所谓双瓣儿,又叫双胞胎,乃是一个核桃果里生出两只核桃,而两只核桃又都发育不完全却又连在一起的结果。双瓣儿最常见的是楸子双瓣儿和铁核桃(南核桃)双瓣儿。另外名贵的品种如狮子头也有双瓣儿,其价不菲。
双瓣儿属于异形核桃的一种,产量相对各个品种的总共数量较少。如果能有一对好的双瓣儿配对完美,就比较不易了,如果是狮子头等好品种的双瓣儿,那就值得珍藏了。另偷得一提的是,因为是两个核桃挤在一起,一般来说双瓣的纹路较深较密,揉好了很漂亮。
因为双瓣儿通常很大,超过4.5的经常可见,揉的时候相当于手里放了四个楸子,一般来说一对双瓣儿不大好揉。揉双瓣儿的时候如果核桃太大可以把每只双瓣儿的其中一半放在手里揉,把双瓣儿立着揉,揉长了换另一半。
所谓鹰嘴其实是分开了的双瓣儿。正因为是“一胞所生”,所以鹰嘴的配对通常是最完美的:完全的一左一右相互对称。因为尖那里经常是突出的,所以冠名鹰嘴。如果是狮子头等好品种的鹰嘴,也是很值得收藏的。