香辣牛肉酱制作方法两则

香辣牛肉酱制作方法两则

第一种制作方法、­

原料：红辣椒 10斤、牛肉 2斤、豆瓣酱 3斤、白糖 8两、豆油 1.5斤、陈醋 8两.芝麻 4两、大蒜 1斤、味精 8两 、 精盐 8两­

方法：­

1、用豆油炒牛肉­

2、味精大蒜除外所有料放入熬,小火1--2小时.­

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第二种制作方法、­

材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克­

佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐­

做法：1、花生米用水煮熟；­

      2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中；­

      3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，­

         搅拌均匀后用手不停抓揉；­

      4、将锅洗净烧干；­

      5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用；­

      6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用；­

      7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，­

         肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末；­

      8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱；­

      9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）­

         倒入香油搅匀即可起锅；­

      10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。          ­