简易折叠派皮做法：
⒈将盐放在水中溶解。
⒉将片状黄油从冰箱中取出，无需回温，切成边长2.5cm左右的方块（图1），放入面粉中，使其表面沾满面粉（图2）。
⒊加入盐水（图3）混匀后整成团（图4-5），放入冰箱松弛1小时以上。
⒋将冷藏后的面团取出，擀成长方形（图6），自两边各1/4处向中间折（图7），然后对折（图8），完成一次4折。
⒌如此再进行3次，共完成4次4折（图9-14），折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。
从过程图中可以看出，每擀压和折叠一次后面团的状态都有变化，开始会比较粗糙，可以看得到一块块的被压扁的黄油，后来面团越来越光滑。看起来好象黄油跟面团已经融为一体了，其实跟千层折叠派皮一样，黄油被擀得很薄夹在面团里了，区别就是千层折叠派皮里面面皮和黄油的排列很周正，一层面皮一层黄油，简易折叠派皮里的黄油和面团排列得没那么规矩，在烘焙的过程中，面团一样会有明显的层次。
我见过很多的苹果派了，今天这款是综合了自己看过的一些后做出来的。
苹果派馅料：
苹果3个、细砂糖90克、柠檬汁1大匙、肉桂粉1/2小匙、葡萄干45克。
做法见这里，最后加入葡萄干即可。
苹果派做法：
⒈将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，分割成比8寸派盘稍大一点的2份，送入冰箱冷藏15分钟左右（图1）。
⒉将松弛后的派皮取出，放在派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密（图2）。
⒊将海绵蛋糕屑放在盘底（图3），然后放上派馅（图4）。
⒋在派皮周围涂抹蛋液，盖上另一块派皮并轻压，使两块派皮结合紧密（图5），然后送入冰箱冷冻10分钟左右。
这一步不是冷藏，是冷冻，冻过后切割起来会非常容易。
⒌将冷冻的派取出来，用利刀沿派盘边缘切去多余的面皮（图6）。
⒍利用剩余的派皮切出树叶的样子，每片叶子长度约7cm左右（图7）。
我先用硬纸板剪了片树叶出来，然后放在派皮上，用利刀顺着边划就可以了。
⒎在派皮表面刷蛋液，沿着边放上树叶样子的面皮，然后在树叶上刷蛋液，用利刀在表面划出叶脉纹样。
⒏用利刀在派皮中间划十字形开口（图8）。
⒐入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
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