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前 言 本标准是对GB/T 9833.5—1989《紧压茶 沱茶》的修订。 本标准与GB/T 9833.5—1989的主要技术差异如下：去掉了对产品的形状和规格、粗纤维的要求；对理化指标中的茶梗和非茶类夹杂物限量做了一定的调整；感官品质检验改为按SB/T 10157—1993《茶叶感官审评方法》规定的方法执行；对检验规则做了补充，并增加了产品保持期的规定。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T 9833.5—1989。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。 本标准起草单位：中国茶叶流通协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省下关茶厂。 本标准主要起草人：吴锡端、骆少君、翁昆、冯炎培、陈国风。 中华人民共和国国家标准 GB/T 9833.5—2002 紧压茶 沱茶 代替GB/T 9833.5—1989 Brick tea—Tuo tea 1 范围 本标准规定了沱茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以青毛茶为主要原料，经过毛茶匀堆筛分、拣剔、半成品拼配、蒸汽压制定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的沱茶。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB/T 8302—1987 茶 取样 GB/T 8304—1987 茶 水分测定 GB/T 8305—1987 茶 水浸出物测定 GB/T 8306—1987 茶 总灰分测定 GB 9679—1988 茶叶卫生标准 GB/T 9833.1—2002 紧压茶 花砖茶 SB/T 10035—1992 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件 SB/T 10157—1993 茶叶感官审评方法 国家技术监督局（1995）第43号令《定量包装商品计量监督规定》 3 要求 3．1 等级和实物样 沱茶不分等级。标准实物样为品质的最低界限，每五年更换一次。 3．2 感官品质 沱茶感官品质必须符合标准实物样。 外形：碗臼形，紧实、光滑，色泽墨绿、白毫显露。无黑霉、白霉、青霉等霉菌。 内质：香气纯浓，汤色橙黄尚明，滋味浓醇，叶底嫩匀尚亮。 3．3 理化指标 沱茶理化指标应符合表1规定。 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2002-03-14批准 2002-06-01实施 表1 沱茶理化指标
3．4 卫生指标 应符合GB 9679规定。 3．5 净含量负偏差 应符合国家技术监督局（1995）第43号令《定量包装商品计量监督规定》。 4 试验方法 4．1 感官品质检验按SB/T 10157的规定执行。 4．2 理化指标 4．2．1 水分检验按GB/T 8304的规定执行。 4．2．2 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。 4．2．3 茶梗检验按GB/T 9833.1—2002附录A（标准的附录）的规定执行。 4．2．4 非茶类夹杂物检验按GB/T 9833.1—2002附录B（标准的附录）的规定执行。 4．2．5 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。 4．3 卫生指标检验按GB/T 5009.57的规定执行。 4．4 净含量负偏差检验按国家技术监督局（1995）第43号令《定量包装商品计量监督规定》执行。 5 检验规则 5．1 抽样 5．1．1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。 5．1．2 抽样按GB/T 8302的规定执行。 5．2 检验分类 5．2．1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量负偏差。 5．2．2 型式检验 型式检验项目为本标准中的全部技术要求项目，水浸出物为参考项目，可不检。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验。 a）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； b）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 5．3 判定规则 检验结果中任何一项指标不合格均判定为该批产品不合格；参考指标水浸出物项目不做判定。 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍取样，以复检结果为准。 6 标志、标签、包装、运输和贮存 6．1 标志、标签 产品的标志和标签内容应清晰、简要、醒目、持久，符合GB 7718的规定。 6．2 包装 销售包装应符合SB/T 10035的规定。运输包装应符合SB/T 10036的规定。 6．3 运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6．4 贮存 产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房中应有通风设施并经常通风。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。在上述贮存条件下，产品可长期保存。 6．5 保持期 在符合6.4的条件下，产品可长期保存。 |
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