备用；

2.面发好后，将洗净的葡萄干、瓜子仁撒入发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成均匀的稠粥状；

3.蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平,上盖密封，蒸30分钟即成。

吃法：可作主食用，疗程不限。

应用：本品营养成分：热量1556.4千焦耳（372kcal）蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物75克。可用作各型糖尿病患者的主食或佐餐。

 

5、山药饼

组成：山药50克，莜麦面100克、鸡蛋一个。

制作：将山药研成细粉，与莜麦面充分拌和均匀，掺入鸡蛋，搅拌揉合，加入葱花、姜末、精盐、味精、芝麻油各少许，和成面团块，在加植物油的平锅上，中火煎成薄饼。

吃法：早晚随餐空腹食之。

应用：本品具有益气养阴，降低血糖之功效。可应用于糖尿病阴阳两虚、肾阴亏虚者。可作为各类糖尿病患者的随餐主膳服用。

 

 

100.治疗糖尿病可自制哪些菜肴？

 

1、兔肉汤

组成：家兔一只，佐料适量

制作：将兔去皮、爪、内脏，切为块状，加水加适量佐料煮熟，即成。

吃法：饮汤食肉。

应用：本品具有养阴止渴之功效。可应用于糖尿病口渴多饮、多尿消瘦者。

 

2、猪肚羹

组成：肥猪肚一个，葱白一握，豉五合

制作：将肥猪肚洗净之，将葱白、豉绵裹。猪肚煮烂后，下二味调和即成。

吃法：空腹渐食之，渴即饮羹。

应用：本品具有补虚损，健脾胃之功效。可应用于糖尿病虚弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数者。

 

3、苦瓜瘦肉煲

组成：苦瓜60克、猪瘦肉100克、蚝油10克、植物油25克大蒜、盐、酱油等适量

制作：

1.把猪瘦肉洗净，剁烂如泥，蚝油、盐、淀粉混匀；

2.苦瓜横切成筒状，每件长约5cm，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。

3.起油锅，下苦瓜块爆炒片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖1小时，瓜烂味香即成。

吃法：随量食用。

应用：本品具有清热解毒、除烦止渴之功效，可适用于治疗糖尿病属热伤胃阴，症见烦渴多饮，消谷善饥，多食消瘦，大便秘结，舌红苔薄黄，脉滑者。

 

4、茄子炒牛肉

组成：茄子100克、牛肉60克、生姜10克、植物油25克、大蒜、盐、酱油等适量，另加淀粉5克。

制作：茄子切片，清水浸渍1小时。牛肉切片，生姜切丝，取食盐、淀粉互为混匀。大蒜去衣捣烂。起油锅，放入大蒜，随后放入茄子片，炒熟铲起。另将油起锅，下牛肉料，炒熟，并与茄子混匀，调味即成。

吃法：随量食用。

应用：本品具有清热养胃、宽肠散血之功效。可用于糖尿病属胃有积热，下移大肠，症见消谷善饥，多食消瘦，大便秘结，舌红苔白而脉滑数者。糖尿病兼有痔疮便血者尤为适宜。

 

5、洋葱炒黄鳝

组成：黄鳝60克、洋葱60克、植物油15克、盐、酱油等适量。

制作：将黄鳝去肠杂、切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，文火片刻，至黄鳝熟透，即成。

吃法：用作佐餐，空腹食之。

应用：本品具有理气健脾、降血糖降血脂之功效。可用于糖尿病并发高血脂，属脾虚气滞，症见脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力，小便白浊、大便稀烂、舌淡稍胖者。

 

6、油炸蚕蛹

组成：蚕蛹30克。

制作：将植物油放入油锅中，中火烧至七成热，放入新鲜蚕蛹，不断翻动，蚕蛹炸至金黄色即成。

吃法：每日早晨空腹嚼食。

应用：本品具有养阴止渴，降低血糖之功效。可应用于通治各类糖尿病。

 

7、蕃茄炒牛肉

组成：蕃茄250克、牛肉60克、植物由15克、白糖3克、生姜、盐、酱油、料酒各适量。

制作：按下面步骤操作：

①　将蕃茄切片，牛肉切片，用调味料腌制备用；将生切丝。

②　起油锅，下姜丝、牛肉炒至七成熟，取出备用。

③　另起油锅，下蕃茄，用盐、糖调味，烩入牛肉炒熟即可。

吃法：可作佐餐，随量食用。

应用：本品具有清热生津、补益脾胃之功效，可应用于糖尿病合并高血压、高血脂、动脉粥样硬化等症患者的食疗。

 

 

8、芹菜炒淡菜

组成：芹菜150克、淡菜30克、植物由15克、芡粉5克、姜丝、蒜茸、盐、酱油各适量。

制作：按下面步骤操作：

1.将淡菜浸发、洗净，下开水拖过，备用。

2.芹菜去根、叶洗净，切段。

3.起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤过水分，备用。

4.再起油锅，下姜丝、蒜茸爆香，下淡菜微炒，再下上汤或清水少许，炒熟调味；

5.加入芹菜拌炒后，加入芡粉即可

吃法：可作佐餐，随量食用。

应用：本品具有补益肝肾、平肝潜阳之功效，可用于糖尿病合并高血压属阴虚阳亢，症见腰膝痠软、头晕耳鸣、心悸失眠、盗汗口渴等症患者的食疗。

 

9、西瓜鸡冻

组成：西瓜1个（1500克）、雏鸡1只、猪肉皮200克、鸡汤500克、精盐5克、味精2克、葱段5克、姜片5克。

制作：按下面步骤操作：

1.将鸡收拾干净，剁成5块，用开水烫一烫，捞出，洗去血沫，放入盘中。

2.将肉皮刮洗干净，开水烫一烫，捞出，切成小块，放在鸡块上。加入葱、姜盐、味精、鸡汤，上屉蒸八成熟，出笼。

3.在西瓜蒂处切下一圆形瓜皮作盖；挖去瓜瓤，但须留三分厚的红瓤；此时，将蒸好的鸡块和汤倒入西瓜内，盖上瓜皮盖，上屉蒸约5－8分钟，出笼，拣出肉皮、葱、姜，放凉成冻即可。

吃法：可作佐餐，随量食用。

应用：本品具有补益气血、扶持虚弱的作用，又有清暑祛热、利湿除烦之功效，是夏季消暑补益的美味冷盘小吃。可用于糖尿病人加餐，凡体虚体弱、神疲乏力之症均可选作辅食。

 

10、翠皮爆鳝丝

组成：西瓜皮20克、鳝鱼100克、芹菜50克、鸡蛋清半个（约20克），葱、蒜、姜各2克、酱油3克、食盐2克、团粉5克、胡椒1克、味精1克、食醋少许、麻油1克、花生油20克、绍酒2克。

制作：按下面步骤操作：

1.将西瓜皮洗净榨汁，用纱布过滤待用；鳝鱼洗净剖腹去骨，抠去内脏，斜切丝。芹菜择去叶和老杆，洗净，切寸段；萄、姜、蒜择净，切丝；鸡蛋打好，去黄留清待用。

2.鳝鱼丝用淀粉、食盐、蛋清及一半西瓜皮汁调拌好，另一半西瓜皮汁中加入绍酒、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、肉汤等，兑成汁。

3.锅烧热，放油烧热后，下入鳝鱼丝翻炒几下，拿漏勺捞出。原锅重新加热，放入芹菜、姜、蒜、葱等翻炒数分钟，把鳝鱼丝倒入炒勺，一同爆炒，将兑好的汤汁倒入锅中，最后加入芝麻油和醋即可。

吃法：可作佐餐，随量食用。

应用：本品具有清暑解热、平肝补虚之功，对暑热烦渴、尿赤、消瘦体弱、腰腿酸软等症均有一定疗效，是糖尿病合并高血压、营养不良等症患者夏季的食疗佳品。

 

101、治疗糖尿病可自制哪些粉、饺？

 

1、南瓜粉

组成：南瓜粉30克。

制作：按下面步骤操作：

①　将南瓜去皮，用刀切成小块。

②　用磨压成浆，用清水浸过，沉淀。

③　留下沉淀物，撇去清水，晾干、打散即成。

吃法：每天服用，连服1－3个月。

应用：本品具有降血糖、尿糖的作用，可供糖尿病人经常食用。

 

2、苦瓜粉

组成：苦瓜250克。

制作：将苦瓜洗净晒干、研粉。

吃法：每日3次，每次10克，温开水送服。

应用：本品具有清暑涤热、明目解毒及降血糖的作用，可供糖尿病人作佐餐食用。

注意：脾胃虚寒者慎用（因可致吐泻腹痛）。

 

3、人参菠菜饺

组成：人参粉10克、菠菜150克，瘦猪肉500克、面粉1000克、生姜10克、葱20克、胡椒粉3克、花椒粉2克、酱油50克、芝麻油5克、食盐、味精各适量。

制作：

①　将菠菜择洗干净，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入清水适量，拌匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁待用。

②　人参润后，切成薄片，烘脆研成细末，过1000目筛待用。

③　将猪肉用清水洗净，剁茸，加食盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀，加水适量，搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油拌匀成馅。

④　将面粉用菠菜汁合好揉匀，揉至面粉表面光滑为止。

⑤　继续将面粉揉成长条，分成100多个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。

⑥　将锅内水烧开，饺子下锅，待浮出水面后，加少量凉水，见馅和皮松离时，即可捞出食用。

吃法：作为佐餐食品。

应用：本品具有补气生津、安神除烦。适用于糖尿病气阴不足而见口干口渴、神疲乏力、小便频数、心悸失眠、健忘多梦等症。

 

4、猪肉白菜馅饺子

组成：标准面粉100克、瘦猪肉50克，白菜200克、姜2克、葱2克、酱油5克、香油5克、食醋5克、精盐5克、清水适量。

制作：

①　先将面粉用水调成面团，揉匀放置半小时待用。

②　猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油、白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅，加盐调匀即成馅料用。

③　把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入，包好捏严，勿使漏馅。

④　水开后即可下饺子，煮开后，稍加冷水，如此三次，可捞出1个饺子，用手指压后能立即复原，示饺子已熟，即可捞出。

吃法：作为佐餐，可蘸醋食用。

应用：本品具有滋阴润燥、解热除烦、通利肠胃之功效。适用于糖尿病因阴津亏虚所致的形体消瘦、口渴引饮、少痰干咳、大便秘结患者，或因气血不足引起的神疲体倦、气短喘息症患者。

 

5、素馅水饺

组成：面粉500克、豆芽菜500克，玉兰片100克、水粉条100克、香油75克、食盐、味精、胡椒面适量。

制作：

①　和面制皮；豆芽菜洗净，开水焯过，冷水浸凉，切成碎末，略挤去一些水分。

②　粉条剁碎，一起放入有豆芽碎末的盆内，加香油及调料拌匀，即成清香素馅。

③　一手托皮，装馅包饺，煮熟即可食用。

　　

吃法：可作为佐餐辅食，随量食入。

应用：本品豆芽菜即为绿豆的种子，经水浸后发出的嫩芽，性味甘寒；具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功效。可用于治疗糖尿病皮肤感染的早期，但糖尿病脾胃虚寒者不宜多食。

 

6、荞面蒸饺

组成：荞面500克、羊肉250克、粉丝250克、花生油15克、香油5克、花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。

制作：

①　荞面用开水和成面团，做成饺皮。

②　羊肉剁成末，水发粉条剁碎。

③　锅内放花生油烧热后，羊肉放入，加花椒粉、姜末、葱花、碎粉丝，炒熟后淋上香油、精盐、味精，调匀成馅。

④　面皮包饺，放入刷有油的笼屉内，旺火蒸30分钟即可。

吃法：作为主餐食品，随量食入。

应用：本品具有益气补虚、温中暖下、下气利肠之功效。适用于糖尿病消热肿风痛，除白浊白带及治疗糖尿病并痢疾者。

 

102、治疗糖尿病可自制哪些药茶？

 

1、山楂荷叶茶

组成：山楂15克、荷叶20克。

制作：将上药共制成粗末，煎水代茶、

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有明显的降压、降脂及消肿的作用，对伴有高血压、高血脂的糖尿病患者有一定的疗效，可以经常饮用。夏季，饮用有消暑止渴之功效。

 

2、罗汉果茶

组成：罗汉果20克。

制作：将罗汉果拍破，开水冲泡，焖约15分钟后，代茶饮用。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有清热止咳、润肠通便的作用。适用于糖尿病合并慢性支气管炎、咳嗽痰多，伴有咽喉疼痛、大便秘结者的辅助治疗。

 

3、山楂根茶

组成：山楂根10克、茶树根10克、荠菜花10克、玉米须10克

制作：将山楂根、茶树根碾制成粗末，荠菜花、玉米须切碎，煎水代茶。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有降脂化浊、利尿降糖的作用，可治疗糖尿病伴高脂血症及肥胖症者。

 

4、花粉茶

组成：天花粉125克。

制作：将天花粉加工制成粗末，每日20克沸水冲泡，盖上盖焖数分钟即可。

吃法：每日代茶饮，久服效果明显。

应用：本品具有清热、生津、止渴的作用。适用于糖尿病肺胃燥热而见口渴多饮，身热，大汗，消谷善饥及小便频数等症患者。

 

5、养胃茶

组成：北沙参15克、麦冬15克、生地15克、玉竹5克。

制作：将上四味药碾制成粗末，加清水适量，煎汤代茶饮。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有益胃生津之功效。适用于糖尿病胃火炽盛而损伤阴津之上消证，临床多见口渴多饮，消谷善饥，心烦失眠等症者。

 

6、玉竹麦冬消渴茶

组成：玉竹、麦冬各15克、黄芪、通草各100克、茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50克、牛蒡根150克，干地黄、枸杞根、银花藤、薏仁米各30克、菝葜24克、黄白椿皮白皮根50克。

制作：将前十四味药碾制成粗末。另将黄白椿皮白皮根洗净切细，用水煎汤取汁，将药末和入，做成茶块，每块约12克，焙干封存备用。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有清热凉血、益气养阴之功效。适用于糖尿病多饮、多食、多尿、形体消瘦、面色无华、短气乏力、头晕耳鸣、腰膝痠软等属气阴两虚者。

 

7、洋参花粉消渴茶

组成：西洋参2克、黄芪20克、天花粉10克、五味子10克。

制作：先将西洋参洗净，晒干或烘干，研成极细末备用。另将黄芪、天花粉、五味子洗净晒干或烘干，共研成细末，与西洋参细末充分混合均匀，一分为二，装入纸袋中，挂线封口，备用。

吃法：代茶饮，每日2次，每次1袋，放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮用。每袋可连续冲泡3－5次，当日吃完。

应用：本品具有益气生津、止渴降糖的作用。适用于阴阳两虚型糖尿病者，对中老年气阴亏损、津液不足所致糖尿病患者颇为有效。

 

8、绞股蓝枸杞子茶

组成：绞股蓝15克、枸杞子15克。

制作：将绞股蓝、枸杞子分别拣杂后洗净，晒干，放入大号茶杯中，用刚煮沸的水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。

吃法：当茶，频频饮用，一般可连续冲泡3－5次。

应用：本品具有滋补肝肾、降血糖、降血脂之功效。对肾阴亏虚、阴虚阳浮型糖尿病及中老年Ⅱ型糖尿病患者兼有高脂血症、高血压病者尤为有效。

 

9、玉米须茶

组成：玉米须30克。

制作：将鲜玉米须洗净，晒干备用。需用时，以沸水冲泡代茶饮用。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有利尿泄热之功效，并有明显的降低血糖的作用。适用于糖尿病患者的辅助治疗。

 

10、消渴茶

组成：鲜番石榴叶500克。

制作：将番石榴叶洗净切碎，加水煎约20分钟即可。

吃法：每日代茶，频频饮用。

应用：本品具有降糖之功，适用于轻型糖尿病人。

 

11、菊花茶

组成：菊花6克、槐花6克、决明子10克、龙井茶3克。

制作：沸水将上四味站泡开。

吃法：代茶常饮。

应用：本品具有清热明目、去脂降压的作用。可用于糖尿病高血压伴眼底出血者的辅助治疗。

 

12、去脂茶

组成：青柿叶、青荷叶、山楂、乌梅、麦芽各10克。

制作：将以上这五味加水煎约40分钟即成。

吃法：每日代茶饮。

应用：本品具有去脂降糖止渴的作用。适用于糖尿病合并高脂血症患者。

 

13、　葛粉玉泉茶

组成：葛根30克、天花粉15克、麦冬15克、乌梅10克。

制作：先将乌梅砸碎，与洗净切碎的葛根、天花粉、麦冬同入沙锅，加足量清水，中火煎煮20分钟，过滤去渣，取汁约2000毫升即成。

吃法：代茶饮，可经常饮用。

应用：本品具有生津止渴、降血糖的作用。适用于燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年糖尿病患者尤为有效。