 铁观音不仅仅可以解渴提神，而且还有较强的保健功效，常饮铁观音有益健康早已被人们所认同。但对一般人来说，只是知其然而不知其所以然。今年5月，作为国务院学位委员会批准博士点的福建农林大学茶学学科研究出炉了一份报告，其中对铁观音的药理功能和营养价值进行了深入的剖析，找出了其中的原因。日前，记者就此采访了该校校长郑金贵先生。 记者：在福建农林大学提交的研究报告中，铁观音被誉为“健康之宝”，国际茶界评价它是“万物之甘露，神奇之药物”。请问郑校长，铁观音中起保健功效的成分是什么？ 郑金贵：今年5月，我校茶学博士林金科、袁弟顺等人研究发现，作为茶中“灵魂”的茶多酚在铁观音中的含量高达17%-26%，而一般的茶叶的含量仅为10％-20％；茶多糖含量达1.8%—2.9%，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍，茶氨酸的含量达1.1%。它们都具有确切的药理作用。 记者：那么，作为茶中“灵魂”的茶多酚对疾病防治与身体保健有什么作用呢？ 郑金贵：在茶叶中，茶多酚的药效是举足轻重的，茶叶之所以引起医学界的广泛重视，与茶多酚具有特殊的多种药效作用是分不开的。铁观音的茶多酚不仅含量高，而且组成物质多达30余种，绝大多数都具有药理作用。其中具有保健功能的核心成分EGCG含量达8.18%。EGCG是一种儿茶素，目前无法人工合成，它在生物界中的唯一来源就是茶叶。它对致癌物亚硝胺合作的阻断率达到98.6%，对亚硝酸基的消除率达96.9％，能有效防癌抗癌。研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻作用，摄入480mg的茶多酚抑制作用达到最大。 当人体细胞组织中自由基呈过剩状态时，就会破坏细胞功能，使肌体逐渐衰老。而茶多酚对自由基有很强的清除作用，其活性为等量的维生素Ｃ的4.93倍，所以它还具有预防衰老的功能。 1945年广岛原子弹爆炸当场死10万人，辐射损伤也约10万人，这些人过不久也绝大部分死亡，只有茶农、茶癖者存活。经研究发现，茶多酚可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，防止疾病发生，同时，茶多酚还能够阻挡紫外线抑制黑色素的形成，具有很强的防辐射和抗变异作用。 此外，茶多酚还可加速脂肪和胆固醇的代谢，能够有效地降低血脂。 记者：茶多糖和茶氨酸有哪些药理作用和保健功能？ 郑金贵：茶多糖可增强以血清凝集为指标的体液免疫能力，促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，具有增强机体免疫力、降血糖、抗凝血（抗血栓）等药理作用。 茶氨酸在茶叶中含量最高的氨基酸，对人体有许多好处： 增强记忆力。脑内神经传达物质多巴胺缺乏会引发帕金森症、精神分裂症。茶氨酸增加脑中多巴胺，并影响其代谢和释放，可调节或预防相关的脑部疾病，对学习能力、记忆力等也有帮助。 提神镇静。咖啡碱是众所周知的兴奋剂，茶叶中咖啡碱含量高于咖啡豆，但是人们在饮茶时感到平静、心境舒畅，而不象喝咖啡那样兴奋亢进。主要是茶氨酸抵消了咖啡碱的不良效果，起到了镇静的作用。同时我们在研究中还发现，茶氨酸的镇静作用对容易不安、烦躁的人更有效。现在，茶氨酸对自律神经失调症、失眠症等的预防治疗正在研究中。 保护神经细胞。随着年龄的增长，脑栓塞等脑障碍的发病率也呈上升趋势。我校在沙土鼠的实验中发现，茶氨酸能有效保护脑中的神经细胞，并且保护效果随茶氨酸用量的增加而提高，它能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡。而且谷氨酸过多引起神经细胞死亡通常是老年痴呆的病因，而茶氨酸能竞争细胞中谷氨酸结合部位，从而抑制神经细胞死亡。这些研究结果使茶氨酸有可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。 降血压。给高血压自发症大鼠注射一定剂量的茶氨酸就会引起血压显著降低，其舒张压、收缩压以及平均血压都下降。现在外界通常认为，茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压作用。 提高免疫力。茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的主要物质，它能调动T淋巴细胞产生干扰素，而干扰素又是形成人体抵御感染的“化学防线”。 |
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