秋梨膏

秋梨膏 秋冬对抗干燥咳嗽的佳品   秋梨膏我今年是第一次做，但是我发誓，以后每年的秋冬季，都一定熬上几瓶，居家必备，抗击秋冬干燥的佳品啊！！秋梨膏的做法其实不用只拘谨于一种，可以自己变化，比如已经开始咳嗽就加上川贝这样止咳的中药一起熬煮。没有咳嗽，只是作为平日保健抗燥来吃，就可以只熬煮秋梨或者加百合和红枣。再如果家人身体比较寒冷，就在秋梨里再加入生姜一起熬煮。总之，根据不同的情况，不同的需要来做，目的都是为了家人的健康。

秋梨膏

梨10个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克，水约500克

梨：解燥润肺，止咳化痰

白茯苓：安神宁心，健胃和脾

川贝：止咳利水

蜂蜜：润燥止痛，补中益气

做法：

1）梨去核，放在搅拌机里压汁；

2）红枣切核，白茯苓麦冬洗干净，川贝压碎成粉，除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮60分钟；

3）稍微放凉后，用纱布包起挤出汤汁，过滤去杂质（剩下的渣，可以加水再煮一次，两次的汤汁混合在一起，再进行下一步）；

4）挤出的梨汁液体，放在火上，小火慢熬，煮去些水分，直至有些粘稠状，关火（能煮到浓稠，一定是加了大量的糖或者蜂蜜才能有的效果，如果你糖加的少，只需煮去一半的水分，让汤汁浓缩些就可以了。）

5）温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。

6）每次取秋梨膏1，2勺，用温水调匀饮用即可。一般都是早晚饮用。

啰嗦几句：

1）其实正经的熬制方法，在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制，炼制所谓的膏时，都是久炖才成膏，但是现在又说蜂蜜不易高温，很多人都记得这个说法，为了更多人能接受，所以最后做好才拌在一起，这样的成品会稀一些。其实到底蜂蜜高温损失了什么营养，还是搞不清楚。

**关于蜂蜜制膏的说法：由于蜂蜜含有较丰富的营养成分，具滋补作用；味甜能矫味；并具有润肺止咳，润肠通便，解毒的作用。蜂蜜还含有大量的还原糖，能防止药材有效成分的氧化变质；蜂蜜炼制后粘合力强，与药粉混合后丸块表面不易硬化，有较大的可塑性，制成的丸粒圆整、光洁、滋润，含水量少，崩解缓慢，作用持久，所以是一种良好的粘合剂，所以中药里主要取蜂蜜的营养成分和粘和性。

2）成品一定是要稀释才喝的，直接喝肯定是过甜。我这次用的是沙梨。据说沙梨止咳效果好，其实其他品种的梨也是可以的。以延庆的秋梨为佳。依次是：生姜，川贝，蜂蜜，白茯苓红枣 麦冬梨榨汁，和其他材料混合在一起熬煮煮好的用纱布挤汁挤出来渣子可以再加水熬煮一次。熬去一半水分至浓稠降温后加入蜂蜜拌匀

做好的秋梨膏放入用热水消毒的瓶子里，密封保存。

饮用时用干净的勺子取1，2勺，温水冲服。早晚饮用为佳。

搜集来的另外几种制作方法，可以参考：

方法一

原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。 

步骤： 

1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。 

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。 

3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。 

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。 

5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

方法二

原料：六个梨去皮切块，榨出的汁约一碗，枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200 克。 

步骤： 

1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里，大枣洗净后切一刀，去核更好，是为了营养更能熬煮出来，姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制。 

2、等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15－20分钟。 

3、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲，家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了汤汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜。 

4、等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。

方法三

原料：秋梨、蜂蜜、贝母、茯苓、砂糖、燕窝。 

步骤：将秋梨洗净，榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，随后再加入贝母、茯苓或燕窝，用微火熬至浓稠状时即成。

1 、制作秋梨膏时，可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可起到保健作用。 

2、煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。 

3、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。 

4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。 

5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。 

6、饮用时，可取1~2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。 

7、制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。 

8、秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。

方法四

原料：雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

步骤：1、雪梨去皮，去核，放在榨汁机里压汁；

2、红枣切片、除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮40分钟；

3、用网筛过滤去杂质；

4、剩下的液体，放在火上，小火慢熬，直至粘稠状，关火；

5、温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。 

方法五

（中央电视台的老北京秋梨膏制作方法）秋梨4斤，水半斤，茯苓50g，川贝25g，白糖125g，蜂蜜600g，蛋清5个

步骤：1）梨擦成丝，用纱布包着挤出梨汁，水烧开放入茯苓和川贝打成的粉末调匀，加入梨汁和白糖一起熬煮2个小时。

2）加入蜂蜜一起熬煮至浓稠，最后加入蛋清拌匀即可。