清香诱人的茶香虾如何做

 

 

 

进入金秋时节，又是铁观音秋茶上市的时候了。铁观音是我国著名的乌龙茶，它高扬的兰香为众多茶人所喜爱。经常饮用铁观音，不但可以护齿明目、防止衰老、抗菌消炎，还有瘦身的功效。其实，铁观音不但可以用来做为茶来冲泡，更是一个可以入菜的茶品，茶叶本身可以袪腥气，茶叶的清香更是为菜增色不少。今天就为大家介绍一款茶膳?，茶香虾。这道茶香虾做法简单，取材方便，是易做又美味的家常菜。下面就来看看茶香虾的做法。

　　茶香虾的制作方法

　　

茶香虾的原料：

铁观音干茶５克、新鲜基围虾５００克、盐适量。

　　

茶香虾的做法：

　　１、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用。

　　２、铁观音用热水进行冲泡，将茶与茶汤分离，取第二泡茶３５０毫升。

　　３、茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和花雕酒一汤匙。泡的时间为一小时左右。

　　４、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音。

　　５、待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用。

　　６、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透，捞出。然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

　　７、将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟即可出锅装盘了。

　　

茶香虾的特点：

虾身酥脆、茶香浓郁。

　　

茶香虾制作小贴士：

　　１、茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气。

　　２、虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。