餐厅成控表格

(附表一)

Recipe No.编号__________    

仕 格 维 丽 致 大 酒 店

                                标准食谱         

                            RECIPE      Preparation Time时间：___________

Portion Size份量：_______Pax人份

   Name名称: _______________________             Quantity Produced成品重量：________

Qty 数量	Ingredients  成份	Date日期: ／		Amount 总数		Date日期: ／		Amount 总数
		Unit Price 单价				Unit Price 单价
	Lost  ％ 损失百分      (－）
	Total Cost 成本总计
	Cost per portion 每人份成本
Preparation and Service 做法与服务方式

 (附表二)

肉品切割及烹调测验表

 

BUTCHERING AND COOKING TEST FORM

NAME OF ITEM                                                                     TOTAL PRICE：                         WEIGHT：      KG        G     PRICE：          PRICE：       DATE：                                          DEALER：

ITEM

WEIGHT

RATIO

COST

KG

G

%

TOTAL

KG

G

RAW YEILD

INITIAL TAW WEIGHT

BONE

FAT

TRIMS

WASTE

SELLABLE RAW WEIGHT

BREAKDOWN

FOR

FOR

FOR

TOTAL

COOKED YIELD

SELLABLE RAW WEIGHT

LOSS IN TRIMMING

SHRINKAGE

BONE

TRIMMING

WASTE

LOSS IN COOKING

SELLABLE  WEIGHT

BREAKDOWN

FOR

FOR

FOR

TOTAL

RAW OR COOKED PORTION COST AND PORTION COST FACTOR

NAME OF DISH

UNIT

PORTION SIZE

NO. OF PORTION

COST PER PORTION

TOTAL COST

COST FACTOR

TOTAL

(附表三)

仕 格 维 丽 致 大 酒 店

SKYWAY LANDIS HOTEL SHANGHAI

    点菜单

Table No.桌号								Date日期
			No.000210
Persons人数								Waiter服务生
QTY 数量	Item Name 菜名				Code No. 编号		Unite Price 单价
Cr. A/C Signature 餐厅出纳签名				Sub Total 小计
				10% S. Charge服务费
				Total 总数
				Grand Total总计

 

 

(附表四)

日    期 : 单据号码 : 123456

验收单

RECEIVING

 

                                                                    

厂商名称 :							□    部份交货 □    全部交货
申请单位 :               请购单号码 :                采购订单号码 :
货品号码	摘要	单位	数量	单价		总价
总金额 NT$
核准 Approved By
验收员 :			使用部门主管 :

 

第一联 : 验收单位     第二联 : 财务部     第三联 : 使用单位     第四联 : 厂商    

第五联 : 采购部

 

 

 

 

 

 (附表五)

部门 DEPT                         编号 NO                           日期 DATE

 

领料单

REQUISITION

□ 一般物品   □ 食品   □ 饮料   □ 紧急

    General       Food      Beverage  Emergency

料号 Article No	项目 Item		单位 Unit	需要数量 Quantity Request		实发数量 Quantity Issued	单价 Unit Price		合计 Total Amount
总计 Total
核准 Approved By
申请者 Requested By		部门主管 Approved By			发料者 Issued By			财务部 Finance
本单一联三式   一联仓管留存     一联申请单位留存    一联财务部留存

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(附表六)

货号 :                 名称 :                 单位 :

存货登记卡

 

编号 :

存 货 登 记 卡

       年度

 

月

日

凭证

摘要

收入

发出

结存

名称

号码

数量

单价

金额

数量

单价

金额

数量

单价

金额

 

 

 

 

 

 

 

 

(附表七)

订货单 PURCHASE ORDER 一般物品 GENERAL GOODS 送货地址 :					页次 : 共          页 第            页
					日期 Date  _____________________________
					编号 No.   _____________________________
					类别     □ 新订      □ 续订 CAT.        New Order    Renewal
厂商名称 Supplier		联络人 Contact Person				申购单位 Requested Dept.
厂商电话 Supplier Tel		传真 Fax				申请单号码 P.R.No.
料号 Item No.	品名规格 Item & Spec.	数量 Quantity		单位 Unit		单价 Unit Price	金额 Amount
说金 V.A.T.
上列承揽总额合计 Total Amount
交货方式及时间  一次交货       分批交货 Delivery Way      One Shipment      Partial			交货完工日期 Delivery Date
付款方式 Payment
备注 Remark
核准 Approved By
采购代表 Purchasing Agent			采购经理 Purchasing Manager
※  厂商请注意下列规定： 1.      请携带本订单于约定交货时间送达指定点，并经验收人员办妥验收手续；若未完成验收手续，视同未交货，本公司不予付款。 2.      送货时间请于每周一至周五上午09:00~12:00，下午13:30~12:00，下午13:30~16:00；周六09:00~12:00，紧急送货另行通知。 3.      本公司订定每月25日为受付款日。请于每月30日以前统一发票寄本公司。 4.      统一发票请填具买受人为”                   ”    发票地址：                       ，统一编号：                      Tel: 本单一式三联:白联－厂商White Copy-Supplier 红联－财务部 Red Copy-Finance 蓝联－验收部门 Blue Copy-Receiving

 

(附表八)

仕 格 维 丽 致 大 酒 店 采购报价单

注     1.      按业主要求事项填入，并附相关证明文件                                                                                                                                                厂商︰                

意              及贵公司之报价单并加盖印章。                                                                                                                                                                               签      章

事     2.      应附必要之目录以说明规格。

项     3.      报价项目不得为仿制或有违反智能财产权情事。                                                                                                                      年   月    日    共   页

项   次	业  主  询  价  事  项			厂      商      报      价      内      容
	项   目 （品  名）	规    格 （尺吋、材质、功能、重量等）	数  量	规格若有不同应在此栏注明	报价 （含税）	厂牌 产地	付款条件	售后服务及保养年限	过去销售记录若为饭店 请说明使用单位及地点	替 代 品 规格及价钱