煲仔饭是粤港地区的特色美食之一，广东的街头小巷随处都有卖煲仔饭的小铺，走过路过，让你不由得就被那种欲罢不能的香气吸引过去。 广式煲仔饭的种类很多，不及细数就有一二十种了，譬如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、烧鹅、白切鸡、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等等。其中，我的最爱就要数腊味煲仔饭了。在我看来，广东腊味就是为煲仔饭而生的，其他种类的煲仔饭完全可以菜、饭分开而食的，但腊味煲仔饭却不行，腊味与饭充分在煲仔里融合后的味道与单独蒸饭辅以蔬菜炒腊味不仅在味觉上存在着明显的差异，就连闻起来都有些“温吞水”的感觉。 再有，就是食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的大米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着砂煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷，可以说它集中了整个煲中的精华…… 怎么样，有些饿了吗？这个季节也是最适宜吃煲仔饭的季节，天寒地冻懒得出门，那就在家做一煲香气四溢的腊味煲仔饭吧，食材简单，烹制起来也是简单得很呢，一起来吧。 |
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