 马齿菜 马齿菜 马齿菜，又叫马齿苋，长寿菜。含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质。药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。  苦菜 苦菜 苦菜的学名叫苣荚菜。含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可消炎、抑制白血病。 较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等，也可加猪肉、葱花等调料作馅。  荠菜 荠菜 荠菜中含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质。春天是食用荠菜的好时节，一直以来就有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，而荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。另外，荠菜中还含较多的维生素A，经常食用，对白内障和夜盲症等眼疾会有一定疗效。 在春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。  蕨菜 蕨菜 蕨菜又名龙爪菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。常吃蕨菜能起到清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。在日本，千家万户的餐桌上都备有蕨菜，被誉为“雪果山珍”，作为长寿菜的象征。 但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有蘑菇蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜、海米蕨菜等，都是色香味俱佳的菜品。 如何吃得营养、吃得健康，是我们每个人都关心的话题。只有合理搭配我们的饮食，培养科学的饮食结构和习惯，才能够使我们在现代化的快节奏生活中生活得健康又时尚。  蒲公英 蒲公英 随着人们生活水平的提高，野菜已不再是充饥之物，而是逐渐做为一种高营养、低污染的美味食品登上了大雅之堂。每年的三四月份，是野菜盛产的季节，下面为大家介绍几种常见的野菜及其食用方法。 蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶、蜂蜜，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。加葱花煸炒后煮粥或与绿豆、玉米混合煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结均有效。 |
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