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材料:
做法:
1、活鲈鱼宰杀干净,切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。
2、姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
4、上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了),关火后2分钟再掀盖取出(此为虚蒸)倒掉多余汤汁。
5、锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)
6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。
来自: #@紫嫣@# > 《『鱼肉食谱』》
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