管理小故事--有图有真相的海底捞

管理小故事--有图有真相的海底捞

餐厅服务好不好，关键看厕所！前几天去海底捞吃饭，出乎意料！ 洗手的时候，清洁阿姨会主动为你打开水龙头，按压洗手液，地上擦手纸，提醒你桌边有牙膏、牙刷、洗面奶、棉花棒、护手霜、木梳等用具，整齐仪容。而且这些用具都是知名的牌子，不担心会有损身体健康。 最搞笑的是，入厕右手边，会放置书籍杂志，供边上厕所边阅读。（有新浪博主看到康永兄的书，有图有真相，分享一下。） 下载 (67.74 KB) 昨天 11:34 　　听说海底捞开展送锅上门的活动，整套餐具搬到顾客家里，并在一旁服务，收取服务费和车马费，真是服务到“家”了! 　　餐饮行业的核心竞争力在哪里? 　　1-高手艺的厨师?听说某港式茶楼的厨师长07年时年薪已达50万。真假莫论，可见厨艺的重要性。但也存在风险，被挖角怎么办? 　　2-食物操作工艺化、流水化?如果烧制红烧肉从选料、煮、刀切、放调料……到最后起锅一共有10个步骤，那么每个步骤在什么情况下才能达到最好效果，建立标准化流程，每个步骤慢慢调控，就不用担心厨师手艺差异了。像KFC、麦当劳一样做好半成品搞配送到门店，从而保证品牌的口味一致，也可节省成本，大规模发展门店渠道。 　　3-服务?日本料理、海底捞都是服务中的典范，考虑用户的体验细节，让用户宾至如归，甚至如同帝王般的享受。